Rond de zestig importeurs hebben een Wine Professional Box ingestuurd: 12 wijnen die representatief zijn voor hun bedrijfsfilosofie, stuk voor stuk wijnen die zij zeker zouden meenemen naar de beurs. De tweede box die vandaag open gaat is afkomstig van Masters of Jerez. De wijnen zijn door Proefschrift voorzien van uitgebreide proefnotities en links naar de site van de importeur.
glazen sherry
Het platform Masters of Jerez brengt een aantal hoofdrolspelers uit Nederland en België bij elkaar, zoals topsommeliers en topchefs, producenten, importeurs en consumenten, voor educatie, proeverijen, wijs-spijsevents etc. Deze nieuwe vorm van aandacht voor sherry is permanent en verdeeld over de seizoenen van het jaar. Sherry verdient meer aandacht dan die ene week in november.

Proefprofiel

Een veelzijdige box met een aantal bijzondere exemplaren van de voornaamste droge typen sherry bijeen: manzanilla, fino, oloroso, palo cortado, amontillado. Stuk voor stuk wijnen met typerende geur- en smaakelementen gekoppeld aan de huisstijl van de producenten. Representatief voor het speciale karakter van sherry binnen de wijnwereld en geschikt voor ieder restaurant dat gefocust is op bijzondere wijn-spijservaringen.

  • = onze favorieten
Proefnotities oloroso

Cuco Oloroso, Barbadillo, Jerez-Xérès-Sherry, Spanje NV
Palomino fino, circa 15 jaar solerarijping; zeer geurig met impressies van gepolijst hout en gedroogd fruit, amandel, walnoot, sinaasappelschil, dadels, vijgen, toffee, mokka, sappig en aromatisch, goede inhoud, zeer kruidig (19,5%) – Wijnhandel van Ouwerkerk/Mitra/Hanos

Xixarito Oloroso, Bodegas Barón, Jerez-Xérès-Sherry, Spanje NV
Palomino fino, 15 jaar solerarijping; medium kleur, lichte geur, interessante mix van droge en zoete aroma’s, walnoot, karamel, elegant, strak, sterke jodiumtoets en duidelijke associaties met tutti frutti (19%) – Karakter Wijnimport

Proefnotities palo cortado
  • Palo Cortado Clásico, Bodegas Urium, Jerez-Xérès-Sherry, Spanje NV
    Palomino fino, 15-20 jaar solerarijping; fraaie kleur, aromatisch en fijn, perfecte balans, mooie geur- en smaakaroma’s, inhoud, spanning, impressie van sinaasappel, karamelzoetje, goede lengte, elegante en verfijnde stijl (20%) – Grapy
  • Apostoles Palo Cortado VORS, González Byass, Jerez-Xérès-Sherry, Spanje NV
    Palomino fino, px, 30 jaar solerarijping; veel kleur, aromatisch, wulps, meer zoet, bijna dessertwijnachtig, heerlijke geur- en smaakaroma’s, mooie rijpe tonen, vullend en soepel, mooie balans, zeer geconcentreerd, veel smaak en finesse, zeer veel lengte (20%) – L’Exception
Proefnotities amontillado

Tío Diego Single Vineyard Amontillado, Valdespino, Jerez-Xérès-Sherry, Spanje NV
Palomino fino, 18 jaar oud; lichte kleur, evenwichtige geur en smaak, toegankelijke aanzet, jodium, zoetje, kruidig, goede lengte, aangename beleving (18,5%) – Verbunt Verlinden

Amontillado, Rey Fernando de Castilla, Jerez-Xérès-Sherry, Spanje NV
Palomino fino, circa 8 jaar oud; fractie meer kleur, meer inhoud, aromatisch en vullend, impressies van koffie en karamel, rijk, evenwichtig en smaakvol, mooie lengte, aangenaam, nu in optimale conditie (17%) – Horizon Wines

Proefnotities fino

Fino La Barajuela, Luis Pérez, Jerez, Spanje 2013
Palomino; citroengeel uiterlijk, mooie geur, aromatisch, complex, veel finesse, perfectie, subtiele fino-tonen (16%) – Anfors Imperial

La Ina Fino, Bodegas Lustau, Jerez, Spanje NV
Palomino; schitterende kleur, levendige geurwaaier, rijk, aromatisch, veel reliëf, complex, intens, geur- en smaaktonen komen overeen, veel lengte, licht medicinaal, gastronomische parel van een fino – Walraven Sax

  • Fino, Bodegas El Maestro Sierra, Jerez, Spanje NV
    Palomino; heldergeel, evenwichtige geur, mooie fijne kruidigheid, fijne aroma’s, rijk, vullend en subtiel, fijne bitters – André Kerstens Partners in Wijn
Proefnotities manzanilla

Manzanilla San León Reserva de Familia, Bodegas Herederos de Argüeso, Sanlúcar de Barrameda, Spanje NV
Palomino; heldergeel, complex, expressief, intens, ziltig, krachtig, droge noten, rijk, frisse mondbeleving, fijne bitters naar het einde toe, evenwichtig, gastronomisch – Grapy

Pastrana Single Vineyard Manzanilla Pasada, Bodegas Hidalgo La Gitana, Sanlúcar de Barrameda, Spanje NV
Palomino; goudkleurig, ziltig, scherp, droge noten, geroosterde amandelen, expressief, rijk, aromatisch, geur- en smaaktonen komen overeen, evenwichtig, complexe, gastronomische manzanilla – Résidence Wijnen

  • Manzanilla Maruja, Bodegas Juan Piñero, Sanlúcar de Barrameda, Spanje NV
    Palomino; duidelijk nootachtig, prachtig fruit, vol, aromatisch, intense lengte, heel fijne wijn – André Kerstens Partners in Wijn