proefnotities Jan en Kyra van Lissum
Marius Wijn & Sake
Proefnotities Kyra van Lissum
Terwijl de bekendheid en de populariteit van sake in Nederland geleidelijk toeneemt, verschijnen er ook steeds meer specialisten op de markt. Soms exclusieve sake-importeurs, soms – zoals in dit geval – wijnimporteurs die ook een passie voor sake hebben. Marius Wijn & Sake is zo’n importeur, dat blijkt wel uit de uitgebreide blogs over sake op hun website. Het spectrum aan geuren en smaken van sake is zeer groot, o.a. afhankelijk van regio en sakesoort: van droog tot zoet, van licht tot vol en stevig, van mild tot intens, van elegant tot complex en rijk. Deze enorme variatie maakt dat sake bijzonder breed inzetbaar is in de gastronomie. Wij proefden deze keer sake’s uit Gifu en Nagano (centraal berggebied; rijke, complexe smaakstijlen) en Hyogo (het historische hart van de sakeproductie; stevig, umamirijk).
Proefnotities Marius Wijn & Sake
**(*)
Miwatari Junmai Ginjo Pétillant, Toshimaya, Nagano, Japan NV
Yamada nishiki, 59% polijsting; transparante kleur, geurwaaier van anijs/venkel, veel fruit en lavendel, goed sap, mooie strakke tonen, bloemige associaties, licht gekruid, veel lengte (16%) € 16,00
***
Sakari No.12 Junmai Daiginjo, Nihonsakari, Hyogo, Japan NV
50% polijsting; transparant uiterlijk, intense geur maar niet storend, geur- en smaaktonen komen overeen, smaakvol en elegant, mooi sap, goede fraîcheur en balans, meer opvallende aroma’s, veel lengte (16%) € 26,00
***
Sakari No.13, Junmai Ginjo, Nihonsakari, Hyogo, Japan NV
55% polijsting; transparant uiterlijk, rustige geur, licht venkel, vlierbloesem en andere florale tonen, sappig en vullend, veel finesse, lichte zuivelimpressie, veel lengte, aangenaam (15%) € 26,00
****
Hourai Gokuiden Junmai Daiginjo, Watanabe, Gifu, Japan NV
Yamada nishiki, 40% polijsting; transparante kleur, beschaafde geurwaaier, impressies van vlierbloesem en sinaasappel, sappige aanzet, mooie zuren, rozenbottel en sinaasappelbittertje, fris, geuraroma’s komen terug in de smaak, verfijnd, pure en slanke textuur, licht pikant, veel inhoud en lengte, elegante en finesserijke sake (16%)
ca. € 55,00
***
Horerun Junmai Ginjo, Toshimaya, Nagano, Japan NV
Yamada nishiki, 60% polijsting; lichte kleur, wat anijs in geur, goed sap, goede spanningsboog, rijp en rijk, licht zoete/overrijpe fruittonen, goede zuurgraad, mooie balans, mals, goede bitters, veel finesse en lengte (15%) € 29,00
**(*)
Sakari No.14 Junmai, Nihonsakari, Hyogo, Japan NV
75% polijsting; witte kleur, vrij intense geur maar wel minder uitgesproken, meer impressies van lavandel en vlierbloesem, goede vulling, mooie zoet-zuurbalans, ook lichte vanilletoets, pikante finale, verleidelijk, breed inzetbaar (13%) € 22,00
***
Sakari No.21 Yuzu Sake, Nihonsakari, Hyogo, Japan NV
Junmai met yuzu-infusie; troebel uiterlijk, stuivende geur met citroenaroma’s, associatie met limoncello, goed sap, heel licht van smaak, prima zoet-zuurbalans, aangenaam doordrinkbaar, verkwikkend (8%) € 29,00
***
Waka Light Umeshu, Nihonsakari, Hyogo, Japan NV
Sake geblend met rijpe ume-vruchten (soort pruimen) uit Nanko; veel kleur, aparte, gerookte geurimpressie, amandel en brioche, ook licht parfumé, peer, strakke tonen, gekruid, associaties met nectarine en vijgen, rijp, aromatisch, vullend, zoet € 24,00
***
Shukugawa Sakari Gin, Nihonsakari, Hyogo, Japan NV
Distillaat op basis van sake; gerookte geur, intens, veel aromatische breedte en diepgang (41%) € 57,00
Brederode Wijnkopers
Proefnotities Jan van Lissum
Net als vorig jaar stond Brederode Wijnkopers, het bedrijf van Rob en Marianne Coldenhoff uit Vianen, met een uitstekend aanbod op de beurs. Dank zij een bijzonder goede wijnselectie is dit voor de tweede keer op rij een van mijn lievelingsstands in Rotterdam.
Proefnotities Brederode Wijnkopers
***
Soente Viognier, Cotarella, IGP Lazio, Italië 2023
Viognier; rustige aroma’s, zuiver, vullend, geschakeerd, evenwichtig, prettige maaltijdwijn € 15,50 (horecaprijs)
***
Cuvée Sabrine, André Brunel, Côtes du Rhône Villages, Frankrijk 2024
50% grenache, 25% syrah, 15% mourvèdre, 10% cinsault; zeer fruitig, aromatisch, vullend, sappig, toegankelijke wijn met lengte € 14,50
***
Réserve Fût de Chêne, Castel Oualou, Lirac, Frankrijk 2021
Syrah, grenache, mourvèdre; goede blend, licht ontwikkelde aroma’s, fijne zuren, smaakvol en subtiel, plezierige wijn, wel decanteren, goede prijs-kwaliteitverhouding € 14,50
***
Reserva, Almotriga, Douro, Portugal 2020
Touriga nacional, tinta roriz, touriga franca; veel kleur, mooi versmolten, gerijpt, lichte evolutie, evenwichtige maaltijdwijn, uitstekende prijs-kwaliteitverhouding € 8,95
****(*)
Domaine Les Cailloux, André Brunel, Châteauneuf-du-Pape, Frankrijk 2020
Grenache, mourvèdre, syrah, cinsault; rustige, aangename geurwaaier, versmolten, rijp, rijk, aromatisch, mooie balans, prachtig smaakpalet, veel lengte (14,5%)
***
Le Macioche, Brunello di Montalcino, Italië 2018
Sangiovese; goede kleur, mooie geur, aromatisch in geur en smaak, evenwichtig en versmolten, veel lengte € 75,00
***
Mani Susumaniello, Vinicola Mediterranea, IGP Salento, Italië 2024
Susumaniello; gedoseerd fruit, rijp en rijk, veel smaak en inhoud, mooie kruidigheid, goede balans, prima prijs-kwaliteitverhouding € 13,50
***
Mioré Riserva, Vinicola Mediterranea, Primitivo di Manduria, Italië 2019
Primitivo; rijp, aromatisch, mooi donker fruit, goede vulling, veel wijn, smaakvol, lengte € 16,50
***
Appassimento Soraya Passo, Vinicola Mediterranea, IGP Salento, Italië 2014
Negroamaro, lambrusco, gemaakt van ingedroogde druiven; levendig, goede balans, fijne kruidigheid, smaakvol, mooi ontwikkeld, verrassend aangenaam, veel lengte (17-18%) € 12,50
