6 favoriete wijn-spijscombinaties
Wagyu A5 plancha-geschroeid, met gebakken langoustine, crème van paddenstoel, dashi van ui afgemaakt met miso dare, prei-olie en crunch van gefrituurde aardappel (restaurant Bridges) m.m.v. Anglo Dutch Meats
Maffrei, Andrea Mascarello, Langhe Nebbiolo, Italië 2021 (importeur Le Vineur)
Gerookte Belgische steur, schapenyoghurt, kervel, kaviaar (restaurant Karel 5)
Special Cuvée Brut, Champagne Bollinger, Champagne, Frankrijk NV – magnum (importeur Verbunt Verlinden)
‘Pho’: Vietnamese runderbouillon / brisket / ui (restaurant Merlot)
Oberrotweil Spätburgunder RS VDP.Ortswein, Weingut Salwey, Baden, Duitsland 2018 (importeur Vojacek Wijnen)
Drooggebakken Kobe-beef met gekaramelliseerde witlof, salade van radicchio met rodewijnazijn en Parmezaanse kaas (restaurant Toscanini) m.m.v. Anglo Dutch Meats
Phigaia After The Red, Serafini & Vidotto, Montello e Colli Asolani, Italië 2019 (importeur Wijnkoperij La Persistance)
Iberico-wang met buikspek, witlof, koffie-kardemomjus (restaurant Gaar)
Mas d’en Compte, Celler Cal Pla, Priorat, Spanje 2016 (importeur PrioratWines.nl)
Runderwang gelakt met panca-chili, puree en schil van topinamboer, groene chutney en geurige kruiden (restaurant Nazka)
Produttori del Barbaresco, Langhe Nebbiolo, Italië 2020 (importeur Karakter Wijnimport)
8 favoriete wijnen
La Grande Année Brut, Champagne Bollinger, Champagne, Frankrijk 2014 – magnum
Verbunt Verlinden € 149,00 / € 357,95 (magnum)
Domaine Marc Kreydenweiss, Alsace Grand Cru Moenchberg, Frankrijk 2018
Chabrol Wines € 47,24
Vino di Contrada BB Frappato, Occhipinti, IGP Terre Siciliane, Italië 2019
Bâtard
Selection Ad Bibendum 20th Anniversary, Aalto, Ribera del Duero, Spanje 2015
Ad Bibendum € 60,00
Serra della Contessa, Benanti, Etna Rosso Contrada Monte Serra, Italië 2015
Bâtard € 85,00
50 years old Familias, Vinhos Barbeito, Madeira, Portugal NV
Horizon Wines
Verdelho, Cossart Gordon, Madeira, Portugal 1975
André Kerstens € 384,01
Hochheimer Hölle Riesling Auslese Goldkapsel, Weingut Künstler, Rheingau, Duitsland 1999 (magnum)
Anfors Imperial
5 favoriete proefsessies
Herdade do Rocim (importeur ad Bibendum)
Champagne Bollinger (importeur Verbunt Verlinden)
Arianna Occhipinti (importeur Bâtard)
Weingut Künstler (importeur Anfors Imperial)
Madera (importeurs Horizon Wines en André Kerstens)
5 meest educatieve proeverijen
De Andlauer terroirs van Kreydenweiss (importeur Chabrol Wines)
Wijnbouw op de Etna (diverse importeurs)
Aglianico del Vulture: oude stokken en terroir (importeurs Divino Natura en Anfors Imperial)
Biodynamische rieslings van Odinstal en Breuer (importeur Champagnist)
