Henrico van Lammeren (Vinites), Alain Jacobs (Informatiebureau voor Duitse Wijn), Marco Winterberg (Winterberg Wijnen)
tekst en proefnotities Jan van Lissum
In dit artikel blikken we terug op de eerste twee Wine Professional-proeverijen:
De maandagproeverij was gewijd aan de rieslings en de overige witte finalewijnen. Het team van restaurant Joann* uit Enschede bereidde bij twee flights een gerechtje.
Op dinsdag was het de beurt aan de rode finalewijnen en de open categorie met duurdere wijnen.
Hieronder de proefnotities van de winnende wijnen en overige finalisten, die bij deze proeverijen gepresenteerd werden. Het was een boeiende selectie, waarbij de winnaar in sommige gevallen niet unaniem door de jury was gekozen. De vermelde prijzen zijn de horecaprijzen per fles, zonder btw.
Voor het algemene juryrapport verwijzen we graag naar het eerder verschenen artikel.
Proefschrift-selectie
Binnenkort volgt nog een artikel met een Proefschrift-selectie van andere wijnen die waren ingezonden voor de Gastro Cup: opvallende, afwijkende en verrassende wijnen. Een aantal daarvan werden op Wine Professional gepresenteerd tijdens een extra proeverij op de woensdag.
Het team van Joann: René Dommerholt en chef-eigenaar Emiel Kwekkeboom
Culinaire omlijsting
De eerste van de twee finaleproeverijen was gewijd aan de witte wijnen. Het team van restaurant Joann* uit Enschede, onder leiding van chef-eigenaar Emiel Kwekkeboom en sommelier René Dommerholt, voorzag de drie rieslings in de categorie € 15-30 en de overige witte wijnen in dezelfde prijscategorie van een passende culinaire omlijsting.
Bij de rieslings:
Tartaar van bavette met chawan mushi, krokante garnaaltjes en citrus
Het proefpanel stelde vast dat alle drie de riesling prima bij het gerechtje pasten, ondanks de onderlinge stijlverschillen. Een knappe prestatie van de keuken van Joann, zeker als je beseft dat de wijnen niet vooraf door het team geproefd waren. Vooral bij de Grainhübel Riesling van Von Winning tilden wijn en gerecht elkaar omhoog en kreeg de combinatie een dimensie extra: 1 + 1 = 3.
Bij de overige witte wijnen:
Rendang van spitskool met bergamot en maggiplant – veganistisch
Hier vond het panel de wijn goed aansluiten bij twee van de drie wijnen: de weissburgunder van Von Winning en de Grauburgunder van Klumpp. Opnieuwe een knappe prestatie, niet alleen vanwege de stijlverschillen, maar ook omdat het hier om twee verschillende druiven gaat. Bij de grauburgunder blonk de combinatie uit in verfijning, levendigheid en elegantie.
Tartaar van bavette
Winnaars en finalisten
Wit: Riesling tot € 15,00
Winnaar
Riesling trocken, Weingut Wittmann, Rheinhessen, Duitsland 2023
Riesling; ingetogen kleur en geur, spritzige aanzet, levendig en fijn, zeer zuiver en evenwichtig, veel smaak en lengte, breed aromatisch spectrum (12%)
Pallas Wines € 14,98
Overige finalisten
Riesling; correcte kleur, vrij intense geur en smaak met dezelfde aroma’s die terugkomen, duidelijke Saar-tonen, mineralig, fris en levendig, veel spanning, slanke wijn (12%)
Wijnimport J. Bart € 12,70
Oestricher Klosterberg Riesling Alte Reben trocken, Weingut Josef Spreitzer, Rheingau, Duitsland 2023
Riesling; correcte kleur, vrij neutrale geur, vrij rijp, breed en vullend, fruitig, mooie zuren, kruiden en bitters, goede balans en inhoud, veel lengte, maaltijdwijn (12,5%)
Winterberg Wijnen € 14,50
Wit: Riesling van € 15,00 t/m € 30,00
Winnaar
Deidesheimer Grainhübel Riesling GG, Weingut Von Winning, Pfalz, Duitsland 2022
Riesling; veel kleur, geur- en smaakaroma’s met veel reliëf, prima inhoud, vulling en lengte, mooie rieslingexpressie, serieuze gastronomische wijn (13%)
Vinites € 29,50
Overige finalisten
Riesling; schoon, helder, evenwichtig en aangenaam, rustige wijn met lengte (12%)
Winterberg Wijnen € 22,95
Goldberg Riesling GG, Weingut Van Volxem, Mosel, Duitsland 2022
Riesling; lichte kleur, heel schoon, loepzuiver, evenwichtig en elegant, fijn, mineralen, goede lengte, aangenaam doordrinkbaar, fraai voor aan tafel (12%)
Wijnimport J. Bart € 25,95
Wit: overige druivenrassen en blends tot € 15,00
Winnaar
Chardonnay Dirmsteiner vom Kalkmergel, Weingut Philipp Kuhn, Pfalz, Duitsland 2022
Chardonnay; fraaie kleur, geur en smaak, stijlvol en evenwichtig, aromatisch, rijk, complex en vullend, mineralig, goede spanning, zeer veel lengte, prachtige gastronomische wijn (13%)
Winterberg Wijnen € 12,95
Overige finalisten
Weissburgunder; mooie kleur, sympathieke geur, evenwichtig, mooi fruit, goede zuren, levendig, goede vulling, redelijk rond, harmonieus, prima lengte, goed inzetbaar aan tafel (12,5%)
Wijnimport J. Bart € 13,35
Scheurebe trocken, Weingut Gies-Duppel, Pfalz, Duitsland 2023
Scheurebe; vrij veel kleur, schone geur, vullend, hecht, heerlijk fruitig, mooie zuren, veel materie, smaakvol, prettige afdronk, doordrinkbaar, verrassende maaltijdwijn met uitstekende prijs-kwaliteitverhouding, geschikt bij lichte Aziatische lunchgerechten (12,5%)
De Wijntherapeut € 9,04
Wit: overige druivenrassen en blends van € 15,00 t/m € 30,00
Winnaar
Weisser Burgunder Imperiale, Weingut Von Winning, Pfalz, Duitsland 2022
Weissburgunder; evenwichtig, sappig en vullend, aromatisch, strak middenpalet, rijk aan smaak en volume, prima keuze voor aan tafel (13%)
Vinites € 26,50
Overige finalisten
Weissburgunder; rijke wijn, veel inhoud, vulling en lengte, knappe zuren omringen de aroma’s van de weissburgunder, terroirexpressie, mineralig, druif komt goed tot zijn recht, complex, goede prijs-kwaliteitverhouding (13%)
Winterberg Wijnen € 15,95
Tonmergel Grauburgunder, Weingut Klumpp, Baden, Duitsland 2022
Grauburgunder; rustige geur, fijn, mooi fruit, evenwichtig en elegant, aangenaam, breed inzetbaar, goede prijs-kwaliteitverhouding (12,5%)
Heisterkamp Wijnkopers € 16,95
Rood: alle druivenrassen en cuvées/blends tot en met € 15
Winnaar
Würzburger Stein Blaufränkisch VDP.Erste Lage, Weingut Bürgerspital zum Heiligen Geist, Franken, Duitsland 2022
Blaufränkisch; mooie kleur, vitale aroma’s in de geur en smaak, vriendelijke aanzet, speels, soepel, mooi gedoseerde zuren, evenwichtig en aangenaam, goede lengte, foutloos, verrassend (13%)
Dokter Maler € 13,95
Overige finalisten
Frühburgunder; fijne kleur en geur, levendig, spannend en evenwichtig, mooie kruidigheid, goede lengte, zeer aangenaam, uitstekende prijs-kwaliteitverhouding (13,5%)
Winterberg Wijnen € 12,50
Neuenahr Balthasar Spätburgunder, Weingut Deutzerhof, Ahr, Duitsland 2018
Spätburgunder; opvallend schone kleur voor een wijn uit 2018, beschaafde en fijne geur, fraaie aroma’s in geur en smaak, evenwichtig en versmolten, finesse, mooi ontwikkeld, zeer aangenaam (13%)
Heisterkamp Wijnkopers € 14,95
Rood: alle druivenrassen en cuvées/blends van € 15,00 t/m € 30,00
Winnaar
Schlatter Spätburgunder SW, Weingut Martin Waßmer, Baden, Duitsland 2019
Spätburgunder; een beetje toegeplooid, vullend, rijp en aromatisch, stevige wijn met inhoud en lengte, nog opvallende tannine, licht ontwikkeld, fraaie expressie van de druif, heeft nog wat tijd nodig (13,5%)
Wijnimport J. Bart € 25,40
Overige finalisten
Frühburgunder; zeer veel kleur, mooie, opeengepakte aroma’s, veel inhoud, goed fruit, vullend, smaakvol, prima balans, houtinvloed is mooi geïntegreerd, toegankelijk smaakpalet, prima prijs-kwaliteitverhouding (13,5%)
Winterberg Wijnen € 21,95
Blauer Spätburgunder, Weingut Karl Heinz Johner, Baden, Duitsland 2019
Spätburgunder; mooi ontwikkelde kleur en geur, veel finesse, sappig, levendig, evenwichtig, ingetogen finale, prima lengte, zeer aangenaam (13,5%)
Tire Bouchon € 19,50
Open categorie vanaf € 30,00 (wit, rood, mousserend, zoet)
Winnaar
Mineral Chardonnay, Weingut Friedrich Becker, Pfalz, Duitsland 2018
Chardonnay; veel kleur, fraai ontwikkelde geur en smaak, aromatisch en evenwichtig, zuiver, mooie zuren en mineralen, goede frisse tonen, levendig, veel lengte (13,5%)
Winterberg Wijnen € 33,50
Overige finalist
Spätburgunder; elegante kleur, stabiele geur, veel finesse in geur en smaak, rijp fruit, goede zuren en kruidigheid, mooi ontwikkeld, velourszacht, wel wat aan de prijs (14%)
Tire Bouchon € 88,50
