Veel interessante wijnen op de kaart, meer dan 40 open flessen, een grote keuze aan smakelijke gerechtjes, en dat alles ter bescherming en behoud van een Bloemendaals monument. Per geproefd gerecht vermelden we onze favoriete combinaties en de overige wijnen die in het glas kwamen.
proefnotities Jan van Lissum en Fabiola Bonke
Daisy is een enthousiaste gastvrouw met een prima smaakpalet. Ze bezoekt veel proeverijen en maakte het afgelopen jaar deel uit van de Gastro Cup-jury.
***
Èthos, Forchir, IGP Venezia Giulia, Italië 2023
Vijf verschillende resistente kruisingen van sauvignon en friulano: fleurtai, soreli, sauvignon kretos, sauvignon nepis, sauvignon rytos, biologisch; opvallend mooie geur, rijp, aromatisch, zeer breed, floralig, loepzuiver, redelijk sappige smaak, citrustoon, smaakvol, goede lengte (12,5%)
**(*)
Grüner Veltliner, Winzer Krems, Traisental DAC, Oostenrijk 2023
Grüner veltliner; ingetogen geur, licht spritzige smaak, rijpe inhoud, hoge en brede zuren, sappige tonen, goede balans (12,5%)
Importeur: DGS Wijn
Daisy de Krijger
De combinaties
Tonijn op nori-cracker, wasabi, yuzu-kaviaar en gefermenteerde knoflook
***
Haut-Coustias, Domaine Oratoire Saint-Martin, Cairanne, Frankrijk 2021
70% roussanne, 20% grenache blanc, 10% marsanne, oude wijnstokken, wijngaard op 200 meter hoogte; goede vulling, mooi gedoseerde kruidigheid, evenwichtig en toegankelijk
Importeur: Wijnkoperij Okhuysen
Wijn & spijs
Evenwichtige combinatie, de wijn pakt de wasabi goed op en absorbeert het gerechtje.
Ook geproefd bij dit gerechtje
***
Alvarinho, Quinta do Regueiro, Vinho Verde, Portugal 2023
Alvarinho; aromatisch en smaakvol, breed, goed fruit, bitters geven een extra dimensie, prima zuren, mooie mineralen, lange afdronk
Importeur: Well of Wine
***
Domaine Chante Cigale, Châteauneuf-du-Pape, Frankrijk 2023
Grenache blanc, roussanne, bourboulenc, clairette, picpoul; evenwichtig, volle smaak, goed fruit, mooie zuren, evenwichtig en aangenaam
Importeur: Wijnkoperij Okhuysen
Ook geproefd bij dit gerechtje
***(*)
Lieu Secret, Maison Verget, Mâcon-Pierreclos, Frankrijk 2021
Chardonnay; strak en levendig, mooie vulling, veel lengte, knappe wijn, aromatisch en aangenaam
Importeur: Wijnkoperij Okhuysen
****
Odé d’Aydie, Famille Laplace, Pacherenc du Vic-Bilh, Frankrijk 2021
60% petit manseng, 40% gros manseng; prima blend, rijk, aangename geur- en smaakaroma’s, goede vulling en balans, prachtige wijn met lengte
Importeur: Vindorado
***
Fai un Sol de Carallo, Bodegas El Paraguas, Ribeiro, Spanje 2021
88% treixadura, 8% godello, 4% albariño; vrij stevige, rijke en volle wijn met goede balans en dominante rol voor de treixadura
Importeur: Wijnkoperij Okhuysen
Oester met beurre blanc en paling
Smakelijk gerechtje met volvette, romige tonen.
***
Ad Libitum Maturana Blanca, Juan Carlos Sancha, Rioja Alta, Spanje 2022
Maturana blanca; wit fruit, kruidig, smaakvol, goede vulling, licht getoast tintje maar ook goede frisse zuren, mooie balans
Importeur: De Bruijn in Wijnen
Wijn & spijs
Aangename combinatie, gerechtje en wijn liggen aromatisch op één lijn. Kruidigheid van de wijn speelt een belangrijke rol.
Ravioli met witte asperges, bisque en gerookte zalm
Vullend, vettig gerechtje met diverse uitgesproken smaken.
****
Odé d’Aydie, Famille Laplace, Pacherenc du Vic-Bilh, Frankrijk 2021
60% petit manseng, 40% gros manseng; prima blend, rijk, aangename geur- en smaakaroma’s, goede vulling en balans, prachtige wijn met lengte
Importeur: Vindorado
Wijn & spijs
Prachtige combinatie, aaneensluitend, evenwichtig en smaakvol.
***
Steeger St. Jost Riesling trocken VDP.Erste Lage, Ratzenberger, Pfalz, Duitsland 2019
Riesling; schoon en zuiver, evenwichtig en aangenaam, correcte lengte
Importeur: Puur Wijn
Wijn & spijs
Spannende, frisse combinatie met het gerecht, prima wijnkeuze.
Ook geproefd bij dit gerechtje
***
Scritch Aligoté, Cyprien Arlaud, Bourgogne, Frankrijk 2022
Aligoté, biologisch; schoon en zuiver, licht romig, toegankelijk en aangenaam
Importeur: Bâtard
***
Ilercavonia, Altavins, Terra Alta, Spanje 2023
Garnacha blanca; aromatisch, fruitig en floraal, vooral goede zuren, levendig, goede balans
Importeur: Wijnkoperij Okhuysen
Ook geproefd bij dit gerechtje
***
Signature, Domaine Verset, Cornas, Frankrijk 2021
100% syrah, oude stokken; sappig donker fruit, licht pepertje, rijk en vrij elegant, goede lengte
Importeur: Bâtard
Presa iberico, manchego en foie gras
Uitgesproken smaken, vettig, sterk accent van manchego.
***
Bricco Ernesto, Vino Rosso, Italië 2019
Nebbiolo; vullende geur, goed fruit, aangename zuren, mooie lichte tannine, goede afdronk
Importeur: Bâtard
Wijn & spijs
Levendige, evenwichtige combinatie met mooi aaneengesloten aroma’s.
***
Vinerel.les Garnatxa Peluda, Altavins, Terra Alta, Spanje 2019
Garnacha peluda, 16 maanden rijping op amfoor; licht ontwikkelde geur, fris, elegant rood fruit, licht pepertje, evenwichtig, heerlijk doordrinkbaar glas
Importeur: Wijnkoperij Okhuysen
Wijn & spijs
Levendige combinatie, verfrissend en evenwichtig.
Gekonfijte runderwang met verkruimelde truffelchips
****
Viña Tondonia Reserva, Bodegas López de Heredia, Rioja, Spanje 2012
Tempranillo, garnacha, mazuelo, graciano; nog veel kleur, aromatisch, fijn, goede tannine, mooi licht belegen fruit, goede bitters en lengte, mooi ontwikkelde wijn, klassiek
Importeur: Bâtard
Wijn & spijs
Prachtig aaneengesloten combinatie, uitstekende aromatische samenhang.
****
Ygnacia Pinot Noir, Hyde de Villaine Wines, Los Carneros, California, VS 2017
Pinot noir; fraaie kleur, geur en smaak, fijn maar ook een beetje strak en intens, mooie tannine, gioed ontwikkeld, uitstekende gastronomische wijn (13%)
Importeur: Wijnkoperij Okhuysen
Wijn & spijs
Geraffineerde combinatie, rijk aan smaak en evenwichtig.
****
Clos La Madeleine, Saint-Emilion, Frankrijk 2017
Merlot, cabernet franc; prima blend, fruitig, kruidig, mooie vulling, prima balans, goed ontwikkeld, fraaie, lengte, lekker (14,5%)
Importeur: Wijnkoperij Okhuysen
Wijn & spijs
Aangename combinatie met goede balans. Mooi aaneensluitend geheel.
Cour des Vins , Bloemendaal, 06 – 388 270 90
