Mark Haasdijk en Vincent Bauchet
Mark Haasdijk (Champagnist) en Vincent Bauchet (Champagne Pertois-Moriset)
Importeur Champagnist nodigde ons uit voor een masterclass gewijd aan het boutique-champagnehuis Pertois-Moriset, bij restaurant Selva in Hotel Nhow bij de RAI Amsterdam. De wijnen werden toegelicht door Vincent Bauchet, die het bedrijf leidt met zijn vrouw Cécile Pertois-Moriset.
proefnotities Jan van Lissum
Champagne Pertois-Moriset ontstond in 1951 met het huwelijk van Yves Pertois en Janine Moriset, beiden opgegroeid in wijnbouwfamilies in de Côte de Blancs. Het bedrijf maakte vrij snel naam met fraaie boutiquechampagnes afkomstig van eigen grand cru-wijngaarden. Pertois-Moriset is gevestigd in Le Mesnil-sur-Oger, naast het wereldberoemde champagnehuis Krug.
Tegenwoordig staat het bedrijf onder leiding van kleindochter Cécile en haar echtgenoot Vincent. Ze bezitten 20,7 hectare aan wijngaarden die op milieuvriendelijke, bijna biologische wijze worden bewerkt. 13,4 hectare is gelegen in de Côte de Blancs (100% grand cru chardonnay) en 7,3 in de Coteaux Sézannais (60% pinot noir en 40% chardonnay).
Pertois 3
Pertois 4
Aperitief

***

L’Assemblage Brut, Champagne Pertois-Moriset, Champagne NV
50% pinot noir, 50% chardonnay, druiven van de Coteaux Sézannais, vinificatie basiswijn op rvs, 20-30% reservewijn, minimaal 15 maanden rijping sur lattes, dosage 1 g/L; heel schoon van geur, prettige aroma’s in geur en smaak, frisse, heldere zuren, mooi citrusfruit, goede vulling en structuur, opvallend goed samengesteld, mooi mondgevoel (12,5%) € 48,80

***

Les Quatre Terroirs Brut, Champagne Pertois-Moriset, Champagne NV
100% chardonnay grand cru, afkomstig uit Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Cramant, Chouilly, vinificatie basiswijn op rvs en in fust, 30% reservewijn, minimaal 36 maanden rijping sur lattes, dosage 3 g/L; correcte kleur, wat minder stuivende geur, een beetje ingehouden, beschaafde smaak, goede balans, frisse tonen, geur en smaak komen overeen, levendige finale (12,5%) € 58,90

Les Editions PM (magnum)

***

PM.06, Champagne Pertois-Moriset, Champagne NV (magnum)
100% chardonnay grand cru, afkomstig uit Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Chouilly, vinificatie basiswijn oogstjaar 2019 voornamelijk in fust, 16% reservewijn, minimaal 36 maanden rijping sur lattes, dosage 1,5 g/L; een beetje ingehouden geur, meer inhoud en ook meer smaak, goede zuren en fruittonen, levendig, mooie lengte

***

PM.05, Champagne Pertois-Moriset, Champagne NV (magnum)
100% chardonnay grand cru, afkomstig uit Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Chouilly, vinificatie basiswijn oogstjaar 2018 voornamelijk in fust, 15% reservewijn, minimaal 36 maanden rijping sur lattes, dosage 1,5 g/L; fractie meer kleur, wat ingehouden geurpalet, eerder wat opeengepakt, geur- en smaaktonen komen overeen, meer smaak, open en intens, wat strenger

****

PM.04 Extra Brut, Champagne Pertois-Moriset, Champagne NV (magnum)
% chardonnay grand cru, afkomstig uit Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Chouilly, vinificatie basiswijn oogstjaar 2017 65% in fust,, 35% op rvs 10% reservewijn, minimaal 45 maanden rijping sur lattes, dosage 1,5 g/L; meer kleur, ontwikkeling in geur, maar bedeesd en gelijkmatig, mooie crèmige tonen, vullend, dikke aroma’s, meer intens, maaltijdchampagne

***

PM.03, Champagne Pertois-Moriset, Champagne NV (magnum)
100% chardonnay grand cru, afkomstig uit Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Chouilly, vinificatie basiswijn oogstjaar 2016 voornamelijk in fust, 10% reservewijn, minimaal 36 maanden rijping sur lattes, dosage 1,5 g/L; meer kleur, nog meer ontwikkeld dan 04, sappig, gastronomisch, goede lengte

Les Mono-Villages

***

Chouilly Grand Cru, Champagne Pertois-Moriset, Champagne 2018
100% chardonnay grand cru, vinificatie op rvs (80%) en in fust (20%), minimaal 30 maanden rijping sur lattes, dosage 2 g/L; levendige kleur, ingehouden geur, veel mousse in aanzet, duidelijk crèmig, smaakvol, mooie gastronomische champagne, schoon van smaak

***

Cramant Grand Cru, Champagne Pertois-Moriset, Champagne 2018
100% chardonnay grand cru, vinificatie op rvs (80%) en in fust (20%), minimaal 30 maanden rijping sur lattes, dosage 2 g/L; sterke aroma’s, wel wat ingehouden, intense mousse, intense bitters, stevig

****

Oger Grand Cru, Champagne Pertois-Moriset, Champagne 2018
100% chardonnay grand cru, vinificatie op rvs (80%) en in fust (20%), minimaal 30 maanden rijping sur lattes, dosage 2 g/L; elegant en evenwichtig, ingetogen, crèmig, breed, veel body, aromatisch, licht ontwikkeld, rijke gastronomische champagne € 99,90

Les Lieu-Dits

***

Les Hautes Mottes Grand Cru Extra Brut, Champagne Pertois-Moriset, Champagne 2016
100% chardonnay grand cru, perceel in Le Mesnil-sur-Oger, vinificatie op rvs (60%) en in futs (40%), 9 maanden rijping sur lie, 5,5 jaar rijping sur lattes, non dosé; fraaie kleur, aparte geur, licht ontwikkeld, licht medicinaal, evenwichtig en rijk, goede lengte

***

Les Hautes Mottes Grand Cru Extra Brut, Champagne Pertois-Moriset, Champagne 2015
100% chardonnay grand cru, perceel in Le Mesnil-sur-Oger, vinificatie op rvs (60%) en in futs (40%), 9 maanden rijping sur lie, 5,5 jaar rijping sur lattes, non dosé; anders qua aroma’s in geur en smaak, meer finesse, straf, hoge zuren, rechtlijnig, vitaal, goede lengte € 99,90

****

Les Hauts d’Aillerands Grand Cru Extra Brut, Champagne Pertois-Moriset, Champagne 2015
100% chardonnay grand cru, 2 percelen in Le Mesnil-sur-Oger, totaal 1,1 ha, aanplant uit 1997 en 2010, vinificatie op rvs (50%) en in foeder (50%), 9 maanden rijping sur lie, 5,5 jaar rijping sur lattes, non dosé; mooi gerijpt, aromatische geur en smaak, vullend, levendige tonen, mooie balans, intens, goede spanning, gastronomische champagne, knappe lengte € 99,90

**

Les Hauts d’Aillerands Grand Cru, Champagne Pertois-Moriset, Champagne 2013
100% chardonnay grand cru, 2 percelen in Le Mesnil-sur-Oger, totaal 1,1 ha, aanplant uit 1997 en 2010, vinificatie op rvs (50%) en in foeder (50%), 9 maanden rijping sur lie, 5,5 jaar rijping sur lattes, non dosé; redelijk ontwikkeld, vrij gesloten, een beetje hard, correct, schoon, fris, goede zuren, aangenaam fruit

***

Les Jutées Grand Cru, Champagne Pertois-Moriset, Champagne 2016
100% chardonnay grand cru, perceel van 77 are in Le Mesnil-sur-Oger, aanplant uit 1979, vinificatie op rvs (60%) en in futs (40%), 9 maanden rijping sur lie, 5,5 jaar rijping sur lattes, non dosé; homogeen en vullend, goede balans, rustig van smaak, zacht, fijne bitters

***

Les Jutées Grand Cru, Champagne Pertois-Moriset, Champagne 2013
100% chardonnay grand cru, perceel van 77 are in Le Mesnil-sur-Oger, aanplant uit 1979, vinificatie op rvs (60%) en in futs (40%), 9 maanden rijping sur lie, 5,5 jaar rijping sur lattes, non dosé; goede aanzet, correct geur- en smaakaroma’s, regelmatig, fruitig, sappig, correct en plezierig

La Spécial Club

***

Spécial Club Grand Cru Extra Brut, Champagne Pertois-Moriset, Champagne 2016
100% chardonnay grand cru, afkomstig van de beste lieu-dits van Le Mesnil-sur-Oger, opvoeding sur lie op rvs (80%) en in fust (20%), minimaal 48 maanden rijping sur lattes, dosage 1,5 g/L; aardige geur, neutraal, smaakvol, hoge zuren, goede bitters, prima spanning, mooi ontwikkeld, correct

***

Spécial Club Grand Cru Extra Brut, Champagne Pertois-Moriset, Champagne 2015
100% chardonnay grand cru, afkomstig van de beste lieu-dits van Le Mesnil-sur-Oger, opvoeding sur lie op rvs (88%) en in fust (12%), minimaal 48 maanden rijping sur lattes, dosage 2 g/L; goede spanning tussen zuren en fruit, levendig, crispy tonen, goede lengte € 115,30

**

Spécial Club Grand Cru Extra Brut, Champagne Pertois-Moriset, Champagne 2014
100% chardonnay grand cru, afkomstig van de beste lieu-dits van Le Mesnil-sur-Oger, opvoeding sur lie op rvs (88%) en in fust (12%), minimaal 40 maanden rijping sur lattes, dosage 2 g/L; een beetje matte geur, eerder breed en wat eenzijdig in geur en smaak, mist wat spanning, licht romig € 114,30

Rosé

***

Rosé Blanc Collection Brut, Champagne Pertois-Moriset, Champagne NV
92% chardonnay grand cru, afkomstig uit Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Cramant, Chouilly, 8% pinot noir grand cru Bouzy, vinificatie basiswijn op rvs en in fust, 30% reservewijn, minimaal 30 maanden rijping sur lattes, dosage 3 g/L; heel licht van kleur, subtiele geur, ingetogen, correct, mooi op smaak, goede balans, aangenaam doordrinkbaar

We proefden een zeer geschakeerde reeks wijnen van diverse jaargangen, van jeugdig tot meer ontwikkeld, en allemaal duidelijk met een geheel eigen stijl. Sommige werden geschonken uit een magnum. Het zijn complexe, vullende champagnes met veel inhoud en potentieel. Ze rijpen mooi en zijn bijzonder aangenaam om te drinken.

Champagnist, Amersfoort, 06 – 41 68 41 08