proefnotities Isabelle Chow
Well of Wine presenteerde op Wine Professional nog een proeverij, waarbij het Alto Adige-domein J. Hofstätter centraal stond. Hiervan proefden wij eind vorig jaar een aantal wijnen. Bij beide proefsessies verzorgde Chefsbar Seinpost een aantrekkelijke culinaire omlijsting.
Domaine Baumann-Zirgel, Alsace
Familiebedrijf in Mittelwihr, opgericht in 1953. De dagelijkse leiding is inmiddels in handen van de derde generatie: Bernard Zirgel (wijnmaker) en zijn vrouw Valérie (PR, internationale contacten), met ondersteuning van de tweede generatie: Jean-Jacques en Nicole Zirgel. Zij beschikken over 11 hectare aan wijngaarden, verdeeld over 37 percelen, vier grand cru’s (Mandelberg, Schlossberg, Schönenbourg, Sporen) en vijf lieu-dits (Streng, Schwenkel, Stumpfgasse, Rimelsberg, Bouxberg). Sinds 2020 beschikt het bedrijf over een biodynamiecertificaat.
Proefnotities Domaine Baumann-Zirgel
****
Pinot Auxerrois, Domaine Baumann-Zirgel, Alsace, Frankrijk 2023
Pinot auxerrois van kalksteenbodem. Neutrale neus en lichte kleur. Loepzuiver en levendig, met een ziltige aanzet. Puur frisse fruitexpressie van gele appel en peer, met spannende citrus- en citrusschiltoetsen. Fijn rond middenpalet en een subtiel pikante afdronk. Goede concentratie en veelzijdig inzetbaar bij zachte, verfijnde gerechten. (12%) € 17,95
***
Riesling, Domaine Baumann-Zirgel, Alsace, Frankrijk 2023
Riesling van 15 jaar jaar oude stokken. Puur bouquet van citroen, pomeloschillen, acaciabloesem en natte stenen. Ziltigheid vormt de ruggengraat, gecombineerd met een licht olieachtig middenpalet, en subtiele kruidigheid en fraaie bitters van anijstonen. (12,5%) € 19,95
*****
Gewurztraminer Vendanges Tardives, Domaine Baumann-Zirgel, Alsace, Frankrijk 2020
Gewurztraminer van late oogst. Energiek en fris, met een levendig fruitig en floraal karakter. Medium zoet, perfect in balans met exotisch fruit, duindoorn, rozen, acacia, gedroogde citrusschil en bloemenhoning. Zijdezacht mondgevoel met een knisperende afdronk en een subtiele hint van verse gember. Heerlijk bij foie gras, Aziatische gerechten en een kaasplankje. Uitstekende balans en een echte maaltijdwijn. (13%)
Cellers Avgvstvs Forvm, Penedès
Het bijna 40 jaar oude wijnhuis Avgvstvs Forvm ligt iets ten zuiden van Barcelona in de Baix Penedès. De wijngaarden liggen op een paar kilometer van de Middellandse Zee en komt uit daar waar ooit de Via Augusta lag, de belangrijkste Romeinse heerweg die alle belangrijke steden in het oosten en zuiden van Spanje met elkaar verbond. In 1982 besloten wijnbouwer Joan Roca en oenoloog Agusti Puig hier 10 hectare aan wijnstokken (chardonnay, cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot) aan te planten, en vanaf 1989 werd het een professioneel bedrijf. Tegenwoordig staat Avgvstvs Forvm onder leiding van Joan en zijn zoon Albert. Langdurige contracten met andere wijnbouwers in de streek hebben het wijngaardareaal met 20 hectare uitgebreid. De totale productie omvat circa 150.000 flessen wijn en daarnaast staat het bedrijf wereldwijd bekend om zijn gastronomische wijnazijnen. De wijngaarden worden op biologische wijze bewerkt.
Proefnotities Avgvstvs
***
Chardonnay, Cellers Avgvstvs Forvm, Penedès, Spanje 2023
Chardonnay, grotendeels gevinifieerd en sur lie gerijpt in barriques. Evenwichtige neus, niet opdringerig. Aangenaam smaakprofiel met verse en rijpe steenvruchten, een subtiele toasty toets, ronde textuur, frisheid en een lichte ziltigheid. Toegankelijk en veelzijdig. (13%) € 27,95
****
Cabernet Franc, Cellers Avgvstvs Forvm, Penedès, Spanje 2021
Cabernet franc van een Bordeaux-kloon. Elegante neus met een spannend, dynamisch samenspel van rijp en fris donker fruit, fraaie toasting, pittige groene paprika en verfrissende muntkruidigheid. Fijne textuur, sappige zuren en krokant, rijp fruit, met perfect gedoseerde tonen van vanille, tabak en aardse nuances. Spannend bij wild en paddenstoelengerechten. (14%) € 19,95
De bodega groeide in ruim 35 jaar uit tot een toonaangevende boutiquewijnproducent en staat tegenwoordig onder leiding van de kinderen van oprichter Felix Callejo: José Félix, Noelia, Cristina en Beatriz Callejo. Zij deden onder meer ervaring op bij Pétrus (Bordeaux), Torres (Chili), Araujo (Napa) en Cobos (Mendoza). Het bezit bestaat uit bijna 55 hectare aan wijngaarden, verdeeld over 27 percelen die sinds 2000 biologisch bewerkt worden. Ze liggen in het dorp Sotillo, in het noorden van de regio Ribera del Duero, op een hoogte van gemiddeld 900 meter. Dag- en nachttemperaturen lopen daar sterk uiteen, waardoor de druiven gelijkmatig rijpen en een verfrissende zuurgraad behouden. De bodem wordt deels gedomineerd door kiezel en deels door zand en klei en de ondergrond is rijk aan kalk. De wijnen van Felix Callejo zijn uitstekend inzetbaar bij de maaltijd: fris en elegant, evenwichtig, met een duidelijke terroirexpressie en mooi beklede tannine.
Well of Wine, Sassenheim, 070 – 406 65 75
Particulieren kunnen terecht bij Bosman Wijnkopers, Den Haag, 070 – 358 4336
Proefnotities Felix Callejo
****
El Lebrero Albillo Mayor, Bodegas Felix Callejo, Ribera del Duero, Spanje 2022
Albillo mayor. Een derde van de druiven vergist sur lie in rvs, terwijl de rest vinifieert in Franse eiken vaten van 500 liter en betonnen eieren. Vervolgens rijpt de wijn 8 maanden in dezelfde vaten en eieren. Licht reductief in geur en smaak, met ziltige en olieachtige textuur. Verfrissende zuren, geconcentreerd, rondeur, met venkelkruidigheid en nuances van exotisch fruit zoals jackfruit. Spannende, pittige afdronk. Eigenzinnig en gastronomisch inzetbaar (14%) € 34,95
****
Vino de Sotillo Parajes de Callejo, Bodegas Felix Callejo, Ribera del Duero, Spanje 2022
85% tinto fino, 10% garnacha en 5% albillo mayor, co-fermentatie van alle druiven, wat voor een aromatische profiel zorgt. 18 maanden rijping in 500-liter vaten. In de smaak een spannend samenspel van krokante en rijpe pruimen, florale tonen van viooltjes en frisse kruidigheid van jonge tequila. Licht rokerig, met verweven ziltigheid en frisheid. Tannine nog jong en licht drogend, met potentieel voor verdere ontwikkeling. Perfect bij kruidige gerechten en vettere stukken vlees, zoals bij Zuid-Amerikaans keuken. (14,5%) € 30,95
