proefnotities Isabelle Chow
Tijdens een bijzonder leerzame proeverij boordevol informatie, werden aan de hand van zes verschillende wijnen vier bodemtypes besproken en ‘geproefd’:
1. Stollingsgesteente
– Basalt
– Porfier
2. Zandsteen
3. Sedimentair gesteente (o.a. kalkmergel, löss etc.)
4. Afzettingsgesteente (afgevoerd door wind/water)
– Leisteen
– Schist
Stollingsgesteente
Basalt:
***
Riesling Basalt VDP.Ortswein, Weingut Karl Schaeffer, Pfalz, Duitsland 2021
Riesling van basaltbodem (gestolde lava van de Pechsteinkopfvulkaan in de Boven-Rijn), rijping: 40% in grote eiken vaten, 60% op rvs. In de neus wasachtige nuances, rokerige toets van verhitte zwarte stenen en rijpe citrus. Strakke, ziltige zuren vormen de ruggengraat, terwijl frisse yuzu- en pomelo tonen op het middenpalet voor balans zorgen. Zuiver, gefocust en intens, met duidelijke geologische invloed. (12,5%)
Porfier:
****
Eichhorn, Manincor, Alto Adige Terlano, Italië 2022
100% pinot bianco van een poreuze, mineraalrijke bodem van zand, klei en geërodeerd porfier. De neus is wat gesloten, met subtiele tonen van nat gesteente na regen. In de mond komt de ziltigheid, met magnesiumachtige mineraliteit, geleidelijk naar voren. Deze versmelt met de zuren in de lange afdronk. De wijn is zuiver en gastronomisch. Rijp fruit zorgt voor een ronde textuur, terwijl amandelbitters, witte peper en subtiele kruidigheid de wijn breed inzetbaar maken. De invloed van de bodem is merkbaar, maar op de achtergrond. (13%)
Zandsteen
Buntsandstein:
***
Dürkheimer Fuchsmantel Quetschenbaum 1e Lage Riesling trocken, Karl Schaefer, Pfalz, Duitsland 2020
Riesling van buntsandstein-bodem. Rijpe, gulle neus met duidelijke tonen van benzine en olie. In de mond contrasteren de strakke, scherpe ziltigheid en rijpe citrus, terwijl de zuren de afdronk dragen. De losstaande ziltigheid onderstreept de invloed van de bodem. (12,5%)
Sedimentair gesteente
****
Ried Pössinitzberg Sauvignon Blanc, Erwin Sabathi, Südsteiermark DAC, Oostenrijk 2019
Sauvignon blanc van Opok-bodem (zand en kalkrijke mergel). Aromatische neus met exotisch fruit en een subtiele hint van nat gesteente. Pikante aanzet, gevolgd door een gulle fruitvulling, romig en olieachtig mondgevoel, fijne kruidigheid en bitters. Goede concentratie en lengte. Gastronomische wijn, waarbij het druifkarakter op de voorgrond staat en de bodeminvloed subtiel aanwezig is. (13%)
Afzettingsgesteente
Leisteen
***
Mönchberg Spätburgunder VDP.Grosse Gewachs, Weingut Deutzerhof, Ahr, Duitsland 2021
Spätburgunder van leisteenbodem. Uitgesproken rokerig, met geroosterde vleestonen en donkere specerijen. Hartig karakter, met scherpe ziltigheid, strakke zuren en aardse, licht groene nuances. De afdronk is drogend, met aanhoudende rokerigheid. De fruitvulling moet zich nog ontwikkelen, wat de uitdagingen van het jaar 2021 weerspiegelt. De invloed van de leisteen is duidelijk herkenbaar in de uitgesproken rokerigheid. (13%)
****
Galena, Clos Galena, Priorat, Spanje 2019
Blend van grenache, cabernet sauvignon, merlot en carignan van schistbodem (verweerde leisteen). Een elegante priorat met fraîcheur. Gestoofd donker fruit, pure chocolade, zoute drop en vanillestokjes, met ronde, rijpe tannine en een goede balans. De bodeminvloed is prachtig verweven met de wijn, wat resulteert in frisheid en een subtiele, verfrissende ziltigheid. (14,5%)
Heisterkamp Wijnkopers, Ootmarsum, 0541-291830
