Champagnist 1

In de stand van Champagnist, met links Fabien Jouves en derde van links Mark Haasdijk

Een van de speciale gasten in de Wine Professional-stand van Champagnist was Fabien Jouves, een van de aanvoerders van de jonge generatie wijnmakers die Cahors een nieuwe wijnidentiteit geven. Jouves presenteerde een masterclass over zijn cuvée Les Acacias en gaf uitleg over zijn filosofie.
proefnotities Ivo Ivanis

In 2006 nam Fabien Jouves het familielandgoed in Causse over. De familie had tot dan toe druiven geteeld voor de lokale coöperatie, maar Fabien, die oenologie had gestudeerd in Bordeaux, herkende het potentieel van de wijngaarden en besloot zelf wijnen te gaan produceren. In 2009 behaalde hij het certificaat voor biologische teelt en in 2011 maakte hij de overstap naar biodynamie. De laatste jaren is hij verder opgeschoven richting vins nature: zowel in de wijngaard als bij de vinificatie heeft de natuur het voor het zeggen en wordt er niets kunstmatigs toegevoegd. Ook het gebruik van sulfiet beperkt hij tot een absoluut minimum. Sinds 2018 heeft Fabien de houtinvloed in zijn wijnen sterk teruggedrongen, teneinde fruit, sap, frisheid en doordrinkbaarheid nog meer centraal te stellen.
Fabien Jouves

Fabien Jouves

Het puur natuur-karakter wordt onderstreept door het feit dat Fabien geleidelijk aan gemengde landbouw herinvoert op zijn domein, net zoals eerdere generaties dat bedreven. Oude boomgaarden zijn weer productief, er lopen zwarte varkens rond, er zijn truffelbomen geplant, er wordt lavendel verbouwd en enkele bijenkolonies maken lavendelhoning.
De wijngaarden liggen op een hoogte van 350 meter en beslaan 27 hectare. Fabien vinifieert per perceel om de diverse terroirvariaties zo goed mogelijk tot uitdrukking te laten komen. De bodem wordt gedomineerd door ijzerhoudende kalksteen. De nadruk ligt op de productie van 100% malbecwijnen; de witte wijnen worden gemaakt van chenin blanc. Daarnaast zijn verschillende percelen gereserveerd voor het reactiveren van bijna vergeten regionale druivenrassen als gibert, jurançon noir, noual en valdiguié.

Champagnist, Amersfoort, 06-41684108

les acacias
Proefnotities

8

Les Acacias Malbec, Fabien Jouves, Cahors, Frankrijk 2022
Malbec, ruim 40 jaar oude stokken, wijngaard op 350 m hoogte, ijzerhoudende kalksteenbodem, 30 dagen maceratie, fermentatie op beton, 18 maanden rijping in gebruikte foeders, biodynamisch, vin nature; jong paarsrood, veel primaire fruitaroma’s, klein rood fruit, aardbeienjam, geur en smaak komen overeen, meer primair fruit, aardbeien en bosvruchten, ronde tannine en frisse zuren, lekker drinkbaar, door fruit gedreven wijn (11,5%)

8

Les Acacias Malbec, Fabien Jouves, Cahors, Frankrijk 2021
Malbec, ruim 40 jaar oude stokken, wijngaard op 350 m hoogte, ijzerhoudende kalksteenbodem, 30 dagen maceratie, fermentatie op beton, 18 maanden rijping in gebruikte foeders, biodynamisch, vin nature; iets meer kleur dan 2022, wat krachtiger geur, veel fruit maar iets rijper, kersen en frambozen, zachte vanilletoets, gerijpte smaak, wat rijper fruit, kruidige toets, impressies van speculaas en kruidnagel, rijpe tannine, zeer frisse zuren, goede lengte, gastronomisch zeer interessant (11%)

8

Les Acacias Malbec, Fabien Jouves, Cahors, Frankrijk 2019
Malbec, ruim 40 jaar oude stokken, wijngaard op 350 m hoogte, ijzerhoudende kalksteenbodem, 30 dagen maceratie, fermentatie op beton, 18 maanden rijping in gebruikte foeders, biodynamisch, vin nature; goede kleur, gerijpt zwart fruit, pruimen, lichte kruidige toets, licht aardse tonen, de smaak is rond en gerijpt met fris fruit en veel sap, ronde tannine, mooie zuren, goede lengte en balans, zeer toegankelijk, door fruit gedreven wijn (12,5%)

8,5

Les Acacias Malbec, Fabien Jouves, Cahors, Frankrijk 2018
Malbec, ruim 40 jaar oude stokken, wijngaard op 350 m hoogte, ijzerhoudende kalksteenbodem, 30 dagen maceratie, fermentatie op beton, 18 maanden rijping in gebruikte foeders, biodynamisch, vin nature; nog altijd jeugdige kleur, rijp zwart fruit, veel pruimen, fijne houtinbreng, munt, elegante en gerijpte geur, in de smaak veel jong fruit en sap, rond en gerijpt, frisse zuren en ronde tannine, zeer fruitig voor zijn leeftijd (12%) € 36,68

De laatste twee wijnen zijn anders gemaakt. Hier is voor de opvoeding gebruikt gemaakt van nieuwe barriques en de stijl is duidelijk anders, meer klassiek. De wijnen zijn krachtiger, meer bewaarwijnen, en de invloed van het hout is duidelijk merkbaar.

8,5

Les Acacias Malbec, Fabien Jouves, Cahors, Frankrijk 2016
Malbec, ruim 35 jaar oude stokken, wijngaard op 350 m hoogte, ijzerhoudende kalksteenbodem, rijping deels in nieuwe barriques; nog altijd jeugdige kleur, veel zwart fruit, pruimen, zachte kruidigheid, vanille, mooi gerijpte geur, meer klassieke stijl, al mooi belegen, koffie, chocolade, ronde rijpe tannine, goede frisheid, duidelijk andere stijl dan de jongere wijnen (14%)

8,5

Mas del Périé Les Acacias Malbec, Fabien Jouves, Cahors, Frankrijk 2012
Malbec, ruim 35 jaar oude stokken, wijngaard op 350 m hoogte, ijzerhoudende kalksteenbodem, rijping deels in nieuwe barriques; nog altijd jeugdige kleur, veel zwart fruit, pruimen, zachte kruidigheid, vanille, mooi gerijpte geur, meer klassieke stijl, al mooi belegen, koffie, chocolade, ronde rijpe tannine, goede frisheid, duidelijk andere stijl dan de jongere wijnen (14%)