Quinta do Piloto

Quinta do Piloto

Portugal was themaland tijdens Wine Professional 2023 en daarom stonden verschillende proeverijen op het programma die representatief waren voor de veelzijdigheid van het wijnland. Een ervan was gewijd aan het vrij recente project Quinta do Piloto en werd verzorgd door Portugal Wijn Import. De presentatie was in handen van wijnmaker en eigenaar Filipe Cardoso.
proefnotities Ivo Ivanis
De veelzijdigheid van het wijnland Portugal is inmiddels algemeen bekend. Het kleine wijnland biedt een indrukwekkende diversiteit aan druivenrassen, terroirs, microklimaten en wijnstijlen. De alom bekende internationale druivenrassen treden er minder vaak op de voorgrond en dat maakt dat Portugese wijnen meestal een uniek eigen karakter bezitten. Ideaal voor wijnarrangementen en bijzonder inspirerend voor chefs die ‘vanuit de wijn’ of ‘naar de wijn toe’ koken.
Quinta do Piloto wijngaard

Quinta do Piloto – wijngaard

Begin 20e eeuw besloot de succesvolle ondernemer Humberto Cardoso te investeren in wijnbouw net buiten het stadje Palmela op het schiereiland Sétubal, ten zuidoosten van Lissabon. Hij kocht drie grote landgoederen: Fonte da Barreira, Lau en Alboal, waar hij wijnstokken liet planten. Hij bouwde ook twee winery’s, eerst Quinta do Piloto en daarna Adega da Serra, die tegenwoordig nog steeds familiebezit zijn. Met bijna 1235 hectare aan wijngaarden en een jaarproductie van meer dan vier miljoen liter wijn was de familie destijds een van de grootste wijnproducenten in Europa. Alle wijn werd in bulk verkocht.
Filipe Cardozo in stand

Eigenaar-wijnmaker Filipe Cardozo in de stand van Portugal Wijn Import

Het huidige Quinta do Piloto-project werd geboren in 2008 en staat onder leiding van Filipe Cardoso, de vierde generatie. De focus ligt nu op het bottelen van karakteristieke wijnen van hoge kwaliteit, die de authenticiteit van de streek weergeven. Ze worden gemaakt in kleine hoeveelheden.
Cardoso gaf tijdens Wine Professional een boeiende gastronomische masterclass over wat Portugese wijnen zo aantrekkelijk maakt voor de restaurantwereld. Hij liet vijf droge wijnen en drie zoete moscatels uit Setúbal proeven. Om de inzetbaarheid te illustreren werden ze gecombineerd met zachte Portugese schapenkaas, een chocoladebonbon en Portugese pudding met sinaasappel en karamel.

Portugal Wijn Import, De Meern, 06 271 67 564

Proefnotities

8,5

Collection Roxo, Quinta do Piloto, IGP Península de Setúbal, Portugal 2020
Moscatel galego roxo, zeldzaam druivenras, 10 ha grote wijngaard, noordelijke oriëntatie, kleikalkbodem; mooie kleur, goudgeel met groene reflex, duidelijke moscatelgeur, kruidig en aromatisch, ook elegante impressie van passievrucht, droge en fruitige aanzet, citrus en lychees, combinatie van frisse zuren en zacht fruit, elegante aromatische wijn met goede lengte (12,5%) € 12,99

8,5

Vinha dos Pardais, Quinta do Piloto, IGP Península de Setúbal, Portugal 2021
Castelão, syrah, touriga nacional, alicante bouschet, 12 maanden rijping in gebruikte Franse eiken vaten; jeugdige roodpaarse kleur, kruidig zwart fruit, licht bloemig, warm gerijpt fruit met wat truffel- en tabakassociaties, ronde, fruitige aanzet, de smaak komt overeen met de geur, sappig, rijpe tannine en goede zuren, jong maar al lekker drinkbaar met wat jammig fruit, elegante finale (13,5%) € 8,99

8,5

Reserva Vinhas Velhas, Quinta do Piloto, Palmela, Portugal 2018
Castelão van meer dan 60 jaar oude stokken, met kleine percentages andere druivenrassen, zanderige bodem, 16 maanden rijping in Franse eiken vaten (33% nieuw), 6 maanden flesrijping; jeugdig roodpaars, veel kleur, zeer expressieve geur met veel klein rood fruit, kersen, griotte en lichte touch van viooltjes, sappige, fruitige aanzet, ronde tannine en elegante zuren, veel lengte en ronding in de finale, verrassend (13%) € 19,99

9-

Coleção da Família Vinhas Velhas tinto, Quinta do Piloto, Palmela, Portugal 2017
Castelão van meer dan 60 jaar oude stokken, met kleine percentages andere druivenrassen, zanderige bodem, 24 maanden rijping in Franse eiken vaten (75% nieuw), 10 maanden flesrijping; mooie jeugdige kleur, lijkt veel op de vorige wijn, wel wat meer belegen qua geuraroma’s, koffie en zwart fruit, aanzet is rond en sappig, mooie balans tussen fruit en zuren, krachtig maar niet overdreven, nu lekker op dronk maar kan nog tien jaar mee, alcohol is zeer goed geïntegreerd., prachtige wijn (15,5%) € 39,99

9

Garrafeira tinto, Quinta do Piloto, Palmela, Portugal 2012
Castelão van meer dan 60 jaar oude stokken, met kleine percentages andere druivenrassen, zanderige bodem, 16 maanden rijping in Franse eiken vaten (33% nieuw), 5 jaar flesrijping; prachtige kleur met lichte ontwikkeling; kruidige geur, tabak, veel belegen zwart fruit, elegante aanzet, rond en sappig, veel fruit, vooral zwarte kersen, ronde tannine en frisse zuren met veel lengte, veel kersenbonbons in de finale, prachtige wijn, mooi geëvolueerd (14%)

8,5

Terras do Sado, Sivipa, Moscatel de Setúbal, Portugal NV
Moscatel; helderbruine kleur, pure moscatel, impressies van sinaasappelschil en gekonfijt fruit, fijne aanzet, rozijnen, krenten, gedroogde vijgen en dadels, goede zoet-zuurbalans, sinaasappelmarmelade en karamel in de finale, veel lengte (17%)

9-

Quinta do Piloto, Moscatel de Setúbal Superior, Portugal 2015
Moscatel, minimaal 5 jaar rijping in eiken vaten van 650 liter, eerder gebruikt voor rijping aguardente vinica; meer kleur dan de vorige wijn, meer gerijpt, notentoets, minder primair fruit, meer houtinvloed, dadelimpressie op de voorgrond, smaak wordt gedomineerd door dadel en gedroogd fruit, fijne koffie- en chocoladetoetsen, licht zoetige en elegante finale met rozijnen en krenten (17%)

9

20 Years, Quinta do Piloto, Moscatel de Setúbal Superior, Portugal NV
Moscatel; bruine kleur, zeer kruidige geur, noten, tabak, sigarendoos en gedroogd fruit, elegante aanzet, rozijnen, chocolade, noten, lichte oosterse kruidigheid, zeer lang en fris, prachtige balans en veel lengte, topglas met elegante finale (17%)

Quinta do Piloto flessen