Clos Quebrada de Macul

Clos Quebrada de Macul met het Andesgebergte op de achtergrond

Ad Bibendum presenteerde tijdens Wine Professional onder meer een proeverij gewijd aan misschien wel de beste Bordeaux-blend van Chili: Domus Aurea.
proefnotities Jan van Lissum en Ivo Ivanis
De kleine familiewijngaard Clos Quebrada de Macul in Maipo Valley (circa 30 hectare) is gelegen op de uitlopers van het Andes-gebergte, net ten oosten van de hoofdstad, op een hoogte van 900 m boven zeeniveau. Het was vrij uitzonderlijk dat de eigenaren hier rond 1970 wijndruiven lieten aanplanten: het terrein was lastig te bewerken en het rendement zou zeker laag blijven. Ze hadden echter goed door dat de locatie veel potentieel had. De stokken cabernet sauvignon (80%), merlot, cabernet franc en petit verdot gedijden goed op de grindrijke, rotsachtige bodem en de druiven profiteerden van de grote verschillen tussen dag- en nachttemperaturen. De oogst bracht jaarlijks zoveel op dat Ricardo en Isabel Peña, die in de jaren negentig eigenaren werden, besloten om zelf wijn op de markt te brengen.
domus aurea label
De eerste jaargang (1996), gemaakt met hulp van wijnmaker Ignacio Recabarren, was direct een succes. Geen wonder, want Recabarren (vooral bekend van zijn werk bij Santa Rita, Viña Casablanca en Concha y Toro), was op dat moment een van de meest invloedrijke wijnmakers van het land en stond aan de wieg van de enorme kwaliteitsverbetering van met name de Chileense sauvignons, chardonnays, cabernets en carmenères.
In 2003 werd de Franse wijnmaker Jean-Pascal Lacaze, eerder werkzaam Saint-Emilion, aangetrokken. Hij gaat uit van een traditionele vinificatiemethode met minimale interventie.
Op basis van de diepte en de rotsachtigheid van de bodem is de wijngaard ingedeeld in vijf percelen, die elk weer verdeeld zijn in drie rijen. De precisie in de wijngaard wordt gevolgd door een perceelsgewijze vinificatie. Elk perceel komt uiteindelijk in de blend terecht, omdat de wijnmaker een volledige afspiegeling van het terroir wil creëren.
Wijnmaker Jean-Pascal Lacaze

Wijnmaker Jean-Pascal Lacaze

Van Domus Aurea worden 25-30.000 flessen geproduceerd. De tweede wijn is de Alba de Domus en het ‘zusje’ heet Stella Aurea. Het succes van Domus Aurea inspireerde Peña om twee nieuw labels te beginnen: Viña Peñalolén, afkomstig van de jonge wijngaard Las Pircas, en Viña Pargua, afkomstig van een wijngaard in het midden van Maipo Valley. In 2008 is Jean-Pascal Lacaze samen met twee andere wijnmakers onder de naam Crazy Wines een klein nevenproject gestart, dat gefocust is op bijzondere, vergeten wijngaarden in Chili. De hier geproefde Triangle is afkomstig van een ongeïrrigeerde wijngaard in Cauquenes, in het zuiden van de regio Maule Valley.

Ad Bibendum, Sint-Truiden/Antwerpen (B), +32 11262700

proeverij Domus Aurea

Domus Aurea-proeverij tijdens Wine Professional

Proefnotities

8

Alba de Domus, Clos Quebrada de Macul, Upper Maipo Valley, Chili 2018
89% cabernet sauvignon (meer dan 80 jaar oude stokken), 5% merlot, 4% petit verdot, 2% cabernet franc, vinificatie per perceel, 30 dagen maceratie, 12-18 maanden rijping in Franse barriques (1 en 2 jaar oud); jonge roodpaarse kleur, klassieke cassisgeur, zachte houttoets, kersenfruit, fijne vanille, barst van het exotische fruit in geur en smaak, rond en sappig, kersen en vanille, mooie houtinbreng, elegant en sappig, kruidige textuur, goede balans en goed geïntegreerde alcohol, kracht en elegantie tegelijk (15,8%) € 32,95

8+

Domus Aurea, Clos Quebrada de Macul, Upper Maipo Valley, Chili 2019
85% cabernet sauvignon, 6% merlot, 5% cabernet franc, 4% petit verdot, 32 dagen maceratie, vinificatie per perceel, 18 maanden rijping in Franse barriques (80% nieuw); veel kleur, roodpaars, krachtig fruit, cassis, kersen, romig hout, zachte aardse tonen, ronde aanzet, veel sap en fruit, vanille, chocolade, mokka, ronde rijpe tannine, goede zuren, veel sap en smaak, nog iets stroef in de finale (14,9%) € 65,95

8,5

Domus Aurea, Clos Quebrada de Macul, Upper Maipo Valley, Chili 2018
85% cabernet sauvignon, 5% merlot, 5% cabernet franc, 5% petit verdot, 32 dagen maceratie, vinificatie per perceel, 18 maanden rijping in Franse barriques (80% nieuw); nog meer kleur, klassieke geur, primair fruit, cassis, elegante houttonen, elegante aanzet, klassieke cabernet sauvignon, veel hout maar ook veel fruit, romig, zacht en fijn, koffie, mokka, mineralen, goede balans, wat aardse tonen en een zoetje in de finale, barst van het fruit, mooi ontwikkeld, nog 5 jaar (14,9%) € 65,95

8

Peñalolen Azul, Clos Quebrada de Macul, Upper Maipo Valley, Chili 2018
88% cabernet sauvignon, 7% petit verdot, 5% cabernet franc, 31 dagen maceratie, vinificatie per perceel, 12 maanden rijping in Franse barriques (20% nieuw); zeer jonge kleur, roodpaars, romige geur, cassis, kersen, vanille, zachte houtinbreng, sappige en kruidige aanzet, stevige en rijpe tannine, koffie en chocolade, zoetje van de alcohol, krachtige wijn, mocht iets meer elegantie hebben (14,9%) € 65,95

9

Domus Aurea, Clos Quebrada de Macul, Upper Maipo Valley, Chili 2017 (magnum)
85% cabernet sauvignon, 10% cabernet franc, 4% merlot, 1% petit verdot, 32 dagen maceratie, vinificatie per perceel, 18 maanden rijping in Franse barriques (80% nieuw); fijne kleur met lichte ontwikkeling, klassieke bordeaux-achtige geur van belegen wijn, zachte vanille, fijne, sappige smaak, elegant gerijpt, versmolten, prachtig belegen, lichte mineraliteit, alles klopt (14,5%) € 169,85 – magnum

9-

Domus Aurea, Clos Quebrada de Macul, Upper Maipo Valley, Chili 2013 (magnum)
85% cabernet sauvignon, 6% petit verdot, 6% merlot, 3% cabernet franc, 32 dagen maceratie, vinificatie per perceel, 18 maanden rijping in Franse barriques (80% nieuw); veel kleur, lichtbruine rand, belegen en klassieke geur, maggi, gedroogde paddenstoelen, zwart fruit, chocolade, koffie, tabak en elegante vanilletoets, oriëntaalse impressies, ronde en zalvende aanzet, sappig fruit, vanille, mokka, koffie, ronde tannine, frisse zuren, uitstekende balans, ronde sappige finale, mooi ontwikkeld, rijp en versmolten, grote wijn met veel lengte (14,9%) € 169,85 – magnum

8,5

Domus Aurea, Clos Quebrada de Macul, Upper Maipo Valley, Chili 2012 (magnum)
85% cabernet sauvignon, 4% petit verdot, 5% merlot, 6% cabernet franc, vinificatie per perceel, 18 maanden rijping in Franse barriques (70% nieuw); iets meer ontwikkeling in de kleur, zeer elegante geur, mooi belegen en gerijpt, koffie, tabak, teer en peper, gerijpte smaak, rond en zacht, rijp fruit, fijne houtinbreng, rijpe tannine, licht zoetige finale (14,5%) € 169,85 – magnum

8,5

Triangle Cabernet Sauvignon, Crazy Wines, Cauquenes Valley, Chili 2009
100% cabernet sauvignon, single vineyard van 16 ha, 40 jaar oude stokken, zandige hellingen, zeer droge regio, 24 maanden rijping in Franse barriques (30% nieuw); prachtige kleur, klassieke geur, elegant en belegen, bordeaux-achtig met veel fruit, cassis, aardse tonen, licht animale toets, associatie met soja, ronde aanzet met veel fruit en fijne houtinbreng, koffie, mokka, aangenaam pepertje, ronde tannine met veel frisheid, lichte mineraliteit, mooi ontwikkeld, enorm veel lengte (12,8%) € 64,95