Olivier Figo Dick.Zuiver Wijnen
Zuiver Wijnen: Olivier, Figo en Dick
Rond de zestig importeurs hebben een Wine Professional Box ingestuurd: 12 wijnen die representatief zijn voor hun bedrijfsfilosofie, stuk voor stuk wijnen die zij zeker zouden meenemen naar de beurs. Vandaag openen we de box van Zuiver Wijnen. De wijnen zijn door Proefschrift voorzien van uitgebreide proefnotities en links naar de site van de importeur.
Zuiver Wijnen importeert en distribueert natuurwijnen en is in zomer 2013 opgericht als Zuiver Natuurwijnen. Het kwartet achter Zuiver vertegenwoordigt twee generaties. Dick werkt al meer dan tien jaar met de selectie pure rijstwijnen van zusterbedrijf Yoigokochi Sake Importers binnen de natuurwijnwereld. Figo, Merijn en Olivier zijn respectievelijk hoofdsommelier, chef en sommelier van het hoofdstedelijk restaurant Choux, dat sinds 2015 fungeert als de spil van de recent opgekomen natuurwijnbeweging in Nederland. Waar voor Dick uitgesproken smaak en aroma van groot belang zijn, draait het bij Figo om balans en energie. Deze verschillende benaderingen komen samen in een collectie natuurwijnen die zich kenmerkt door zuiverheid en minimale interventie. Het merendeel van onze wijnen bevat geen toegevoegde sulfieten, en geeft zodoende maximale uiting aan smaak en aroma van druif en terroir, en de hand van de wijnmaker. De wijnen komen uit Frankrijk, Italië, Spanje, Portugal, Griekenland, Oostenrijk, Slovenië, Slowakije, Georgië, en Japan. zuiverwijnen.nl

Proefprofiel

Zeer knappe inzending, heel divers qua herkomst, druif, zuurgraad, vinificatie en inzetbaarheid. Het team van Zuiver Wijnen is gespecialiseerd in vin nature en heeft niet of nauwelijks affiniteit met klassieke wijnen. Dat levert een verfrissende visie op, ook als het gaat om wijn-spijscombinaties. Figo laat ons bij Choux dikwijls zien wat voor mogelijkheden deze wijnen hebben. Strak, aromatisch, levendig, spannend en verrassend: het zijn slechts enkele omschrijvingen die de revue passeren bij het proeven van deze box.

  • = onze favorieten
Proefnotities wit

Traja Boxeri, Slobodné, Nitrianska, Slowakije 2019
Sauvignon blanc; licht van kleur, duidelijk sauvignon blanc in geur en smaak, rijp wit fruit, licht grassig, correcte balans, smaakvol en aangenaam, goede lengte, verrassende doordrinkwijn (12,5%) € 11,20

Rkatsiteli Bakurtsikhe, Pheasant’s Tears, Kakheti, Georgië 2019
Rkatsiteli, orange wine; oranjekleurig, heel aparte geur, herkenbaar qua druif en herkomst, totaal andere aroma’s, impressies van gedroogd fruit, abrikoos, walnoot, bijzondere aanzet, gekonfijt fruit en mooie zuren, schoon en droog, subtiel rokerig toontje, goede tannine, droge finale, mooie lengte (12%) € 14,50

  • Chinuri, Iago’s Winery, Kartli, Georgië 2019
    Chinuri, orange wine; strogele kleur, atypische geur met aangename aroma’s, geur en smaak komen overeen, nootachtig, zeer kruidig, spritzig smaakpalet, schoon, breed, licht aards, verrassende wijn (12,5%) € 18,50

Livia, Sous Le Végetal, IGP Aegean Sea, Griekenland 2018
Muscat à petits grains de Samos; rustige geur met rijp fruit, sappig op de tong, evenwichtig en vriendelijk, veel rijp sap, fruitig, dikke florale tonen, mollig, goede vulling, fraaie droge finale met spanning, maaltijdwijn met veel lengte (13,5%) € 19,70

  • Akmèniné, Domaine Sébastien Riffault, Sancerre, Frankrijk 2016
    Sauvignon blanc, 30% botrytis; mooi oranjegeel uiterlijk, voluptueuze geurwaaier, aparte aroma’s, geheel eigen stijl, tropisch fruit, licht oxidatief, geur en smaak komen overeen, rijp en spannend, terroirinvloed, associatie met eau de vie, rijp fruit, hoge zuren, breed inzetbaar, mooie lengte, indrukwekkende wijn met eigen gezicht (13%) € 19,70

  • Graf Morillon, Weingut Muster, Wein aus Österreich, Oostenrijk 2017
    Chardonnay, oude stokken; licht groengeel uiterlijk, rustige geurwaaier, schoon en evenwichtig, intense smaakaroma’s, zuiver en energiek, heel sappig, harmonieus, levendig en vullend, goede spanning en zeer veel lengte (12%) € 29,40
Proefnotities rosé
  • Lys-Rød N⁰30, Weingut Strohmeier, Wein aus Österreich, Oostenrijk 2019
    Blauer wildbacher; oranjerode kleur, roodkoper, atypische geur, opeengepakte aroma’s, totale ander type rosé, impressies van rabarber en aardbei, levendig, strak, expressief, opwekkend, prima balans, plezierige maaltijdrosé met bite (11%) € 19,50
Proefnotities rood

Ciabattino, Valli Unite, Vino Rosso, Italië 2018
Dolcetto; elegante kleur, transparante geur, stinkt een beetje, heeft lucht nodig, vriendelijke aanzet, veel fruit, redelijk sappig, goede zuren, toegankelijk, correcte lengte, pure dolcetto, licht verteerbaar (11,5%) € 10,50

De Sol a Sol Tempranillo, Esencia Rural, Vino de España, Spanje 2015
Tempranillo; wat ontwikkeling in de kleur, rustige, gelijkmatige geur, warme aroma’s in de aanzet, pittige tannine, zeer kruidig, veel intensiteit, zuren naast warme zoetheid, geschikt bij eenvoudig gerecht (14%) € 11,50

Teresa, Cascina Tavijn, Vino Rosso, Italië 2019
Ruché, 60 jaar oude stokken; mooie kleurintensiteit, intense geurwaaier, er gebeurt van alles, fruitige aanzet, mooie zuren, goede vulling en spanning, goed sap, rijp en gepolijst, levendig, lekkere doordrinkwijn met goede lengte (14%) € 16,00

Olla Rouge, Domaine Matassa, Vin de France, Frankrijk 2019
Grenache noir, grenache gris, macabeu; elegante kleur, mooi rijp fruit, licht stallig/mestig, zeer prettige aanzet, frisse fruittoets, heerlijke opwekkende zuren, heel schoon en elegant, prachtige kruidigheid, veel lengte (12%) € 16,90

Le Franc, Domaine Olivier Cousin, Vin de France, Frankrijk 2018
Cabernet franc, 80 jaar oude stokken, rijping in oude barriques; veel kleur, intens, aparte geurwaaier, beetje stallig, vullend, veel inhoud, uitstekende aanzet, zeer fruitig, vlezig en aards, expressieve zuren, energiek, mooie lengte, fraaie cabernet franc, verrassing uit de regio Anjou (12,5%) € 24,20