Saint-Mont

Saint-Mont, met in het midden het voormalige klooster en rondom de wijngaarden van Plaimont

Producteurs Plaimont is, met ongeveer 800 aangesloten wijnbouwers, de grootste producent van de Franse Sud-Ouest. Begin augustus werd het bedrijf door het Duitse tijdschrift Weinwirtschaft verkozen tot beste Franse wijncoöperatie. Importeur DGS liet ons onlangs de meest recente jaargangen van de witte (2023) en rode (2022) cuvées Le Faîte proeven, de visitekaartjes van Plaimont. Wij proefden ze naast de jaargangen van een jaar eerder en die uit 2007.
proefnotities Jan van Lissum

Plaimont onstond in 1979 door de samenvoeging van drie oudere coöperaties: Plaisance, Aignan en Saint-Mont. In 1999 sloten de coöperaties van Cazaubon en Condom zich aan. Dit bedrijf heeft zich vooral de afgelopen 25 jaar ontwikkeld van een doorsnee bulkwijncoöperatie tot een kwaliteitsgerichte, veelzijdige en innovatieve voortrekker. Naast eigentijdse, laagdrempelige IGP-wijnen (zo’n tweederde van de productie) omvat het portfolio veel karaktervolle wijnen voor de ervaren wijnliefhebber met aandacht voor terroirexpressie en traditionele druivenrassen.

plaimont oogst
plaimont wijngaard
De aangesloten wijnbouwers bewerken samen ongeveer 5.500 hectare aan wijngaarden, van de voet van de Pyreneeën tot de glooiende heuvels van Gascogne. Ze liggen in vijf herkomstgebieden: Côtes de Gascogne, Saint-Mont, Madiran, Pacherenc de Vic-Bilh en Jurançon. De 1100 hectare grote appellatie Saint-Mont is bijna helemaal (98%) in handen van wijnbouwers aangesloten bij Plaimont.
De winst wordt voor een deel besteed aan toekomstgerichte projecten, rekening houdend met de klimaatsverandering: duurzame teelt- en productiemethodes, experimentele teelt van bijna uitgestorven historische druivenrassen uit de regio. Daarnaast wordt geld besteed aan het instandhouden en uitdragen van de streekcultuur.
X plaimont-wijnmakers

Bij de presentatie van Le Faîte Rouge 2022 en Le Faîte Blanc 2023, februari 2024: Eric Fitan (voorzitter AOC Saint Mont), Pierre Résimont (chef-eigenaar restaurant L’Eau Vive**, Arbre (B), Le Faîte-ambassadeur), Olivier Bourdet-Pees (algemeen directeur Plaimont), Xavier Thuizat (hoofdsommelier Hôtel de Crillon, Parijs, Le Faîte-ambassadeur) et Olivier Dabadie (voorzitter Plaimont).

De twee cuvées (wit en rood) met de naam Le Faîte vormen samen het visitekaartje voor Plaimont. Ieder najaar worden de allerbeste vaten wijn afkomstig van de drie terroirs van Saint-Mont geselecteerd. Sinds eind vorige eeuw worden de definitieve blends jaarlijks gekozen onder auspiciën van twee ambassadeurs – genodigde prominenten uit de internationale wijnwereld en/of de gastronomie. De eerste Le Faîte Rouge was die van oogstjaar 1996, de eerste Le Faîte Blanc die van 2001. De witte blend is gemaakt op basis van de druivenrassen gros manseng, petit courbu, arrufiac en soms petit manseng, de rode op basis van tannat, pinenc en cabernet sauvignon.
De historie van het wijngebied Saint-Mont gaat terug tot 1050, toen Benedictijner monniken hier een klooster stichtten en wijnstokken plantten. Wijnen uit het gebied werden in de loop der eeuwen steeds bekender, dank zij de vele pelgrims die hier door trokken op weg naar Santiago de Compostella. In 2011 verkreeg Saint-Mont een AOC-status.
LF wit
Proefnotities Le Faîte Blanc

***

Le Faîte Blanc, Plaimont, Saint-Mont, Frankrijk 2007
Gros manseng, petit manseng, petit corbu, arrufiac; zeer veel kleur, bijna ondoorzichtig, homogeen, nauwelijks verkleuring, gerijpte vulling in de geur, hint van champignons, herfstimpressies en wat ontwikkelde tonen, rustige aanzet, geur- en smaakaroma’s komen overeen, lichte associatie met soja, egaal van smaak, smeuïg, ook wat kruidig, verrassend aan tafel, vrij zacht mondgevoel

***(*)

Le Faîte Blanc, Plaimont, Saint-Mont, Frankrijk 2023
Gros manseng, petit corbu, arrufiac; zeer veel kleur, bijna ondoorzichtig, homogeen, nauwelijks verkleuring, gerijpte vulling in de geur, hint van champignons, herfstimpressies en wat ontwikkelde tonen, rustige aanzet, geur- en smaakaroma’s komen overeen, lichte associatie met soja, egaal van smaak, smeuïg, ook wat kruidig, verrassend aan tafel, vrij zacht mondgevoel

****

Le Faîte Blanc, Plaimont, Saint-Mont, Frankrijk 2022
Gros manseng, petit corbu, arrufiac; veel kleurintensiteit, evenwichtig, heel sappig, veel vulling en smaak, goede zuren, volle bitters, gerijpt, gastronomische wijn
Na 1 dag openstaan: tamelijk rustige geur, vrij dicht, nog altijd levendig smaakpalet, meer balans, intens, mooie bitters, veel fijner dan 2023, veel sap, meer elegante stijl, rijke rijpe wijn, smaakvol, inzetbaar bij o.a. kreeft

LF rood
Proefnotities Le Faîte Rouge

***

Le Faîte Rouge, Plaimont, Saint-Mont, Frankrijk 2007
70% tannat, 20% pinenc, 10% cabernet sauvignon; nog krachtig, wel wat ontwikkeling in geur, krachtige champignontonen, intense aroma’s, sappig, nog wat tannine in de finale, heel licht drogend, maar aangenaam en smaakvol palet
Na openstaan: meer focus op het fruit, vullende aroma’s, bittertoets nadrukkelijk in smaak aanwezig, veel sap

***

Le Faîte Rouge, Plaimont, Saint-Mont, Frankrijk 2022
75% tannat, 15% pinenc, 10% cabernet sauvignon; veel kleurintensiteit, opeengepakte geur, gesloten, veel vulling, geur- en smaaktonen volgen elkaar op, veel wijn, donker fruit, licht aards, fijne kruidigheid en duidelijke zuurgraad, stevige structuur, geur komt moeilijk los, veel zwart fruit in finale en vrij veel tannine, meer krachtig en uitgesproken, meer concentratie
Na openstaan: aangename geur, nu mooi evenwichtig, zacht, rond, veel souplesse met kracht, heel smaakvol, mooie tannine, veel smaak, volle wijn voor aan tafel, bewaarpotentieel

****

Le Faîte Rouge, Plaimont, Saint-Mont, Frankrijk 2021
Tannat, pinenc, cabernet sauvignon; fractie lichter van kleur dan 2022, mooie egale, intens geur, geeft weinig prijs, mooi donker fruit in geur en smaak met licht florale ondertoon, elegante aanzet, smaakvolle aroma’s, veel zachter en ronder, mooie balans, elegante smaakvolle finale, veel lengte

DGS WIJN, Waddinxveen, 0180 – 635 135