Vier keer mousserend

Mousserend van Strohmeier in vier kleuren

De Oostenrijkse wijnmaker Franz Strohmeier was deze zomer te gast bij Zuiver Wijnen voor een masterclass gewijd aan zijn meest recente jaargangen en een wijnmakersdiner. Wij proefden de wijnen mee en waren onder de indruk van de pure, expressieve geuren en smaken.
proefnotities Jan van Lissum
Het bezoek van Strohmeier vond plaats in de sfeervolle Zuiver Bar, de onlangs geopende nieuwe wijnbar annex wijnwinkel van Zuiver Wijnen, een paar deuren naast Choux. Je kunt er woensdag tot en met vrijdag terecht vanaf 17.00 uur, zonder reservering. Er wordt geschonken wat openstaat, dus dat is telkens een verrassing. In de weekenden en op maandag transformeert de bar naar NAI!! – Pure Sake Bar, een initiatief van Dick Stegewerns, oprichter van Zuiver Wijnen, en eigenaar van Yoigokochi Sake Importers.
Franz Strohmeier wist al op zeer jonge leeftijd dat hij wijnbouwer wilde worden. In 1970, toen hij zes jaar oud was, hielp hij zijn vader bij het planten van de eerste familiewijngaard. Nadat hij oenologie had gestudeerd in Klosterneuburg, begon hij samen met zijn vader wijn hun eigen wijnen te bottelen. Zijn eerste echte eigen jaargang was die van 1989. Van het begin af aan had hij een persoonlijke weerzin tegen het gebruik van chemicaliën in de wijngaard, en toen hij in de jaren negentig zelf wijngaarden ging pachten, maakte hij er dan ook zo min mogelijk gebruik van.
Franz Strohmeier

Franz Strohmeier

Franz en Christine Strohmeier

Franz en Christine Strohmeier

In 2003 volgde de overstap naar volledig biologische wijnbouw. In de kelder schakelde hij, geïnspireerd door collega-wijnmakers als Tauss, Tscheppe en Muster, over op natuurlijke vinificatie. En in de Champagnestreek deed hij de nodige kennis op om ook mousserende kwaliteitswijnen te kunnen maken.
Zijn eerste natuurlijke sparkling wine produceerde hij in 2005 en in 2009 bracht hij voor het eerst de reeks ‘Traube, Liebe, Zeit’ (TLZ)-wijnen op de markt; de naam geeft weer waaruit de wijnen zijn samengesteld.
Franz en Christine Strohmeier beschikken over 8 hectare in Weststeiermark, Zuid-Oostenrijk – inclusief een wijngaard die al in de 14e eeuw als zodanig geregistreerd stond. De wijngaarden liggen hoog op de uitlopers van het Koralpe-gebergte. Dankzij het koele microklimaat en warme zomers ondergaan de druiven hier een langzame, gelijkmatige rijping.
Proeverij Strohmeier

Deelnemers aan de masterclass

Figo en Franz

Figo van Onna (Zuiver Wijnen) en Franz Strohmeier

Wijnen Strohmeier

De geproefde wijnen

De natuurlijke biodiversiteit staat voorop en daarom laat Strohmeier een deel van de wijngaard helemaal vrijuit groeien, inclusief gras, bomen, bloemen en kruiden, vrijwel zonder dat er gesnoeid wordt. Alles staat er door elkaar, en dat zorgt ook voor een grote variatie qua fauna. De bodem bestaat uit leem en opok, de kenmerkende regionale mix van kalkmergel, klei en silt. Voornaamste druivenrassen zijn momenteel sauvignon blanc, chardonnay, pinot blanc, blauer wildbacher en zweigelt. Voor de toekomst denkt de familie erover om meer PiWi-druiven te gaan verbouwen, waardoor het mogelijk wordt om nog minder in te grijpen in de wijngaard dan nu al het geval is.

Proefnotities

Mousserend

***

Blanc de Blancs No. 1, Franz Strohmeier, Österreichischer Perlwein, Oostenrijk 2023
Sauvignon blanc, pinot blanc, bronner, eerste jaargang; strogeel uiterlijk, mooie mousse, hoge zuren, levendig, licht prikkelend, evenwichtig, schoon, stijlvol en elegant, inzetbaar als aperitief en bij lunch (11,5%) € 29,50

***

Blanc d’Orange No. 5, Franz Strohmeier, Österreichischer Perlwein, Oostenrijk 2024
45% sauvignon blanc, 40% pinot blanc, 15% zweigelt, sauvignon en pinot ondergaan 3 weken maceratie, vervolgens geblend met direct geperste zweigelt, 8 maanden houtrijping, orange wine; dunne oranje kleur, vullende geur, breed, opeengepakt, herkenbaar orange wine, smaakvolle maaltijdwijn € 29,50

**(*)

Roter Frizzante No. 3, Franz Strohmeier, Österreichischer Perlwein, Oostenrijk 2022
Zweigelt, 6 maanden fermentatie en rijping op rvs en hout; dieprood van kleur, licht stallig, minder schakering, pikant, minder aromatisch, elegant (12%) € 26,50

***

Schiller Frizzante, Franz Strohmeier, Österreichischer Perlwein, Oostenrijk 2025
75% blauer wildbacher, 25% zweigelt, 34 en ruim 40 jaar oude stokken, 6 maanden houtrijping; mat rood, ingehouden geur, lekker fruit, goede spanning, mooie tannine, minder mousse (11%) € 25,00

****

The Spiral No.1 Brut Nature, Franz Strohmeier, Österreichischer Perlwein, Oostenrijk 2014
Blauer wildbacher, 8 maanden fermentatie in eiken (50%) en op rvs (50%), gemaakt van de beste vaten blauer wildbacher, 7 jaar flesrijping, geen dosage; licht bruine kleur, belegen geur, goede mousse, levendige zuren, evenwichtig, mooi ontwikkeld (11,5%) € 56,00

Wit en orange

***(*)

TLZ Weiss No. 14, Franz Strohmeier, Österreichischer Wein, Oostenrijk 2023
70% pinot blanc, 30% chardonnay, 12 maanden houtrijping; licht strogeel, rustige geuraroma’s, evenwichtig van smaak, levendig, goede balans, smaakvol, veel lengte ca. € 32,00

*****

TLZ Lysegrøn No. 10, Franz Strohmeier, Österreichischer Wein, Oostenrijk 2022
Pinot blanc, geen persing, alleen spontaan vrijkomend sap, 12 maanden rijping in 500-litervaten, de Deense naam (Lysegrøn = lichtgroen) als dank voor het vertrouwen van de Deense importeur en afnemers (o.a. Noma) in de beginjaren, toen Oostenrijkse wijnliefhebbers nog nauwelijks geïnteresseerd waren in de wijnen van Strohmeier; licht strogeel, ingetogen geurwaaier, brede aroma’s, prachtig van smaak, vullend en evenwichtig, mooi fruit, goede zuren en kruidige tonen, prima lengte (13,5%) € 49,50

****(*)

TLZ Gelb No. 8, Franz Strohmeier, Österreichischer Wein, Oostenrijk 2021
Chardonnay, 10 maanden rijping in 300-litervaten gradatie meer kleur, brede geur, nog wat toegeplooid, vriendelijke tonen, mooi fruit, licht ontwikkeld, vullend, elegant, goede lengte, fraaie chardonnay (12%) € 45,50

***(*)

Cat-silver No. 5, Franz Strohmeier, Österreichischer Wein, Oostenrijk 2023/2024
Blend van alle druiven in de wijngaard, inclusief enkele PiWi-druiven, de witte rassen ondergaan maceratie, de rode worden direct geperst, orange wine; lichtoranje, herkenbaar orange wine-tonen, vullende geur, schakering, meer zuren in finale, smaakvolle maaltijdwijn (12,5%) € 30,50

****

TLZ Shine No. 2, Franz Strohmeier, Österreichischer Wein, Oostenrijk 2022
Sauvignon blanc, 12 maanden rijping in 500-litervaten, de maceratievrije tegenhanger van de orange cuvée Sonne: eleganter en directer; strogeel uiterlijk, vullende geur, rustig, geur- en smaaktonen komen overeen, evenwichtig, licht ziltig, aangenaam, smaakvol, gastronomisch (12%) € 47,00

*****

TLZ Sonne No. 9, Franz Strohmeier, Österreichischer Wein, Oostenrijk 2020
Sauvignon blanc, selectie zeer rijpe druiven, 4 weken maceratie, 12 maanden rijping in 500-litervaten (50% acacia, 50% eikenhout), orange wine; vol strogeel, licht ontwikkeld, aangenaam, evenwichtige geur, rijk van smaak, opvallende orange tonen, goede lengte, maaltijdwijn (12%) € 49,50

****

TLZ Wein Der Stille No. 11, Franz Strohmeier, Österreichischer Wein, Oostenrijk 2019
90% sauvignon blanc, 10% chardonnay, muskateller en pinot blanc, 20 jaar oude stokken, selectie zeer rijpe druiven, hele trossen, inclusief steeltjes, ondergaan 12 maanden maceratie en fermentatie in 500- en 600-litervaten, daarna persing en vervolgens 24 maanden houtrijping, orange wine; donker oranje, intense geur, vullend, andere beleving, ontwikkeld, maaltijdwijn (12%) € 53,00

****

TLZ Gratitude No. 2, Franz Strohmeier, Österreichischer Wein, Oostenrijk 2021
Muscaris, souvignier gris, bronner, 4 weken maceratie en fermentatie, 36 maanden rijping in oud 550-litervat, orange wine; fraaie lichtoranje, vrij gesloten geur, meer diepgang, veel fruit, vullend, muscaris mooi opgenomen, rijke wijn (13,5%) € 44,00

Rosé en rood

**(*)

Lys-Rød No. 36, Franz Strohmeier, Österreichischer Wein, Oostenrijk 2024/2025
70% blauer wildbacher, 30% zweigelt, circa 40 jaar oude stokken, 18 maanden (jaargang 2024) en 6 maanden houtrijping (2025), de Deense naam ( Lys-Rød = lichtrood) als dank voor het vertrouwen van de Deense importeur en afnemers (o.a. Noma) in de beginjaren, toen Oostenrijkse wijnliefhebbers nog nauwelijks geïnteresseerd waren in de wijnen van Strohmeie, eerder heette deze cuvée Schilcher, de gebruikelijke naam voor Weststeiermark-rosé van blauer wildbacher; vrij licht van kleur, dun, weinig expressie, toegankelijke hoge zuren, fruitig, pikant (11,5%) € 25,50

***

TLZ Karmin No 14, Franz Strohmeier, Österreichischer Wein, Oostenrijk 2024
Blauer wildbacher, 12 maanden houtrijping, klein deel acacia; vrij dun van kleur, breed geurpalet, hoge zuren en goed fruit, ietwat agressief (13%) € 36,00

**(*)

TLZ Rot No. 11, Franz Strohmeier, Österreichischer Wein, Oostenrijk 2020
Zweigelt, blauer wildbacher, 24 maanden rijping in gebruikte vaten van 225, 300 en 500 liter; veel kleurintensiteit, hechte geur, breed, mist schakering, smaak beter dan geur, hoge zuren (12,5%) € 33,00

***

TLZ Indigo No.3, Franz Strohmeier, Österreichischer Wein, Oostenrijk 2017
Blauer wildbacher, 24 maanden rijping in gebruikte vaten van 225, 300 en 500 liter; veel kleur, wat gesloten neus, aromatisch, veel vulling, breed, hoge zuren, goede lengte (11,5%) € 40,50

Strohmeiers aanpak resulteert in een zeer beperkte opbrengst en zuivere, onopgesmukte terroirwijnen, zowel stil als mousserend. Fermentatie en rijping vinden plaats in gebruikte vaten van eikenhout, kastanjehout en acacia. De laatste jaren is zoon Simon ook actief bij het familiebedrijf betrokken.

Zuiver Wijnen, Amsterdam, 020 – 210 30 90