Een groot aantal wijnimporteurs die tijdens de jubileumeditie van Wine Professional op de beursvloer zouden staan hebben op uitnodiging een Wine Professional Box ingestuurd: 12 wijnen die representatief zijn voor hun bedrijfsfilosofie, stuk voor stuk wijnen die zij zeker zouden meenemen naar de beurs. Vandaag openen we onder andere de box afkomstig van Elegance Wine House. Sommige wijnen zijn geproefd in combinatie met één of meer gerechten (van een restaurant of van gastchef Marie Caillou). De inleiding is afkomstig van de importeur zelf.
proefnotities Jan en Kyra van Lissum
www.elegancewinehouse.nl
Proefprofiel
- = onze favorieten
Proefnotities wit
Sauvignon blanc, 10-12 dagen fermentatie, rijping op rvs; vrij licht van kleur, gerijpte neus, floraal en fruitig, vooral grapefruit, ondersteund door hoge zuurgraad, vullende aanzet, intense geuraroma’s komen terug, schoon fruit voert de boventoon, heel licht crispy, impressies van passievrucht, kiwi, veel buxustonen, fijn parfumé (11%)€ 9,95
Viognier, Savalan ASPI Winery, Gabala, Azerbeidzjan 2019
Viognier, 10-12 dagen fermentatie, rijping op rvs; correcte kleur, vrij hechte geur, wit fruit, abrikoos en bloesem, nog niet echt opengewaaierd, sappig en rechtlijnig, hoge, strakke zuren geven smaakbeleving, citrusfruit en bitters, stevig, goede lengte (14%) € 9,95
Proefnotities rood
- Marselan Syrah, Savalan ASPI Winery, Gabala, Azerbeidzjan 2016
50% marselan, 50% syrah, 7 dagen fermentatie, rijping in grote Italiaanse vaten; elegant granaatrood uiterlijk, vullende geur met opvallende syrahtonen in de hoofdrol, wel evenwichtig, zachte, elegante aanzet, tannine mooi ingebracht, gedoseerd rijp fruit van mooie kwaliteit, hout is prima opgenomen, aangename smaakbeleving, uitstekende zuren, elegante warme wijn met veel souplesse, rond, klein pepertje, verrassing (13%) € 12,95 - Alicante Bouschet, Savalan ASPI Winery, Gabala, Azerbeidzjan 2016
Alicante bouschet, 7 dagen fermentatie, rijping in Franse barriques; diep paarsrood uiterlijk, vrij diepe geur, intens fruitig, veel inhoud, redelijk stevig met o.a. pruimen en zwart pepertje, zachte ronde aanzet met veel rijp rood fruit als basis, vullende, smakelijke maaltijdwijn met duidelijke expressie van de druif (12,5%) € 21,50
Cabernet Sauvignon Ripassato, Savalan ASPI Winery, Gabala, Azerbeidzjan 2015
Cabernet sauvignon, 7-10 dagen fermentatie met schillen, gemaakt volgens ripasso-methode, met tweede fermentatie, 12 maanden rijping in Franse eiken vaten; veel kleurintensiteit, gerijpte geur, vulling, evenwichtige typische cabernet sauvignon, tannine, vulling, veel rood fruit, tabak, mokka, ronde, smeuïge aanzet, goede rijpe toets in smaak, intens en diep, meer kracht en structuur, warme toets in finale (14%) € 23,95
- Nobel Exclusive Collection, Savalan ASPI Winery, Gabala, Azerbeidzjan 2016
Alicante bouschet, cabernet sauvignon, cabernet franc, fermentatie in Ganimede-tanks, meer dan 12 maanden rijping in grote Italiaanse vaten; donkerrode kleur met veel concentratie, mooi gerijpte brede geur met vooral donker fruit, fijne en soepele aanzet, elegant, mooi fruit, fijne kruidige ondertoon, prima zuren zorgen voor frisheid en balans, fraaie lengte, alles is goed op elkaar afgestemd (14%) € 31,88
Limited Release, Savalan ASPI Winery, Gabala, Azerbeidzjan 2014
33% alicante bouschet, 33% grenache, 34% syrah, 7 dagen fermentatie, 12 maanden rijping in Franse eiken vaten; redelijk hechte kleur met ontwikkeling aan de rand, zwart fruit, bessen, duidelijk alicante bouschet in geur, rustig in de breedte, tamelijk gesloten, vullende aanzet, rijp fruit, houtinvloed, pepertje, duidelijke zuurgraad, beetje bijtend en hard, heftig op de tong, voelbare tannine, pittige kruiden (13,5%) € 27,50
Syrah, Savalan ASPI Winery, Gabala, Azerbeidzjan 2016
Syrah, 7 dagen fermentatie, rijping in grote Italiaanse vaten; goede kleur, aangename geurwaaier, kruidig, zwart pepertje, licht stallig, soepele aanzet, rijp zwart fruit, goede tannine, correcte zuren, wijn met structuur en lengte (14,5%)
Canyon, Savalan ASPI Winery, Gabala, Azerbeidzjan 2016
Merlot, petit verdot, cabernet franc, fermentatie in Ganimede-tank, meer dan 12 maanden rijping in Italiaanse barriques; volle hechte geur met subtiel munttoontje, evenwichtig, rijpe aanzet, mooi fruit, kruidig, impressies van wilde bessen, tabak en vanille, aardse tonen door merlot, evenwichtige wijn met structuur, in finale kruidig en tannineus, veel lengte (15%)
- Syrah Special Edition, Savalan ASPI Winery, Gabala, Azerbeidzjan 2012
SSyrah, bodem van klei en kalksteen, 7 maanden fermentatie, rijping in grote Italiaanse vaten; nog verrassend veel kleurdiepte, mooi ontwikkelde geur, rijp rood fruit, pikant, hint van chocolade, florale invloed, zwoele aanzet, fris, evenwichtig smaakpalet, veel sap, rijke aromatische wijn, prima zuren, beetje aards en mokka, levendige finale met veel rondeur (16,5%) € 47,50
Wijn & spijs
We proeven telkens een selectie van de ingezonden wijnen in combinatie met een gerecht – afkomstig van een restaurant, of thuis bereid door gastchef Marie Caillou.
Iberico varkenswang
Snijbiet, Mongeta del Ganxet-boontjes, pastinaak, tijm, truffeljus
(gerecht van Imko Binnerts, Puur Zee)
Smakelijk gerecht, prachtig van samenstelling, met een wat rustiek karakter. De varkenswang is mooi bereid en de zoutdosering is uitstekend en functioneel binnen gerecht en combinatie. De boontjes en de voortreffelijke tijm-truffeljus passen er zeer goed bij.
- Met Marselan Syrah, Savalan ASPI Winery, Gabala, Azerbeidzjan 2016
Vulling en smaak van het gerecht doen het verrassend goed bij deze wijn uit Azerbeidzjan. Warme, smeuïge, licht broeierige combinatie, zeer aangenaam.
