Het team van Herberg Onder de Linden in Aduard (PS 8,4 – tot € 75) zorgde voor een smakelijke culinaire omlijsting van de wijnen van Weingut Emmerich Knoll, die tijdens Wine Professional geproefd werden. De proeverij werd verzorgd door Anfors Imperial en August Knoll voorzag de wijnen persoonlijk van een toelichting.
proefnotities Ivo Ivanis en Jan van Lissum

Emmerich Jr en Emmerich Knoll sr
De combinaties
7,5
Grϋner Veltliner Kreutles Federspiel, Weingut Emmerich Knoll, Wachau, Oostenrijk 2018
Grϋner veltliner, wijngaard in Unterloiben, zanderige löss/gneiss, 3 maanden rijping op rvs. Helder geel, mooie kleur, pepertje, peer en banaan, geur en smaak komen overeen, rond, veel sap en fruit, meloen en zoete appel, fris zuur, zachte citrus in de finale, veel lengte (12,5%) € 23,50
Gerecht: Coquille met karnemelk, walnoot, bloemkool en kappertjes
Ronde en frisse smaak met een milde krokante bite door de kappertjes.
Combinatie
Gerecht sluit goed aan bij de wijn, wordt door de wijn iets frisser, veilige combinatie.
9-
Riesling Ried Pfaffenberg Selection, Weingut Emmerich Knoll, Niederösterreich, Oostenrijk 2016
Riesling, 10-20 dagen gisting, 6-8 maanden rijping in grote houten foeders. Goede kleur, puur en breed van smaak, citrus en mineraliteit met een lichte honingtoets, rond en vol van smaak, frisse zuren, pepertje, veel lengte, gastronomische wijn (13,5%) € 46,50
Gerecht: King crab met kalfstong, knolselderij, groene appel en eendenlever
Fris met bite, mooi zoetje en krokantje, elegant gerecht met enige complexiteit.
Combinatie
Meer harmonie in deze combinatie, de eendenlever is de brug naar de wijn, waardoor een mooi geheel ontstaat. Evenwichtig en smaakvol.
Anfors Imperial, Rotterdam, 010-8430696
Kingkrab met kalfstong, knolselderij, groene appel en eendenlever
Proefnotities overige wijnen
8,5
Grϋner Veltliner Kreutles Federspiel, Weingut Emmerich Knoll, Wachau, Oostenrijk 2008
Grϋner veltliner, wijngaard in Unterloiben, zanderige löss/gneiss, 3 maanden rijping op rvs. Meer kleur dan de vorige wijn, rustige, ingetogen geur, breed en aromatisch, o.a. vuursteen, mooi gerijpte smaak, nog steeds zeer jong, prachtige zuren en goede mineraliteit, elegant en zeer lang, mooi ontwikkeld (12%)
8,5
Riesling Pfaffenberg Kabinett, Weingut Emmerich Knoll, Wachau, Oostenrijk 2012
Riesling, 5-50 jaar oude stokken, gneiss, 3 maanden rijping sur lie op rvs. Goede kleur, bloemig, licht pétrol, zachte botrytistoets, rijpe rieslinggeur, frisse aanzet met veel fruit, brede en bijzonder sappige smaak, veel lengte en complexiteit, mineralige finale, mooie balans, nog steeds zeer jong (12,5%)
9-
Grϋner Veltliner Schϋtt Smaragd, Weingut Emmerich Knoll, Wachau, Oostenrijk 2009
Grüner veltliner, 10-48 jaar oude stokken, wijngaard in Unterloiben, oergesteente met gneiss, rijping in grote houten foeders. Veel kleur, in het begin gesloten in de geur, ingetogen fruit, delicate touch van truffel, opent zich in het glas, breed van smaak, ontwikkeld en belegen, rond met frisse zuren en een bittertje, veel fruit in de finale, zeer gastronomische wijn, intense en prachtige mineralige ondertoon, best jeugdig voor zijn leeftijd, heel veel lengte (13,5%)
8
Grϋner Veltliner Loibenberg Smaragd, Weingut Emmerich Knoll, Wachau, Oostenrijk 2017
Grϋner veltliner, 10-50 jaar oude stokken, gneiss met dunne lösslaag, rijping in grote houten foeders. Goede kleur, wat gesloten in de geur, wit fruit, peer, meloen en citrus, zachte bloemigheid, ronde aanzet met veel fruit, o.a. grapefruit, meloen, sappig, goede lengte, met wat asperges in de finale (13,5%) € 88,95
8,5
Grϋner Veltliner Loibenberg Smaragd, Weingut Emmerich Knoll, Wachau, Oostenrijk 2013
Grϋner veltliner, 10-50 jaar oude stokken, gneiss met dunne lösslaag, rijping in grote houten foeders. Iets meer kleur dan de vorige wijn, in de geur veel wit fruit en rijpheid met een zachte botrytis-toets, krachtige aanzet, honing, karamel, veel mineraliteit, duidelijk belegen en ontwikkeld met veel lengte, gastronomische wijn (13,5%)
9-
Riesling Loibenberg Smaragd, Weingut Emmerich Knoll, Wachau, Oostenrijk 2012
Riesling, 8-45 jaar oude stokken, gneiss met dunne lösslaag, 6-8 maanden rijping in grote houten foeders. Goede kleur, noten en rijpheid, brede en complexe geur, vol van smaak, bittertje, noten, duidelijk mineralige ondertoon, goede lengte, mild bittere finale, gastronomische wijn (13,5%)
9-
Riesling Schϋtt Smaragd, Weingut Emmerich Knoll, Wachau, Oostenrijk 2008
Riesling, 5-50 jaar oude stokken, wijngaard in Unterloiben, oergesteente met gneiss, 6-8 maanden rijping in grote houten foeders. Iets meer kleur dan de vorige wijn, meer rieslingexpressie, zachte pétrol-toets, licht botrytis, opwekkende aanzet, frisheid en veel mineraliteit, veel citrus, veel lengte en complexiteit, prachtig ontwikkeld, kan nog vele jaren mee (13,5%)