Loibenberg Wachau

De Loibenberg, Wachau

Het team van Herberg Onder de Linden in Aduard (PS 8,4 – tot € 75) zorgde voor een smakelijke culinaire omlijsting van de wijnen van Weingut Emmerich Knoll, die tijdens Wine Professional geproefd werden. De proeverij werd verzorgd door Anfors Imperial en August Knoll voorzag de wijnen persoonlijk van een toelichting.
proefnotities Ivo Ivanis en Jan van Lissum

Het bijna 200 jaar oude familiewijngoed Knoll behoort al vele jaren tot de absolute top van de Wachau en Oostenrijk. De familie bezit zo’n 16 hectare aan topwijngaarden in en om Unterloiben (o.a. Schütt, Kreutles, Pfaffenberg, Loibnerberg en Kellerberg), in het uiterste westen van Wachau. Daarnaast kopen ze ook druiven van circa vijf hectare van wijnboeren uit de omgeving. Grüner veltliner en riesling zijn, beide met 45% van de totale oppervlakte, de belangrijkste druivenrassen van het domein. De overige 10% is beplant met muskateller, traminer, chardonnay en pinot noir. 33% van de aanplant staat op steile terraswijngaarden waar alleen handmatig werken mogelijk is.
Zowel in de wijngaarden als in de kelders wordt natuurvriendelijk en traditioneel gewerkt. Vergisting en oudering vinden plaats op foeders of op rvs. De wijnen van Knoll worden geroemd om hun pure karakter, hun concentratie en complexiteit en hun bewaarpotentieel. De Smaragd-wijnen van de wijngaarden Kellerberg, Loibenberg en vooral Schütt vormen de top van het portfolio.
Emmerich Jr en August Knoll

Emmerich Jr en Emmerich Knoll sr

team Onder de Linden

Het team van Herberg Onder de Linden met in het midden chef-eigenaar Steven Klein Nijenhuis

etiket Knoll

Een barok etiket met de heilige Urbanus siert sinds de jaren zestig de wijnen van Knoll

De combinaties

7,5

Grϋner Veltliner Kreutles Federspiel, Weingut Emmerich Knoll, Wachau, Oostenrijk 2018
Grϋner veltliner, wijngaard in Unterloiben, zanderige löss/gneiss, 3 maanden rijping op rvs. Helder geel, mooie kleur, pepertje, peer en banaan, geur en smaak komen overeen, rond, veel sap en fruit, meloen en zoete appel, fris zuur, zachte citrus in de finale, veel lengte (12,5%) € 23,50

Gerecht: Coquille met karnemelk, walnoot, bloemkool en kappertjes
Ronde en frisse smaak met een milde krokante bite door de kappertjes.

Combinatie
Gerecht sluit goed aan bij de wijn, wordt door de wijn iets frisser, veilige combinatie.

Coquille met karnemelk

Coquille met karnemelk, walnoot, bloemkool en kappertjes

9-

Riesling Ried Pfaffenberg Selection, Weingut Emmerich Knoll, Niederösterreich, Oostenrijk 2016
Riesling, 10-20 dagen gisting, 6-8 maanden rijping in grote houten foeders. Goede kleur, puur en breed van smaak, citrus en mineraliteit met een lichte honingtoets, rond en vol van smaak, frisse zuren, pepertje, veel lengte, gastronomische wijn (13,5%) € 46,50

Gerecht: King crab met kalfstong, knolselderij, groene appel en eendenlever
Fris met bite, mooi zoetje en krokantje, elegant gerecht met enige complexiteit.

Combinatie
Meer harmonie in deze combinatie, de eendenlever is de brug naar de wijn, waardoor een mooi geheel ontstaat. Evenwichtig en smaakvol.

Anfors Imperial, Rotterdam, 010-8430696

king crab met kalfstong

Kingkrab met kalfstong, knolselderij, groene appel en eendenlever

Proefnotities overige wijnen

8,5

Grϋner Veltliner Kreutles Federspiel, Weingut Emmerich Knoll, Wachau, Oostenrijk 2008
Grϋner veltliner, wijngaard in Unterloiben, zanderige löss/gneiss, 3 maanden rijping op rvs. Meer kleur dan de vorige wijn, rustige, ingetogen geur, breed en aromatisch, o.a. vuursteen, mooi gerijpte smaak, nog steeds zeer jong, prachtige zuren en goede mineraliteit, elegant en zeer lang, mooi ontwikkeld (12%)

8,5

Riesling Pfaffenberg Kabinett, Weingut Emmerich Knoll, Wachau, Oostenrijk 2012
Riesling, 5-50 jaar oude stokken, gneiss, 3 maanden rijping sur lie op rvs. Goede kleur, bloemig, licht pétrol, zachte botrytistoets, rijpe rieslinggeur, frisse aanzet met veel fruit, brede en bijzonder sappige smaak, veel lengte en complexiteit, mineralige finale, mooie balans, nog steeds zeer jong (12,5%)

9-

Grϋner Veltliner Schϋtt Smaragd, Weingut Emmerich Knoll, Wachau, Oostenrijk 2009
Grüner veltliner, 10-48 jaar oude stokken, wijngaard in Unterloiben, oergesteente met gneiss, rijping in grote houten foeders. Veel kleur, in het begin gesloten in de geur, ingetogen fruit, delicate touch van truffel, opent zich in het glas, breed van smaak, ontwikkeld en belegen, rond met frisse zuren en een bittertje, veel fruit in de finale, zeer gastronomische wijn, intense en prachtige mineralige ondertoon, best jeugdig voor zijn leeftijd, heel veel lengte (13,5%)

8

Grϋner Veltliner Loibenberg Smaragd, Weingut Emmerich Knoll, Wachau, Oostenrijk 2017
Grϋner veltliner, 10-50 jaar oude stokken, gneiss met dunne lösslaag, rijping in grote houten foeders. Goede kleur, wat gesloten in de geur, wit fruit, peer, meloen en citrus, zachte bloemigheid, ronde aanzet met veel fruit, o.a. grapefruit, meloen, sappig, goede lengte, met wat asperges in de finale (13,5%) € 88,95

8,5

Grϋner Veltliner Loibenberg Smaragd, Weingut Emmerich Knoll, Wachau, Oostenrijk 2013
Grϋner veltliner, 10-50 jaar oude stokken, gneiss met dunne lösslaag, rijping in grote houten foeders. Iets meer kleur dan de vorige wijn, in de geur veel wit fruit en rijpheid met een zachte botrytis-toets, krachtige aanzet, honing, karamel, veel mineraliteit, duidelijk belegen en ontwikkeld met veel lengte, gastronomische wijn (13,5%)

9-

Riesling Loibenberg Smaragd, Weingut Emmerich Knoll, Wachau, Oostenrijk 2012
Riesling, 8-45 jaar oude stokken, gneiss met dunne lösslaag, 6-8 maanden rijping in grote houten foeders. Goede kleur, noten en rijpheid, brede en complexe geur, vol van smaak, bittertje, noten, duidelijk mineralige ondertoon, goede lengte, mild bittere finale, gastronomische wijn (13,5%)

9-

Riesling Schϋtt Smaragd, Weingut Emmerich Knoll, Wachau, Oostenrijk 2008
Riesling, 5-50 jaar oude stokken, wijngaard in Unterloiben, oergesteente met gneiss, 6-8 maanden rijping in grote houten foeders. Iets meer kleur dan de vorige wijn, meer rieslingexpressie, zachte pétrol-toets, licht botrytis, opwekkende aanzet, frisheid en veel mineraliteit, veel citrus, veel lengte en complexiteit, prachtig ontwikkeld, kan nog vele jaren mee (13,5%)