Met regelmaat komen taxateurs, wijncollectioneurs of veilingmeesters bij Proefschrift met het verzoek een aantal oude flessen wijn te beoordelen. Vaak zijn het spraakmakende wijnen die na decennia soms nog verrassend goed in het glas terechtkomen. Soms komen we ook fraaie gerijpte wijnen tegen bij een proeverij, zoals deze sancerre van François Cotat.
proefnotities Kyra van Lissum
Cotat grande cote

****(*)
La Grande Côte Cuvée Spéciale, François Cotat, Sancerre, Frankrijk 1996
La Grande Côte is een zeer steile wijngaard in Chavignol, een van de beste terroirs van de appellatie Sancerre. De helling ligt op het zuidoosten en de vrij diepe bodem is rijk aan vuursteen, kalksteen en kalkrijke klei. De wijnen hiervandaan worden gekenmerkt door een krachtige, diepe, en tegelijk verfijnde smaak, met een sterk mineralig karakter en een groot ouderingspotentieel. Aanvankelijk bezaten de steile wijngaarden van Chavignol een 1er cru-status, maar die verdween toen omwille van meer oogstkwantiteit steeds meer vlakke stukken grond beplant werden.
De eigenzinnige wijnmaker François Cotat bezit in totaal 4 hectare aan wijngaarden op de beste hellingen van Chavignol, waaronder 0,9 hectare van La Grande Côte. Hij werkt zo natuurlijk en puur mogelijk om zijn wijnen een optimale terroirexpressie te geven: zeer lage rendementen, late oogst, persing van hele trossen, natuurlijke gisten voor de fermentatie, geen temperatuurcontrole, zeer beperkte houtinvloed, geen filtering, minimaal sulfiet.

Sauvignon blanc; correcte kleur met wat ontwikkeling, aangename geurwaaier, sappige aanzet, mooi gerijpte aroma’s, prima zuurgraad, goede spanning, levendig, veel materie en diepgang, fraaie invloed mineralen, knappe structuur, intense smaakbeleving, zeer veel lengte, perfect van samenstelling
Importeur: De Vier Heemskinderen, flesprijs jaargang 2023: € 68,00