proefnotities Jan van Lissum
Domaine des Ourobores, Jura
Scheikundige en ingenieur Nicolas-Julian Hilbold verlangde naar een eenvoudiger leven, dichterbij de natuur. Hij was ook wijnliefhebber, dus zijn doel lag voor de hand. Hij deed ervaring op bij verschillende wijnhuizen in Zwitserland (Cave des Amandiers, Domaine Wannaz) en in de Jura. Daar kocht hij 1,5 hectare aan wijngaarden en hij vestigde zich in Arbois. Hij werkt biologisch en focust sterk op biodiversiteit in de wijngaard. De eerste jaargang was 2022 en jaargang 2023 werd al geheel zonder sulfiet gebotteld. Hilbold koopt nu nog een deel van de druiven, maar de bedoeling is dat alles binnen een paar jaar van eigen wijnstokken komt. Door zijn wetenschappelijke achtergrond werkt hij een grote precisie.
Vin Noé, Bourgogne
Nieuw in het assortiment van Clavelin: de wijnen van Jonathan Purcell. Hij verhuisde in 2012 van Californië naar de Bourgogne om oenologie te studeren in Beaune. Hij bouwde ervaring op bij o.a. Philippe Pacalet en Domaine de la Montille, en maakt vanaf 2016 zijn eigen wijnen. Aanvankelijk bij de bevriende wijnmaker Chris Santini, met gekochte druiven. Sinds 2020 beschikt hij over eigen percelen in Saint-Aubin en Puligny-Montrachet en een wijnkelder. Hij maakt er natuurlijke wijnen van eigen wijngaard en van aangekochte druiven. Ze worden niet ontsteeld en geperst in een verticale pers. Vinificatie en rijping vinden plaats in gebruikte eiken vaten.
Proefnotities Domaine des Ourobores
****
Grandvaux x Côte Chaude, Domaine des Ourobores, Côtes du Jura, Frankrijk 2023
50% savagnin, 50% chardonnay, de druivenrassen staan door elkaar aangeplant, kalksteenbodem, rijping in gebruikte vaten; intense kleur, rijke geur, fraai palet, aromatisch, evenwichtig, soepel, rijp, goede zuren, mooie spanning, gastronomische wijn met veel diepgang en lengte (12%) € 41,90
***(*)
La Courte Echelle, Domaine des Ourobores, Vin de France, Frankrijk 2023
Pinot noir, druiven uit de Elzas, gemaakt in de Jura; spritzig, aangenaam fruit omgeven door mooie zuren, levendig en evenwichtig (12%) € 25,90
Proefnotities Vin Noé
***(*)
Totem, Vin Noé, Vin de France, Frankrijk 2024
Rieslingdruiven uit de Elzas, gemaakt in de Bourgogne; schoon, mooi vullend, eerlijk, evenwichtig en doordrinkbaar, goede lengte, correct (11,5%) € 32,50
***(*)
Alibi, Vin Noé, Bourgogne Aligoté, Frankrijk 2024
Aligoté; rustige geur, mooie aroma’s, vullend, zuiver, fris, goede spanning en balans, fijne
structuur, veel lengte (11%) € 41,90
***(*)
Amour Vache, Vin Noé, Vin de France, Frankrijk 2024
Pinot noir, gamay, aligoté; fraaie blend, spritzig, hoge zuren, schoon, harmonieus, intens, veel lengte (12%) € 30,90
Ook geproefd - wit
***
Où est Chardy?, Domaine des Grottes, Vin de France, Frankrijk 2024
Chardonnay, druiven afkomstig uit Limoux (van Geneviève & Patrick), gemaakt in de Beaujolais; schone geur, fris en fruitig, goede expressie van de chardonnaydruif, lekker, prima prijs-kwaliteitverhouding (12%) € 16,90
***
Cuvée Nature Pinot Blanc, Anna, André & Yann Durrmann, Alsace, Frankrijk 2023
Pinot blanc; brede aroma’s, schoon en smaakvol, goede zuren, vullend, veel lengte, goed inzetbare gastronomische wijn (11%) ca. € 25,00
***
Les Terres Vagabondes, Vignoble du Pagure, Vin de France, Frankrijk 2023
Chardonnay, afkomstig uit Doubs, ten noordoosten van de Jura; brede geuraroma’s, voldoende fraîcheur, mooie chardonnaytoets, goede lengte (11,8%) € 24,50
***(*)
Chardonnay, Pollock’s, Côtes du Jura, Frankrijk 2023
Chardonnay, in conversie, 12 maanden rijping in grote eiken vaten; correcte geur, evenwichtig in geur en smaak, druif komt goed tot zijn recht, fraaie lengte, aangenaam (12%) € 29,90
***
Origin Sylvaner Macération, Jean-Marc Dreyer, Alsace, Frankrijk 2023
Sylvaner, 7 dagen maceratie, 9-11 maanden rijping in eiken foeders; orange wine; sappig en smaakvol, mooie balans, aangename vulling, goede prijs-kwaliteitverhouding (12%) € 24,90
Ook geproefd - rood
**(*)
Ja Toch, Jan van Roekel, Vin de France, Frankrijk 2025
80% gamay van Domaine des Grottes, Beaujolais, 20% chardonnay uit Limoux (van Geneviève & Patrick), gebotteld in oktober; eenvoudig en schoon, evenwichtig, eerlijk glas zonder franje, lekker doordrinkbaar (11%) € 17,90
***
Neck, Sylvain Bock, Vin de France (Ardèche), Frankrijk 2022
85% grenache noir, 15% syrah, 30-50 jaar oude stokken, 11 dagen carbonische maceratie, rijping op rvs; correcte kleur, lekker fruitig, mooie toets van de grenachedruif, goede vulling en balans (13%) € 18,90
***(*)
Tôt Ou Tard Ploussard, Domaine des Bottes Rouges, Côtes du Jura, Frankrijk 2023
Ploussard; lichte kleur en geur, elegant en fijn in geur en smaak, mooie fraîcheur en structuur, evenwichtig en aangenaam, veel lengte (11%) € 38,50
