Persbericht – Chef Marco Helsloot en sommelier Jeffrey van der Beek van Restaurant Merlet* in Schoorl vertegenwoordigen Nederland in 2027 op de internationale finale van de prestigieuze wijn-spijscompetitie Copa Jerez in Jerez de la Frontera. De jury van de Nederlandse finale bij restaurant Zarzo was zeer goed te spreken over de prestatie van het winnende team en het niveau van de finale als geheel.
Juryvoorzitter Heleen Boom: ‘Merlet kiest consequent voor wijnen met gewicht en leeftijd, en bouwt gerechten die dat aankunnen. De inzending heeft de signatuur van een team dat weet wat het wil en er ook de kennis voor heeft. De aal-oloroso-combinatie is een van de sterkste pairings die we in jaren hebben gezien bij Copa Jerez Nederland.’
Het winnende menu
- Voorgerecht: Gesauteerde poon in escabeche
Sherry: Amontillado VORS 40 jaar, Bodegas Poniente - Hoofdgerecht: Kalfszwezerik met gerookte ijsselmeeraal
Sherry: Oloroso VORS 30 jaar, Bodegas Tradición - Dessert: Cèpes, cacao en koffie
Sherry: Canasta Cream VOS 30 jaar, Williams & Humbert
Kalfszwezerik met gerookte ijsselmeeraal & oloroso
Over Copa Jerez
Copa Jerez is de internationale gastronomie- en wijncompetitie waarin chef-sommelier-teams uit acht landen strijden om de beste pairing met Sherry- en Manzanillawijnen. De wedstrijd wordt tweejaarlijks georganiseerd door het Consejo Regulador van Sherry en FEDEJEREZ. Meer informatie over de internationale Copa Jerez: www.sherry.wine/copa-jerez
