Aanstaand weekend wordt hij geschonken tijdens Chef’s Revolution in Zwolle. En maandag 19 september maakt hij de huldiging van de winnaars van het 34e Proefschrift Wijnconcours extra feestelijk. We hebben het uiteraard over champagne van Bollinger, het boegbeeld in het assortiment van Verbunt Verlinden. Volgend jaar staat het merk centraal tijdens de derde editie van het Grand Concours Bollinger.
proefnotities Jan van Lissum
Vooruitblik op het 3e Grand Concours Bollinger
Dat de champagnewijnen van Champagne Bollinger bij uitstek inzetbaar zijn in de topgastronomie wordt iedere twee jaar extra benadrukt tijdens het Grand Concours Bollinger, een prestigieuze wijn-spijscompetitie voor restaurantteams, georganiseerd door The Wine & Food Association en ondersteund door Champagne Bollinger.
De finalejury van het 2e Grand Concours Bollinger aan het werk
Voorronden en finale
De voorronden van het 3e Grand Concours Bollinger gaan van start in het voorjaar van 2023. De finale wordt gehouden in oktober, tegelijk met de presentatie en huldiging van het 35e Proefschrift Wijnconcours.
Net als bij de vorige edities zijn er weer mooie prijzen te winnen bij het Grand Concours. Deze worden binnenkort bekendgemaakt.
Perfecte inspiratiebron
Hofleverancier van het Britse Hof en favoriete champagne van James Bond: Champagne Bollinger is een gedistingeerd merk dat wereldwijd geroemd wordt om zijn krachtige en tegelijk geraffineerde en complexe stijl. Perfect inzetbaar in de gastronomie en o.a. natuurlijk de klassieke match voor kaviaar. Kortom: een perfecte inspiratiebron voor iedere chef en sommelier die uitkijken naar een wijn-spijsuitdaging van het allerhoogste niveau! Bollinger heeft 166 hectare aan wijngaarden, vrijwel uitsluitend Grand en Premier Crus. Het is een echt familiebedrijf. Het Champagnehuis in Aÿ is één van de laatste huizen dat vanaf de oprichting zelfstandig is gebleven. Het bedrijf is ontstaan door de samenwerking tussen Athanase Hennequin de Villermont, een marineofficier die tot Admiraal werd gepromoveerd tijdens de Amerikaanse onafhankelijkheidsoorlog, Paul Renaudin en Jacques Bollinger. Laatstgenoemden hadden hun sporen in de Champagnehandel al verdiend als vertegenwoordigers van een Champagnehuis.
Verbunt Verlinden, Tilburg, 013-5498400
Proefnotities Champagne Bollinger
8,5
Special Cuvée Brut, Champagne Bollinger, Champagne, Frankrijk NV
Pinot noir, pinot meunier, chardonnay; zuivere geur, schoon, gedoseerde smaak, helder, licht ontwikkeld, goede zuren en toegankelijk € 52,95
9-
Rosé, Champagne Bollinger, Champagne, Frankrijk NV
Pinot noir, pinot meunier, chardonnay; vineuze geur met veel mousse, heerlijke, goed gedoseerde aroma’s, rood fruit, mooie levendige zuren, energiek, rijk, veel lengte € 77,95
9
B13 Limited Edition, Champagne Bollinger, Champagne, Frankrijk 2013
Pinot noir; elegante kleur, rustige, vrij ingetogen geurwaaier, veel mousse, geconcentreerd, rijk aan fruit, spanning door de hoge zuren, mooi bittertje, subtiele crèmigheid, evenwichtige vulling, complex, veel lengte (12%) € 138,95
9-
La Grande Année Brut, Champagne Bollinger, Champagne, Frankrijk 2014
Pinot noir, chardonnay; ingetogen aroma’s, spritzig in combinatie met romige tonen, dik, vullend, complexe, mooie zuurgraad, expressief, kruidig, bitters, veel lengte, gastronomische wijnmet veel mogelijkheden € 168,00
9
La Grande Année Brut Rosé, Champagne Bollinger, Champagne, Frankrijk 2014
Pinot noir, chardonnay; hechte geur, nog wat toegeplooid, fruit komt mooi door, prima zuren, fijne bitters, goed droog in de finale, net als de andere rosés van Bollinger aangenaam doordrinkbaar, maar tevens prima inzetbaar bij gerechten van niveau, dit is te danken aan het pinot noir-fruit en de mooie hoge zuurgraad € 193,95
9
R.D. Extra Brut, Champagne Bollinger, Champagne, Frankrijk 2007
Pinot noir, chardonnay; smeuïge geur, veel rijping, fraai ontwikkeld, evenwichtig, veel inhoud en diepgang, subtiel belegen, naast mooie zuren ook passende bitters, lange afdronk, rijke wijn voor aan tafel € 285,00
Het hoofdgebouw van Champagne Bollinger
De kelders
