Benoît Lahaye, Champagne
Exclusieve import van kwaliteitschampagnes van kleinere producenten in zoveel mogelijk uiteenlopende stijlen, daarmee begon het voor Marc Haasdijk alias Champagnist. Hij richtte zich vooral op toprestaurants die zich willen onderscheiden door buiten de gebaande paden (lees: de grote champagnemerken) te treden. Het leuke van kleine producenten is dat zij zich zelf ook moeten onderscheiden om een plaatsje op de markt te veroveren, bijvoorbeeld door biologisch of biodynamisch te werken, en er een geheel eigen stijl op na te houden. Inmiddels wordt het assortiment geleidelijk uitgebreid met karaktervolle stille – eveneens kleinschalig geproduceerde en veelal biologische – wijnen uit voornamelijk Frankrijk en Duitsland. Marc zelf is bezig zijn kennis te verdiepen en verbreden: hij draagt nu de titel Register Vinoloog, heeft een SVH-opleiding tot wijn-spijsspecialist gevolgd en bereidt zich voor op de volgende stap, het verkrijgen van de titel Magister Vini.
proefnotities Jan van Lissum
Champagnist, Amersfoort, 06-41684108,
Christoph Hoch
Proefnotities Mousserend
8
Kalkspitz Pétillant Naturel, Christoph Hoch, Kremstal, Oostenrijk 2015
Grüner veltliner, riesling, zweigelt e.a.; oranje kleur, peren, verteerbaar, levendig, verrassend € 16,95
8-
Brut Réserve, Hugues Godmé, Champagne, Frankrijk 2007
100% pinot meunier; rijp en licht exotisch fruit, fraîcheur en schoon van smaak, mooi ontwikkeld € 24,50
8-
Fins Bois, Hugues Godmé, Champagne, Frankrijk NV
60% pinot noir, 40% chardonnay, 2 maanden hout; mooi fruit, goede zuren, rijk en aromatisch, goede fraîcheur € 29,95
8-
Extra Brut, Hugues Godmé, Champagne, Frankrijk NV
60% chardonnay, 30% pinot meunier, 10% pinot noir; licht crèmig, goede balans en fraîcheur, levendige structuur, inzetbaar als aperitief en bij gerechten € 34,50
8
Le Jardin de la Grosse Pierre, Benoît Lahaye, Champagne, Frankrijk NV
Field blend van pinot noir, pinot meunier, pinot blanc, chardonnay, arbanne, petit meslier en anderen druivenrassen; crispy, intense aanzet, veel materie, aromatisch € 99,50
Mathieu Coste (foto Stef Ebel)
Proefnotities wit
8
Silvaner Alte Reben trocken, Weingut Theo Minges, Pfalz, Duitsland 2014
Silvaner, 40 jaar oude stokken; goede concentratie, vulling, sterke aroma’s, goede zuren, lengte € 10,95
8+
Grauburgunder Böchinger Rosenkranz trocken, Weingut Theo Minges, Pfalz, Duitsland 2015
Grauburgunder; mooie vullende aroma’s, frisse fruittonen, fijne kruidigheid, sappige aanzet, veel wijn € 14,50
8,5
Weissburgunder Im Untern Kreuz Grosses Gewächs, Weingut Theo Minges, Pfalz, Duitsland 2015
Weissburgunder; opvallend fruit, sappige aanzet, fijne kruidigheid, licht pepertje, goede lengte € 34,50
8-
Sous la Velle, Domaine Henri & Gilles Buisson, Saint-Romain, Frankrijk 2015
Chardonnay; goed gedoseerde crèmigheid, heel schoon, fijne kruidigheid, slanke stijl € 32,50
8
Domaine de la Verpaille, Viré-Clessé, Frankrijk 2015
Chardonnay; aromatisch, rijp fruit, goede zuren, doordrinkbaar, licht spritzig, levendige wijn € 19,95
8+
Domaine Christian Moreau Père & Fils, Chablis 1er Cru Vaillon, Frankrijk 2015
Chardonnay, 56 jaar oude stokken; levendig, finesse, goede balans en smaakbeleving, mooie lengte € 46,95
8+
Domaine Christian Moreau Père & Fils, Chablis Grand Cru Valmur, Frankrijk 2015
Chardonnay, 50 jaar oude stokken, bodem van klei, 50% hout en 50% inox vaten; brede en vettige aroma’s, sappig, vol € 31,50
8,5
Domaine Christian Moreau Père & Fils, Chablis Grand Cru Les Clos, Frankrijk 2015
Chardonnay, 28 jaar oude stokken, 40% hout, 60% inox vaten; beetje gesloten geur, veel smaak, elegante structuur, goede lengte € 46,95
8+
Rebelle, Mathieu Coste, Vin de France, Frankrijk 2014
Sauvignon blanc, 50 jaar oude stokken, 1 jaar op inox; herkenbaar sauvignon blanc, veel wijn, breed, aromatisch, veel smaak, intens, krachtig (12,5%) € 16,50
8,5
Domaine de Montcy, Cour-Cheverny, Frankrijk 2015
Romorantin; spritzig, rijp wit fruit, hoge zuren, levendig, balans, kruidige onderlaag, lengte € 16,00
7,5
Hollenburger Grüner Veltliner, Christoph Hoch, Kremstal, Oostenrijk 2015
Grüner veltliner; wit fruit, sappig, goede balans, plezierig € 15,00
8
Grüner Veltliner Maische No 5 Alte Reben, Thomas Lehner, Burgenland, Oostenrijk 2015
Grüner veltliner, 55 jaar oude stokken; oranje kleur, intens, aromatisch, goede balans, lengte, maaltijdwijn € 29,50
Thomas Lehner
Proefnotities rood
7,5
Les Têtes de Chats, Mathieu Coste, Coteaux du Giennois, Frankrijk 2012
80% pinot noir, 20% gamay; opvallend veel fruit, goede balans, elegante stijl € 16,95
8-
Hécate, Château Barouillet, Bergerac, Frankrijk 2014
60% merlot, 35% cabernet sauvignon, 5% cabernet franc; schoon, mooie blend, goede balans, klassieke stijl, goed gemaakt € 24,50
8-
Zweigelt Kranerwitzl No 23, Thomas Lehner, Burgenland, Oostenrijk 2012
Zweigelt; goede kleur, aards en fruitig, elegante stijl, verteerbaar, licht pepertje en goede lengte € 29,50
