sherry 1
De Nieuwe Haring is weer lekker vet en romig dit jaar en dat maakte ons nieuwsgierig naar de resultaten van de jaarlijkse haring-sherrytest. Deze keer proefden we de haring met een beperkte selectie manzanilla’s en fino’s. Daarnaast proefden we een reeks wijnen van Bodegas Barón tijdens een proeverij van Karakter Wijnimport.
proefnotities Jan van Lissum

Nieuwe Haring 2025

Op 17 juni ging het haringseizoen van start met de jaarlijkse veiling van het eerste vaatje. De opbrengst van 89.500 euro ging naar het project ‘De Gezonde Basisschool van de Toekomst’ van JOGG.
De haring wordt dit jaar gekenmerkt door een volle vettigheid, een heerlijk romige smaak en een verfijnd ziltigheid.

Het vetpercentage van de haring speelt vaak een belangrijke rol als het gaat om het combineren met sherry. In het verleden is gebleken dat magere Nieuwe Haring, met een relatief laag vetpercentage, vrijwel altijd het beste combineert met een fino. De allervetste haring gaat meestal het beste samen met een manzanilla. Ongetwijfeld heeft dat iets te maken met de typisch ziltige toets die manzanilla doorgaans bezit. Zit het vetgehalte tussen de twee uitersten in, dan is het nauwelijks te voorspellen welk type sherry het beste matcht. Structuur en smaakgehalte van de haring gaan dan sterker meespelen, terwijl ook onderlinge verschillen in (huis)stijl van de fino’s en manzanilla’s meer meetellen. 

Beperkte selectie manzanilla en fino

Deze keer proefden we de haring met een beperkte selectie sherrywijnen. Dit omdat er relatief weinig ‘verse’ flessen manzanilla en fino verkrijgbaar zijn in Nederland. De haring proeven met sherrywijnen die al (te) lang op de schappen hebben gestaan, zou een vertekend beeld geven.

haring

Proefnotities

De sterren: de eerste sterrenwaardering betreft de combinatie met haring, het tweede de sherry op zich.

Manzanilla & Nieuwe Haring

**** / ****
Soluqua Manzanilla Pasada, Bodegas Barón, Sanlúcar de Barrameda, Spanje NV
Palomino fino, 12 jaar rijping; intens in geur en smaak, vullend, goede balans, mooie rijke tonen, veel smaak en lengte, aangeklede manzanilla met inhoud
Karakter Wijnimport ca. € 30,00

In combinatie met haring
Gastronomische combinatie. Aromatisch, zacht, rijp en rijk, evenwichtig, mooie smaakintensiteit. Aroma’s en ziltigheid sluiten fraai op elkaar aan.

**** / ***(*)
Xixarito Manzanilla Pasada En Rama, Bodegas Barón, Sanlúcar de Barrameda, Spanje NV
Palomino fino, gemiddeld 10 jaar rijping; fraaie kleur strogeel, evenwichtige geur en smaak, ziltig, medicinale impressie, kamille, breed en vol, aromatisch, ontwikkeld, rijp en rijk, veel volume voor manzanilla, pittige finale, gastronomische wijn met veel inhoud en lengte, heeft wat lucht nodig
Karakter Wijnimport € 25,00

In combinatie met haring
Rustig, harmonieus, smaakvol, toegankelijk en zeer aangenaam voor brede doelgroep. Deze manzanilla past uitstekend bij de haring en komt in de combinatie heel mooi tot zijn recht.

*** / ***
Manzanila Micaela, Bodegas Barón, Sanlúcar de Barrameda, Spanje NV
Palomino fino, 3-4 jaar rijping; volle geur met intense aroma’s, duidelijke kamilletoets, veel inhoud, aromatisch, levendig en evenwichtig, goede lengte
Karakter Wijnimport € 13,00

In combinatie met haring
Zeer toegankelijke, lichtvoetige combinatie, luchtig, verfrissend, evenwichtig.

Manzanilla - ook geproefd
*** / ***
Manzanilla Pasada en Rama Pastora, Bodegas Barbadillo, Sanlúcar de Barrameda, Spanje NV 
Palomino fino; fijne geurwaaier, goed fruit, plezierige zuren, levendig, ziltig, goede balans, mooie lengte, maaltijdwijn
Wijnhandel Van Ouwerkerk

In combinatie met haring
Toegankelijk en aangenaam, goede balans. Mooie aansluiting.

** / ***
Manzanilla La Guita en Rama, Hijos de Rainera Pérez Marín, Sanlúcar de Barrameda, Spanje NV
Palomino fino; correcte geur, intense smaak, rijk en vol, licht medicinaal, vullend en stijlvol
Spanjewijn € 15,38 (0,375 L)

In combinatie met haring
Lichtgewicht, maar toegankelijk en sympathiek van smaak.

Fino & Nieuwe Haring

**** / ****(*)
La Bota 115 de Fino, Equipo Navazos, Jerez-Xérès-Sherry, Spanje NV
Palomino fino, blend van oude solera met jongere criaderas van Macharnudo Alto domein, gemiddeld 8 jaar rijping, gebotteld augustus 2022; veel kleur, diepgoud, brede geurwaaier, wat toegeplooid, fris en fruitig voor fino, evenwichtig in geur en smaak, aromatisch en vullend, verfijnd, zeer smaakvol en geschakeerd, goede balans (15%)
Cuimed

In combinatie met haring
Evenwichtig aaneensluitende combinatie met mooi samenspel van smaakaroma’s. Vooral het volume van de sherry geeft de combinatie cachet, en maakt het geheel rijk, mals en aromatisch.

**** / ****
Fino, Bodegas Tradicion, Jerez-Xérès-Sherry, Spanje NV
Palomino fino, 8 jaar florrijping; fraaie gouden kleur, intense geur met fijne aroma’s, brede smaak, vullend en soepel, smaakvol, veel inhoud en lengte
Anfors Imperial € 40,95

In combinatie met haring
Goede aansluiting, evenwichtig, veel lengte, gastronomisch. Veel geur- en smaakaroma’s, rijke, weelderige combinatie.

***(*) / ****
Fino Inocente Single Vineyard Macharnudo Alto, Bodegas Valdespino, Jerez-Xérès-Sherry, Spanje NV
Palomino fino; veel kleur, rustige geur, aromatisch en vullend in geur en smaak, sappig, vol en breed, goede balans, veel lengte
Verbunt Verlinden € 21,95

In combinatie met haring
Vullend en spannend, veel breedte en lengte, goede balans en mooie aansluiting.

Fino - ook geproefd
**(*) / ****
Fino en Rama, Bodegas Guttiérrez Colosia, Jerez-Xérès-Sherry, Spanje NV
Palomino fino; fraaie kleur, lichtoranje, mooie geuraroma’s, gerijpt, breed, rijk en vullend, veel inhoud, notige toets, mooi strakke ziltige afdronk, licht jodium, drogende finale
Vivacadiz

In combinatie met haring
Aangename combinatie, alles op zijn plek, mondvullend, lange finale. De sherry is iets te dominant, maar de rijpe toets gaat net niet teveel over de haring heen.

**(*) / ***
Fino Micaela, Bodegas Barón, Jerez-Xérès-Sherry, Spanje NV
Palomino fino, 3-4 jaar rijping; correcte medium kleur, neutrale geur, aromatische smaak, levendig en verfijnd, ziltig, frisse finale, een beetje drogend, aangenaam
Karakter Wijnimport € 13,00

In combinatie met haring
Correcte match, allemansvriend, gewoon lekker.

Bodegas Baron

Bodegas Barón

De oprichting van Bodegas Barón in Sanlúcar de Barrameda vond weliswaar plaats in 1895, maar de wortels reiken veel verder terug in de geschiedenis. De familie van de echtgenote van oprichter Manuel Barón Fernández hield zich al sinds 1632 bezig met wijnproductie in de regio. Startpunt in 1895 was de aankoop van een aantal oude soleras van almacenista Anselmo Paz.

In 1984 werd de bodega gekocht door José Rodríguez Jiménez en vandaag de dag wordt het bedrijf geleid door zijn zonen, José en Juan Luis Rodríguez Carrasco. Zij beschikken over een opslag van zo’n 10.000 vaten sherry en daarnaast bezitten ze drie eigen wijngaarden met een totale oppervlakte van 140 hectare: Finca Atalaya (voorheen van Osborne), Finca Martín Miguel en Finca Poedo.
wijngaard baron
Van oorsprong een traditionele manzanilla-producent heeft Bodegas Barón zich de afgelopen decennia gericht op een uitbreiding en grotere schakering van het portfolio. Zo omvat het aanbod aan de ene kant een brede keuze aan manzanilla’s, van instapniveau tot en rama’s en pasada’s. Aan de andere kant zijn er drie eigentijdse reeksen, compleet met kleurrijke, speelse labels:
  • Micaela – toegankelijk, circa 5 jaar oud (Manzanilla, Manzanilla en Rama, Fino, Palo Cortado, Amontillado, Moscatel, Medium, Cream);
  • Xixarito – gerijpt, 8-10 jaar oud (Manzanilla Pasada en Rama, Amontillado, Oloroso, Moscatel, Cream);
  • Soluqua – topreeks oude sherry’s, 10 jaar en ouder (Manzanilla Pasada, Fino, Amontillado VORS, Oloroso VORS, Medium VOS, Cream VOS, Moscatel, PX VORS)
soluqua
Proefnotities Bodegas Barón
***
Fino Micaela, Bodegas Barón, Jerez-Xérès-Sherry, Spanje NV
Palomino fino, 3-4 jaar rijping; correcte medium kleur, neutrale geur, aromatische smaak, levendig en verfijnd, ziltig, frisse finale, een beetje drogend, aangenaam
Karakter Wijnimport € 13,00

***(*)
Manzanila Micaela, Bodegas Barón, Sanlúcar de Barrameda, Spanje NV
Palomino fino, 3-4 jaar rijping; volle geur met intense aroma’s, duidelijke kamilletoets, veel inhoud, aromatisch, levendig en evenwichtig, goede lengte
Karakter Wijnimport € 13,00

****
Soluqua Manzanilla Pasada, Bodegas Barón, Sanlúcar de Barrameda, Spanje NV
Palomino fino, 12 jaar rijping; intens in geur en smaak, vullend, goede balans, veel smaak en lengte
Karakter Wijnimport ca. € 30,00

***
Xixarito Oloroso, Bodegas Barón, Jerez-Xérès-Sherry, Spanje NV
Palomino fino, 15 jaar rijping; mahoniebruin, veel geuraroma’s, rijp, breed en vol, intense smaak, zoetje, kruidig, vullend en evenwichtig, goede lengte, aangenaam
Karakter Wijnimport € 34,00

***(*)
Xixarito Amontillado, Bodegas Barón, Jerez-Xérès-Sherry, Spanje NV
Palomino fino, 15 jaar rijping; fraaie aroma’s, elegant en fijn, mooie balans, veel lengte
Karakter Wijnimport € 39,00

***(*)
Palo Cortado Micaela, Bodegas Barón, Jerez-Xérès-Sherry, Spanje NV
Palomino fino, 4-5 jaar rijping; fragiel, levendig, harmonieus, goed inzetbaar, veel lengte, ietwat eigenzinnig maar stijlvol
Karakter Wijnimport ca. € 41,00

****(*)
Soluqua Amontillado, Bodegas Barón, Jerez-Xérès-Sherry, Spanje NV
Palomino fino, 30 jaar rijping; veel inhoud, aromatisch, complex, rijk, prachtige finale, meditatiewijn, grootse amontillado
Karakter Wijnimport ca. € 100,00