Thomas Seeger
Kwast Wijnkopers organiseerde onlangs in restaurant Ciel Bleu, samen met Hotel Okura Amsterdam, een bijzondere proeverij met wijnen van Weingut Seeger. Thomas Seeger was hierbij zelf ook aanwezig. De lunch in Ciel Bleu was een samenwerking tussen chefs Onno Kokmeijer en Masanori Tomikawa die ieder op hun eigen stijl gerechten presenteerden bij deze wijnen. Seeger schonk zijn Cuvee Anna 2011, genoemd naar zijn grootmoeder, met het gerecht van kalfswang, knolselderj, espresso en hazelnoot. – Tekst Albert de Jong, proefnotities Jan-Sebastian van Lissum
“Wijn moet goed smaken”: dat is de kwaliteitsfilosofie van de markante wijnboer Thomas Seeger, een van de nieuwste supersterren van de Duitse kwaliteitswijnbouw. Zijn volvlezige exemplaren zijn bijna niet Duits te noemen want bij geen enkele andere Duitse wijnboer krijgt men zulke mondvullende brede wijnen ingeschonken.
De stevig gebouwde Thomas is een uitgesproken persoonlijkheid en hij nam als jonge twintiger direct na de afronding van zijn wijnbouwstudie, midden jaren tachtig van de vorige eeuw, de dagelijkse leiding van het familiewijngoed op zich. Hij bracht dit het in de daaropvolgende jaren niet alleen naar de top van Baden maar ook naar die van geheel Duitsland.
Het wijngoed is gelegen in Leimen, welk oord deel uitmaakt van de kleine subregio Badische Bergstrasse. Deze weinig bekende wijnstreek is zowel landschappelijk als cultureel sterk verbonden met zijn noordelijke buurman Hessische Bergstrasse. Maar omdat dit strookje administratief geen deel uitmaakt van de deelstaat Hessen is het in 1971 niet opgegaan in de Hessische Bergstrasse. De idyllische wijnstreek is het noordelijkste deel van Baden dat aan de Rijn is gelegen en loopt vanaf de Odenwaldheuvels glooiend naar het lager gelegen Rijndal. Het akkerbezit van Seeger beslaat tien hectare en is grotendeels gelegen in de wijngaard Herrenberg, welke deels tot Leimen en deels tot de toeristenstad Heidelberg behoort. De bodem bestaat hier voornamelijk uit mosselkalk maar er is ook lössleem en bontzandsteen aanwezig. Hierop gedijen vooral de kwaliteitsdruivenrassen spätburgunder, lemberger, schwarzriesling, sauvignon blanc, grauburgunder en riesling. Van deze druivenrassen worden uitsluitend droge wijnen gemaakt die regelmatig onder de naam van het desbetreffende wijngaardperceel zoals Oberklamm, Spermen en Lange Wingert uitkomen. De akkers zelf worden al decennia lang biologisch en zelf biodynamisch bewerkt zonder dat dit als pr-instrument wordt benut. Het dicht bij en met de natuur werken is voor de familie Seeger een doodnormale zaak! Zo maakte Thomas’ grootvader, als een van de allereerste wijnboeren, al gebruik van natuurlijke zwaartekracht om de jonge wijnen niet met pompen te belasten. Het geoogste druivengoed wordt, na het persen, normaliter altijd spontaan vergist en dit gebeurt zowel in roestvrijstalen tanks als in houten fusten en kleine barriques. Aansluitend hierop verkrijgt de jonge wijn, al of niet een biologische, zuurafbouw en standaard altijd een lange lagering op het fijne droesem. Het wijngoed is sinds 2010 lid van de prestigieuze VDP en benut naast het VDP-wijnclassificatiemodel ook een eigen kwaliteitsaanduiding. Die interne aanduiding wordt aangeven met de R van Reserve. De hoogste graad hiervan vormen de barrique-gelagerde wijnen met driemaal een R en deze exemplaren worden alleen in daadwerkelijk grote wijnjaren gemaakt.
Ciel Bleu – lounge
Rood
8,5 Blauer Spätburgunder Heidelberger Herrenberg RRR, Weingut Seeger, Baden, Duitsland 2012
Spätburgunder;goed gerijpt,sappig mondgevoel, mooie zuren als tegenwicht, daardoor een knappe balans, komt jeugdig over, toegankelijke stijl
8+ Blauer Spätburgunder Heidelberger Herrenberg RRR, Weingut Seeger, Baden, Duitsland 2010
Spätburgunder; minder open, geurwaaier heeft vooral combinatie van fruit zoals kersen en bessen en bloemen op dit moment, goed samengesteld, mooie tannines en zuren, goed gedoseerd, komt fris over, knappe lengte
8,5 Blauer Spätburgunder GG Oberklamm RR, Weingut Seeger, Baden, Duitsland 2012
Spätburgunder; opvallend geurpalet, ruim in fruit met wederom tonen van kersen, bessen en ook aardbeien, licht crèmige ondertoon, elegante stijl met wederom goede tannines en zuurgraad die levendige indruk achterlaten
8 Blauer Spätburgunder GG Spermen R, Weingut Seeger, Baden, Duitsland 2012
Spätburgunder; opvallende frisse indruk, rood fruit en meer kruidigheid in geur en smaak, goede zuren, jeugdig op de tong, plezierig mondgevoel, goede combinatie van vanille en fruit
8+ Blauer Spätburgunder Heidelberger Herrenberg RRR, Weingut Seeger, Baden, Duitsland 2013
Spätburgunder; herhaling van zetten als het gaat om de geuraroma’s, fruit speelt belangrijke rol in combinatie met florale tonen, hetzelfde geldt ook voor de zuren en tannines, veel fraîcheur
8- Blauer Spätburgunder Heidelberger Herrenberg RRR, Weingut Seeger, Baden, Duitsland 2011
Spätburgunder; op dit moment andere beleving door de wijnen hierboven, houtgebruik is okay en ook qua geuraroma’s, duidelijke herkenbare stijl-aroma’s van dit huis, andere smaakbeleving, meer opeengepakt, strakker en stroever, tannines trekken veel aandacht naar zich toe
7,5 Blauer Spätburgunder Heidelberger Herrenberg RRR, Weingut Seeger, Baden, Duitsland 2009
Spätburgunder;minder schakering en fraîcheur, veel van alles, duidelijk meer ontwikkeling en vooral veel minder schakering
Wit
8- Weisser Burgunder GG Oberklamm, Weingut Seeger, Baden, Duitsland 2014
Weisser burgunder; duidelijke hoofdrol voor wit en geel fruit in geur en smaakaroma’s, intense aanzet, duidelijke inbreng van het hout, veel middenrif, lichte kruidigheid bij uitstek stevige maaltijdwijn
8- Chardonnay S, Weingut Seeger, Baden, Duitsland 2014
Chardonnay; eerder elegant qua samenstelling, waarbij inbreng van het hout goed gedoseerd is, frisse toets door yuzy en citruszuren, goede balans, minder krachtig maar wel toegankelijk
7,5 Weisser Burgunder Heidelberger Herrenberg AS, Weingut Seeger, Baden, Duitsland 2014
Weisser burgunder;goede geuraroma’s, ruim assortiment aan wit fruit, vullend en sappig in geur en smaak, fijne kruidigheid, structuur is okay, voldoende zuren om balans te waarborgen
Importeur: Kwast Wijnkopers, Nieuw-Vennep, 0252- 620908
