Rainer Sauer komt net als de bekendere Horst Sauer uit Escherndorf. Hij begon het wijngoed met zijn vrouw Helga in 1979, en sinds 2021 staat het onder leiding van hun zoon Daniel en diens vrouw Anne. Daniel deed na zijn studie oenologie in Geisenheim ervaring op in Californië voordat hij zijn vaders rechterhand werd bij het wijnmaken. Al in 2011 werd hij uitgeroepen tot Jonge wijnmaker van het Jaar. Naast het feit dat Daniel net als zijn vader een zeer getalenteerde wijnmaker is, profiteren zij ook van het uitzonderlijk goede microklimaat van hun wijngaarden, waarin met name de silvanerdruif uitstekend gedijt. ‘Wie geïnteresseerd is in silvaner, kan niet om Rainer Sauer heen’, aldus de gezaghebbende wijncriticus Gerhard Eichelmann. De familie Sauer bezit 17 hectare aan wijngaarden, waarvan 60% beplant met silvaner, 15% met müller thurgau en 10% met riesling. De overige 15% is beplant met o.a. bacchus, sauvignon blanc, chardonnay, souvignier gris en sauvignac. De wijngaarden liggen op steile tot zeer steile hellingen (tot zo’n 70%) op de Escherndorfer Lump. De hellingen zijn ontstaan tijdens een van de laatste grote verschuivingen van tektonische platen, ongeveer twee miljoen jaar geleden. Het landschap bestaat uit een soort kom met aan weerszijden zeer steile hellingen. De wijngaarden liggen in amfitheatervorm grotendeels op het zuiden, zijn beschut tegen de noordenwind en profiteren optimaal van het zonlicht, mede dankzij weerspiegeling door de Main, beneden in het dal. De bodem wordt gedomineerd door mineraalrijke muschelkalk en keuper. Het topperceel van de familie maakt deel uit van de VDP.Grosse Lage Am Lumpen 1655 (= het jaar waarin de wijngaard voor het eerst officieel vermeld werd), waar o.a. Horst Rainer, Egon Schäffer en Juliusspital Würzburg ook percelen bezitten. Weingut Rainer Sauer werd in 2015 geheel gemoderniseerd en beschikt sinds 2022 over een biologisch certificaat.

Eerste indrukken
Lichtgouden kleurspiegel. Aangename, licht ontwikkelde geur. Aromatische, vullende aanzet, veel sap, barst van de mineralen. Zeer soepel en stijlvol, prachtige gastronomische wijn met veel lengte.

Na 1 uur
Veel expressie en energie, zeer aromatisch, dik en vol, rond en soepel. De aroma’s breiden zich uit en integreren beter in het geheel. Mineralen en finesse komen meer naar de oppervlakte.

Na 6 uur
Minder expressief, meer rust. Nu vooral een prachtig breed smaakpalet met een sterke aanwezigheid van mineralen. Rijk, rijp en evenwichtig, met naast vulling voldoende energieke frisheid. Heerlijke smaakvoortzetting. Stabiele, uitstekend inzetbare gastronomische wijn.