x DSC_4657 kopie

Kariem Hamed (Le Vineur) met het keukenteam van De Matroos en het Meisje, rechts chef Erik de Kloe

Importeur Le Vineur pakte flink uit tijdens Wine Professional. Er werd een proeverij gewijd aan high altitude vineyards, en Vic Lubac (Ferraton Père et Fils, Rhône) was te gast op de stand en verzorgde twee masterclasses in het Proefschrift Wijntheater op de Horecava. En tot slot een wijn-spijsproeverij met gerechten van De Matroos & het Meisje uit Rotterdam, waaraan we in dit artikel aandacht besteden.
proefnotities Kyra van Lissum

De Matroos en het Meisje behoort tot de betere restaurants van Rotterdam. Het table d’hôte-concept – eten wat de pot schaft – slaat al jaren aan bij een breed publiek. En dat is geen wonder, gelet op de originele, smaakvolle gerechten van chef Erik de Kloe. Aan wijn en spijs doen ze er niet: je kiest een mooie fles (of een lekker glas) van de fraaie wijnkaart. Je vindt er de met zorg en smaak samengestelde selectie van sommelier en mede-eigenaar Taco de Vos. Met onder andere prima bourgognes, goed gekozen champagne, en nog veel meer – vaak afkomstig van kleine producenten die met respect voor de natuur werken.

De combinaties

Gerookte wortel en zuurkool kopie

Gerookte wortel en zuurkool kopie

Wijnen Le Vineur

De geproefde wijnen

Gerookte wortel en zuurkool

***

Domaine Truchelet, Bourgogne Aligoté, Frankrijk 2020
Aligoté; lichtgeel van kleur, fijne geurwaaier, goed sap, gerijpt wit fruit, mooie zoet-zuurbalans, aangenaam, fraîcheur, mooie kruidigheid, puur en slank van smaak, ronde bitters, lengte € 24,95

***(*)

La Falize, Côtes de Sambre et Meuse, België 2023
Chardonnay; goudgeel uiterlijk, fruitig, sappige aanzet, frisse zuren, mooi smaakpatroon, pure, elegante stijl, goede lengte, evenwichtig van samenstelling € 79,95

Wijn & spijs
Met de aligoté ontstaat een veilige combinatie met frisse ondertoon
La Falize sluit naadloos op het gerecht aan. Elegant en verfrissend geheel met bittertje, zuurtje en licht aards-zoetige ondertoon van de wortel. Bijzonder goed geslaagd.

Keukenteam De Matroos en het Meisje

Keukenteam De Matroos en het Meisje

Steak tartaar gefermenteerde tomaat

Steak tartaar, gefermenteerde tomaat

Steak tartaar, gefermenteerde tomaat

***(*)

Colette Rosé de Saignée Extra Brut, Jérôme Blin, Champagne, Frankrijk 2021
100% pinot meunier; verleidelijke geur, hint van rozenbottel, geur- en smaakaroma’s volgen elkaar op, goed sap, slanke stijl, impressies van kriek en vlierbloesem, leuke wijn met lengte, wat atypisch maar wel verrassend € 56,95

****(*)

Domaine François Gaunoux, Beaune 1er Cru Clos des Mouches, Frankrijk 2015
Pinot noir; mooie kleur, sappige aanzet, mooi gerijpt fruit, lichte aardse ondertoon, heel zuiver en schoon, kruidige ondertoon in de afdronk en pepertje, goede lengte, mooi ontwikkelde klassieker, serieuze wijn € 109,95

Wijn & spijs
Het gerecht doet het leuk met de roséchampagne. De wijn werkt verfrissend en zorgt voor een mooie spanning en bite.
De beaune 1er cru combineert aardig maar gaat wel wat over het gerecht heen.

Le Vineur , Diemen, 06 – 27 36 93 00
De Matroos en het Meisje , Rotterdam, 06 – 42 38 69 76

x IMG_3665

Kariem Hamed (Le Vineur) met chef Erik de Kloe en sommelier/mede-eigenaar Taco de Vos (De Matroos en het Meisje)