Imko Binnerts en Cathy Moerdijk
Imko Binnerts en Cathy Moerdijk
Een groot aantal wijnimporteurs die tijdens de jubileumeditie van Wine Professional op de beursvloer zouden staan hebben op uitnodiging een Wine Professional Box ingestuurd: 12 wijnen die representatief zijn voor hun bedrijfsfilosofie, stuk voor stuk wijnen die zij zeker zouden meenemen naar de beurs. Vandaag openen we onder andere de box afkomstig van Puur Wijn. Sommige wijnen zijn geproefd in combinatie met één of meer gerechten (van een restaurant of van gastchef Marie Caillou). De inleiding is afkomstig van de importeur zelf.
proefnotities Jan en Kyra van Lissum
‘Message in a bottle’ is de perfecte omschrijving voor het wijnassortiment van Cathy Moerdijk. Wijnen moeten het verhaal vertellen van de streek, van de wijnmaker en vooral ook van de druif. Dat geldt voor de betaalbare wijnen waar je dagelijks van kunt genieten maar zeker ook voor de bijzondere parels in het assortiment van PuurWijn.shop. Wijnen die evenwichtig en verteerbaar zijn, wijnen die de tong, letterlijk en figuurlijk, los maken bij een goed gesprek of een mooie maaltijd.
Natuurlijk zijn veel wijnen uit het assortiment ook verbonden met de keuken van Boutique Hotel & visrestaurant Puur Zee. Steeds meer wijnen worden, samen met Imko Binnerts, op wijnreizen geselecteerd en vervolgens geïmporteerd. Zo ontstaat er een erg fijne synergie tussen de gerechten Puur Zee en de wijnen van Puur Wijn. Dagelijks zet het team zich in om de restaurantgasten een bijzondere ‘experience’ te bieden met fraaie combinaties tussen de wijnen en de gerenommeerde viskeuken van Puur Zee.
www.puurwijn.shop
Puur Wijn flessen
Risotto
Risotto
Stroganoff
Rundvlees Stroganoff

Proefprofiel

Puur Wijn is duidelijk een eigen weg ingeslagen, met naast het specialisme op het gebied van wijnen uit Israël nog een aantal andere vaste waarden in het portfolio. Het assortiment wordt gekenmerkt door eerlijke, elegante wijnen zonder make-up die zich ook goed laten inzetten in de gastronomie. Ze zijn stuk voor stuk met zorg geselecteerd en zijn voor het merendeel zeer toegankelijk, ook als het gaat om het prijskaartje. Cathy Moerdijk en Imko Binnerts vormen samen een koppel met bijzondere wijn-spijskwaliteiten.
In deze box vallen met name de goede tot zeer goede wijnen afkomstig van de Italiaanse eilanden Sicilië (5) en Sardinië (3) op. De rode wijnen zijn ideaal voor de gastronomie: verleidelijk, vullend en karaktervol met een goede fraîcheur.

  • = onze favorieten
Proefnotities mousserend
Bacharacher Riesling Sekt Brut, Ratzenberger, Mittelrhein, Duitsland 2015
Riesling; levendige geur- en smaakaroma’s, fruitige frisse geur, fijne mousse, mooie zuren, fijn bittertje maakt de smaak rijker, mooi sap, goede bite, elegant, heel toegankelijk en aangenaam, goede prijs-kwaliteitverhouding (12,5%) € 19,95
Proefnotities wit

Bopparder Hamm Riesling trocken Alte Reben VDP.Ortswein, Matthias Müller, Mittelrhein, Duitsland 2020
Riesling; correct uiterlijk, geur met overwegend wit fruit, licht spritzige aanzet, mooie zuurgraad, goed rijp fruit, evenwichtig en elegant, slank, directe stijl, prima lengte (12,5%) € 14,95

Bopparder Hamm Edition MM Riesling trocken VDP.Ortswein, Matthias Müller, Mittelrhein, Duitsland 2019/2020
Riesling; iets meer kleur, toegankelijke geur, heel licht crèmig, rijpe tonen, fruitig, scherp, wat strak (13%) € 22,95

Soloterdici, Gabriele Palmas, Vermentino di Sardegna, Italië 2020
Vermentino; geelgroen uiterlijk, schone vermentino-geur, aangename aanzet, vullend rijp fruit, levendig, goede zuren, hint van venkel, elegant en rechtlijnig, ziltig, lichte kruidigheid, opwekkend (13,5%) € 19,50

Miano Catarratto, Castellucci Miano, Valledolmo Contea di Sclafani, Italië 2020
Cattarratto; vrij licht van kleur, opvallend perenfruit in geur en smaak, levendige zuren, schoon, transparant, naast zuren een licht bittertje, elegante wijn met lengte (12%) € 14,95

Steeger St. Jost Riesling trocken VDP.Erste Lage, Ratzenberger, Mittelrhein, Duitsland 2019
Riesling; fraaie kleur, elegante neus, mooi schoon fruit, goede zuren, evenwichtig, prima mineralen, aantrekkelijk, goede lengte (12,5%) € 18,95

  • Shiara Catarratto, Castellucci Miano, Sicilia, Italië 2019
    Catarratto; fraaie gele kleur, vullende aroma’s van de druif, rustig en evenwichtig, bijzonder smakelijk, spritzige zuren, subtiele bittertjes, prima ontwikkeling, gastronomische wijn pur sang, bijzondere combinatie van fruit en zuren (13,5%) € 24,00
Proefnotities rood
  • Gabriele Palmas, Cannonau di Sardegna, Italië 2017
    Cannonau; lichte ontwikkelde kleur en geur, aangename aroma’s, mooie gerijpte aanzet, spanning, fraaie kruidigheid, goede zuren, licht ziltig, mooi ontwikkeld, lichte truffeltoets, mooie balans (14,5%) € 21,95
  • Cabernet, Gabriele Palmas, Alghero, Italië 2019
    Cabernet sauvignon; vurige kleur, nog toegeplooide geur, warm en broeierig in geur en smaak, rijp donker fruit, hint van chocolade, levendige zuren, licht ziltig, opvallende tannine, mooi ontwikkeld, maaltijdwijn (14,5%) € 29,50

Nero d’Avola, Castellucci Miano, Sicilia, Italië 2019
Nero d’avola; vurige kleur, herkenbare aroma’s van de druif, beklede geurwaaier, licht mestig en stallig, intens, gerijpt donker fruit, zeer fruitig in aanzet, levendige zuren, mooi sap, schoon, goede spanning en balans, verfrissend (14%) € 14,95

Syrah, Castellucci Miano, IGP Terre Siciliane, Italië 2018
Syrah; granaatkleur met klein paars randje, vriendelijke syrah-tonen, verleidelijke aanzet, fruitig en zuren, schoon, correcte vulling en lengte (14,5%) € 14,95

  • PerricOne, Castellucci Miano, Sicilia, Italië 2019
    Perricone; fraaie kleur, prettige geurwaaier met veel kriektonen, verleidelijk, geur- en smaaktonen komen elkaar tegen, lekker, spannend, rijp donker fruit, goede zuren, breed inzetbaar, verrassend! (13%) € 21,00
Wijn & spijs

We proeven telkens een selectie van de ingezonden wijnen in combinatie met een gerecht – afkomstig van een restaurant, of thuis bereid door gastchef Marie Caillou.

Risotto
Met sjalot, rode ui, groene kruiden, chorizo, spinazie, doperwten, regato
(thuis bereid door Marie Caillou)

  • Met Steeger St. Jost Riesling trocken VDP.Erste Lage, Ratzenberger, Mittelrhein, Duitsland 2019
    Evenwichtige combinatie waarin de frisse hoge zuren, het spritzige mondcontact en het bittertje van de wijn het uitstekend doen. Licht verteerbaar en smakelijk geheel.

Rundvlees Stroganoff
Met champignons, paprika, tomaat, augurk en zilverui
(thuis bereid door Marie Caillou, naar een recept van de Vlaamse tv-chef Jeroen Meus)

  • Met PerricOne, Castellucci Miano, Sicilia, Italië 2019
    De wijn omarmt het gerecht, waarbij de tannine mooi ingepakt wordt en de zuren van de wijn als het ware in het gerecht glijden. Goed uitgebalanceerde combinatie.