Inmiddels is er een gerenommeerde klantenkring opgebouwd. Restaurants, brasseries, eetcafés, golfrestaurants, thema- en sterrenrestaurants: ze hebben La Persistance ontdekt als een uiterst loyale, maar bovenal deskundige en bevlogen leverancier van bijzondere wijnen. Het is deze driehoeksverhouding – La Persistance, klant, producent – die de mooiste wijnen voortbrengt.
www.lapersistance.nl
Proefprofiel
- = onze favorieten
Proefnotities mousserend
- Tantum Ergo Pinot Noir Brut Nature, Bodega Hispano+Suizas, Cava, Spanje 2019
Pinot noir; lichtroze uiterlijk, elegante geurwaaier, verrassend fijne mousse, evenwichtig en elegant, heerlijke zuren, fijne kruidigheid naast heerlijk fruitinbreng, toegankelijk, doordrinkbaar, subtiel bittertje, mooi ontwikkeld en goede lengte (12%) € 30,75
Proefnotities wit
Caraballas Verdejo Ecologico, Finca Las Caraballas, IGP Castilla y León, Spanje 2019
Verdejo, biologisch; zeer veel kleur, citroengeel, geur met inhoud, sappige aanzet, rijpe tonen, veel wit fruit, florale tonen, hint van amandel, goede expressie van de druif, mooie balans, redelijke rondeur voor verdejo, fijne bite, elegante en beschaafde maaltijdwijn (13%) € 20,25
Neko Godello, Bodega Tampesta, León, Spanje 2020
Godello; prima kleur, duidelijke godellotoets in geur en smaak, intens stuivende, aromatische geurwaaier, ronde aanzet, sappig en fruitig, geschikt voor breed publiek, rijpe tonen en correcte zuurgraad, goed inzetbaar, smaakvol, fraîcheur, goede lengte (13%) € 12,70
Vigneti Bosco Bando Malvasia, Le Favole, Friuli, Italië 2018
Malvasia; heel veel kleur, messinggeel, veel inhoud, ook rijpe tonen, vullende malvasia uit Friuli, intense aanzet, aangenaam rond van smaak, correct zuurtje, gepolijste bitters, serieuze wijn voor deze prijs, malvasia met eigen identiteit en structuur, goed inzetbaar, zoetje in finale (14%) € 12,25
- Le Bastie, Tenute Tomasella, Friuli, Italië 2015
Friulano; veel kleur, goudgeel, rijp wit fruit in ruime mate aanwezig, veel smaak, vooral rijpe aroma’s, breed, intens en vullend, zuren zijn prima, bittertje passend, serieuze wijn voor aan tafel, goede lengte (13,5%) € 25,40
Pinot Grigio, Tenute Tomasella, Friuli, Italië 2020
Pinot grigio; licht rosékleurig, duidelijke aroma’s van de druif, vullend, sappige aanzet, breed middenpalet met veel vulling, smaakvol, kruidige toets, smaak is nog beter dan geur doet vermoeden, mals en rijp mondcontact, veel inhoud, spreekt breed publiek aan (12,5%) € 12,50
Proefnotities rood
Le Bastie, Tenute Tomasella, Friuli, Italië 2013
Merlot; opvallend mooie kleur voor wijn van 9 jaar oud, dikke merlot-toets in geur, gerijpt fruit, florale tonen en ontwikkeling, daaronder een kruidige laag, warme aanzet, geur- en smaakaroma’s komen overeen, soepel op de tong, herkenbare merlot maar met andere aromatische details, goede balans, duidelijk Italiaans, volle maaltijdwijn (14,5%) € 28,30
- Sericis Cepas Viejas, Bodegas Murviedro, Alicante, Spanje 2017
Monastrell; intense hechte kleur, dikke geurimpressie, lichte tabakassociaties, rijpe, rijke aanzet, donker fruit, mooie kruidigheid, breed en sappig smaakpalet, vullend, hint van chocolade, prima aanvullende zuren, fraaie monastrell met mooie concentratie, frisse toets en souplesse, veel lengte (14%) € 11,55
Galeam, Bodegas Murviedro, Alicante, Spanje 2019
Monastrell; goede kleurconcentratie, open monastrell-geur, vullend en gerijpt, aangename aanzet, geur- en smaaktonen komen overeen, mooi sappig mondgevoel, rijp fruit in combinatie met kruidigheid, goede tannine, toegankelijk van smaak, goede balans, vullend, aangenaam, goede prijs-kwaliteitverhouding (13,5%) € 8,60
Peña Réal Reserva, Bodegas Resalte, Ribero del Duero, Spanje 2016
Tempranillo; granaatrood, duidelijk tempranillo, compacte geur met gerijpt fruit, houtinvloed is goed gedoseerd, evenwichtige smaak, aangename ribera del duero, passend sappig, goede kruidigheid, smakelijk (14,5%) € 25,10
- Reserva, Bodegas Miguel Merino, Rioja, Spanje 2015
Tempranillo, graciano; veel kleurintensiteit, elegante geur- en smaaktonen, subtiele rioja, verleidelijke blend, houtinvloed is goed opgenomen, souplesse, na 7 jaar nog zeer elegant, uitstekend balans tussen fruit en zuren, versmolten, eigentijdse klassieker, goede lengte (14,5%) € 33,95
Bassus Finca Casilla Herrera, Bodega Hispano+Suizas, Utiel-Requena, Spanje 2015
Bobal, petit verdot, cabernet franc, merlot, syrah; mooie kleurspiegel, geur komt fijn over, houtinvloed is mooi opgenomen, prettige aanzet, licht ontwikkeld smaakpalet, kruidige ondertoon, fruit blijft goed aanwezig, opvallend frisse tonen, uitstekend samengestelde blend, verrassende wijn (14%) € 31,35
Wijn & spijs
Rendang rundvlees, met prei, ui, paddenstoelen, kool, peultjes, tijm, rozemarijn en rijst (thuis bereid door Marie Caillou, naar een recept van de Vlaamse tv-chef Jeroen Meus)
Met Peña Réal Reserva, Bodegas Resalte, Ribero del Duero, Spanje 2016
Gelikte combinatie, maar de houtinvloed van de wijn heeft net iets te veel de overhand. Wel smakelijk.
Met Reserva, Bodegas Miguel Merino, Rioja, Spanje 2015
Prachtige combinatie, perfecte aansluiting, evenwichtige en zalvende smaakbeleving. De combinatie van tempranillo en hout geeft het Indonesisch getinte gerecht een verfijnd Spaanse ondertoon.
