Tijdens ProWein 2015 bemande een groep jonge wijnmakers uit Rheinhessen samen een stand. Ze maakten indruk met aantrekkelijke, elegante wijnen met mooi wit fruit en hoge zuren. Opvallend was dat alle wijnen die we hier proefden qua stijl heel dicht bij elkaar lagen, waardoor het moeilijk was kwalitatief onderscheid te maken. Blijkbaar hadden deze wijnmakers elk tijdens hun studie en reizen dezelfde ervaringen opgedaan en waren ze middels onderlinge proeverijen en meetings zeer dicht ‘naar elkaar toe gegroeid’ als het ging om het type wijnen dat ze produceerden.
tekst en proefnotities Jan en Kyra van Lissum
Kai Schätzel
Een van deze jonge wijnmakers, Kai Schätzel uit Nierstein, wordt anno nu internationaal de hemel in geprezen en krijgt uitzonderlijk hoge scores toegekend. Gault&Millau beloonde hem in no time met drie druiventrossen en Robert Parker noemde het wijnhuis ‘one of the most exciting and interesting new developments in German wine culture’. Een goede aanleiding om de proeverij te bezoeken die importeur Van Steenderen Wines in februari organiseerde bij restaurant-wijnbar Vineum in Rotterdam. Kai was zelf aanwezig om zijn wijnen toe te lichten. De dag daarop werd de proeverij en Petit comité overgedaan in het Vinodroom van The Wine & Food Association. Daarnaast werd een aantal wijnen geproefd tijdens ProWein (cursief aangegeven).
De familie Schätzel houdt zich al 650 jaar bezig met wijnbouw in de regio Rheinhessen. Sinds een jaar of 9 staat het bedrijf onder leiding van Kai. De druiven zijn voor het merendeel afkomstig van de beroemde Roter Hang tussen Nierstein en Nackenheim. Schätzel beschikt over een toppercelen in de Grossen Lagen Pettenthal, Oelberg, Hipping en Heiligenbaum. Mede bepalend voor de kwaliteit is hier de leeftijd van de stokken, die minimaal 15 tot 20 jaar oud moeten zijn om diep genoeg te wortelen in de rotsachtige rotschiefer-bodem.
De werkwijze van Schätzel is traditioneel met gebruik van moderne middelen. De druiven worden met de hand geplukt en daarbij streng geselecteerd: soms zijn er wel vijf plukrondes nodig. De voorkeur gaat uit naar kleine druiven met dikke schil en de opbrengst is laag. In de kelder wordt vrijwel uitsluitend gebruik gemaakt van zwaartekracht. Het sap weekt lang in met de schillen en ondergaat vervolgens spontane gisting in oude houten vaten van 600 tot 1200 liter. Daarna rijpen de wijnen 6 tot 11 maanden op de gisten.
Ondanks de puur natuur- en lowtech- behandeling gaat Schätzel niet uit van de vin nature-filosofie. Veel vins nature zijn in zijn ogen onaf, niet schoon, niet zuiver of uit balans en missen bewaarpotentieel. Kai wil juist zo schoon en zuiver mogelijke wijnen produceren, omdat dan de terroirexpressie van de regio – fijn, zoutig, mineralig, diepgang – optimaal naar voren komt. Mede daarom streeft hij naar een laag alcoholpercentage en zou hij het liefst, net als zijn Qba-wijnen, ook zijn Grosses Gewächs-wijnen willen afsluiten met een schroefdop in plaats van een kurk.
Grosses Gewächs Hipping
2016
7,5
Nierstein Riesling Kabinett Ortswein, Schätzel, Rheinhessen, Duitsland 2016
Riesling; zeer jong, duidelijk pompelmoes, peer, fris fruitig, toegankelijk en doordrinkbaar, aangenaam (7,5%)
8+
Pettenthal Riesling Kabinett Ortswein, Schätzel, Rheingau, Duitsland 2016
Riesling; mooie witte fruittoets, intens mineralig, goede zuren en vulling, mooie balans, fris, fruitig, intens
8
Niersteiner Riesling Auslese Ortswein, Schätzel, Rheingau, Duitsland 2016
Riesling; mooi wit fruit, o.a. peer en meloen, hint van lychee, goede fraîcheur en balans, komt zeer jong over, goede lengte, bijzonder aangenaam
2015
8
Riesling Gutswein, Schätzel, Rheinhessen, Duitsland 2015
Riesling; carbid, geur komt langzaam uit het glas, vurige, zeer prikkelende aanzet met hoge citruszuren en fijn bittertje, loepzuiver, strak smaakpalet, zuren blijven zeer lang nahangen, voortgestuwd door pittige, diepgaande toets, opvallend bittertje, nog duidelijk in een gesloten fase (11%) € 15,50
8
Silvaner Gutswein, Schätzel, Rheinhessen, Duitsland 2015
Silvaner; opeengepakte geur, duidelijk op slot, meer vulling dan de riesling, meer intens wit fruit, mango, passievrucht, daaronder felle zuren, vullende fruittonen, geuraroma’s komen terug in de smaak, terroirimpressies, hoge zuren, minder pikant, een beetje later meer open, heel licht crèmig, iets meer power, goede bite, verrassende kwaliteit silvaner (11%) € 14,50
8+
ReinSchiefer Nierstein Riesling Ortswein, Schätzel, Rheinhessen, Duitsland 2015Riesling; voluptueuzer in de geur, breder geschakeerd, intens fruit, licht ziltig, redelijk veel sap, meer citrus, mals smaakpalet, jong en aangenaam (11%) € 21,99
8+
Pettenthal Riesling Kabinett Ortswein, Schätzel, Rheingau, Duitsland 2015
Riesling; prachtig rijp fruit, veel sap, aromatisch, goede zuren en prachtige balans, perfecte rol voor de mineralen, veel lengte
8
Nierstein Silvaner Ortswein, Schätzel, Rheinhessen, Duitsland 2015
Silvaner; aangename geur, mooi ingetogen fruit, fraai in combinatie met zuren en terroir, fractie meer alcohol, veel finesse, touch van hout, mondvullend, zuren en bitters, rijk, aromatisch, breed (12%) € 24,40
8-
Nackenheim Riesling Ortswein, Schätzel, Rheingau, Duitsland 2015
Riesling; schoon, fris, goede spanning, heel verteerbaar, prima rieslingexpressie, eerlijk glas
9-
Hipping Riesling GG, Schätzel, Rheinhessen, Duitsland 2015
Riesling; meer rust, gedoseerd, complex, uitstekende balans, mooie ananastoets, breed, fijne zuren, uitstekende inbreng mineralen, levendig, veel lengte € 49,99
8-
Ölberg Riesling GG, Schätzel, Rheinhessen, Duitsland 2015
Riesling; veel power, fruit, eerder open, op dit moment minder mineralig, goede zuren en ronding, minder complex, meer doordrinkbaar, karaktervol
9+
Pettenthal Riesling GG, Schätzel, Rheinhessen, Duitsland 2015
Riesling; wit fruit, speels, duidelijk vulkanische terroirtoets, veel finesse, sappig, bite, hint van ananas, mooie mineraliteit, heel licht medicinaal, complex, fraai van samenstelling, prachtige aroma’s, complex, mineralig, veel lengte (8,5%) € 83,49
9
Pettenthal Riesling Auslese GG, Schätzel, Rheinhessen, Duitsland 2015
Riesling; romige geur, diepte, wit fruit, exotisch, peer, prachtige concentratie, mineralen, perfecte zuren, groots (7,0%) € 151,25
2014
9-
Hipping Riesling GG, Schätzel, Rheinhessen, Duitsland 2014
Riesling; mooie ontwikkeling, meer finesse, rijke impressie in de geur, veel vulling naast veel zuren, gerijpt geel fruit, ananastoets, mooi bittertje, vullend en levendig, veel lengte € 49,99
9-
Pettenthal Riesling Kabinett GG, Schätzel, Rheinhessen, Duitsland 2014
Riesling; rijping, totaal andere aroma’s, veel finesse en breedte, citrus/yuzu-associatie, mooi ontwikkeld, vanaf het middenpalet duidelijk mineralen
2012
8-
Nackenheim Silvaner Ortswein, Schätzel, Rheingau, Duitsland 2012
Silvaner; opvallend vol en breed, aromatisch in geur en smaak, sappige aanzet, veel inhoud, lichte toets van honing naast rijkdom aan fruit
8
Nierstein Riesling Kabinett Ortswein, Schätzel, Rheingau, Duitsland 2012
Riesling; schoon, zuiver in aanzet, doordrinkbaar, wit fruit staat voorop, mooi ontwikkeld, aangenaam op dronk, combinatie van fruit, mineralen, vulling en ontwikkeling
9-
Hipping Riesling GG, Schätzel, Rheinhessen, Duitsland 2012
Riesling; mooie ontwikkeling, licht gout de pétrol in de geur, mooie terroirtoets, intense impressie van ananas en bittertje, hoge zuren, concentratie, zeer lange afdronk, rijke wijn € 49,99
Profiel jaargang 2015
Medium kleur, gesloten. Schoon en helder in geur en smaak. Krachtige, intense hoge zuren en pittige toets houden aan tot en met de finale. Intens fruit, wit, later impressies van ananas, abrikoos en perzik. Crispy inbreng van mineralen, licht bittertje zorgt voor reliëf. Laag alcoholpercentage.
Importeurs:
Neerlands Wijnhuis, Groot-Ammers, 0184 662 080, www.neerlandswijnhuis.nl
Van Steenderen Wines, Rotterdam. 06-42748842, www.vansteenderenwines.com
