Bodegas Vistalba

Bodegas Vistalba

Een van de producenten die al van het begin af aan wijnen levert aan Ad Bibendum is Carlos Pulenta. Hij vertegenwoordigt de 3e generatie binnen de invloedrijke wijnbouwfamilie in Argentinië (bekend van o.a. Peñaflor, Trapiche en Salentein), en produceert momenteel wijn onder de labels Vistalba en Tomero.
Proefnotities Kyra van Lissum

Christian Stoddart, commercieel manager van Bodegas Vistalba en Tomero, verzorgde samen met importeur Ad Bibendum een wijn-spijsproeverij bij restaurant The Roast Room in Amsterdam. Bodegas Vistalba, opgericht in 2002, ligt in het gelijknamige dorpje in de Lujan de Cuyo-vallei. In de moderne winery creëert wijnmaker Alejandro Canovas, onder toeziend oog van consultant Alberto Antonini, jaarlijks drie blends op basis van malbec, cabernet sauvignon en bonarda, waarin klimaat, terroir en druivenrassen goed tot hun recht komen. Corte A is de topper qua elegantie en concentratie; er worden slechts 12.000 flessen van geproduceerd. Bij Corte B en C ligt het aantal op respectievelijk 48.000 en 240.000 flessen. De wijnen krijgen een opvoeding van 12 (B, C deels) of 18 maanden (A) op Franse eiken vaten, waarvan een deel nieuw. De ‘Tomero’ (sluiswachter) bepaalde vroeger hoeveel water uit de Andes – van levensbelang voor de Argentijnse landbouw – iedere regio kreeg toegewezen. Het Tomero-label van Pulenta, gestart in 2003, omvat een reeks aantrekkelijke monocepagewijnen van uiteenlopende druivenrassen, inclusief minder voor de hand liggende druiven als petit verdot en sémillon. De meeste ervan zijn afkomstig uit de Valle de Uco, van ruim 30 jaar oude wijngaarden aan de voet van het Tupungato-gebergte die door de familie Pulenta zijn aangeplant. Ze liggen op een hoogte van 1200 meter en worden gekenmerkt door een alluviale bodem van zanderige leem met kiezels.

Ad Bibendum, Sint-Truiden (B), +32-11262700

Team The Roast Room met Christian Stoddart

Team The Roast Room met 2e van links Christian Stoddart

Proefnotities Vistalba en Tomero

7,5
Semillon Reserva, Tomero, Uco Valley, Argentinië 2013
Sémillon, deze druif is meer in opkomst in Argentinië; fruitig, geur- en smaaktonen komen overeen, goed sap, slanke textuur, vettige en mollige tonen, puur van smaak, frisse tonen, veel lengte (13,8%) € 21,25

Gerecht: Octopus, granny smith, groene asperge, gerookte zalmforel, crème van aardpeer
Plantaardige tonen pakken elkaar goed op. Frisse componenten en bitters van de wijn en ingrediënten vullen elkaar aan, evenals met de zuren. De vettige tonen zoeken elkaar op.

8-
Malbec Reserva, Tomero, Uco Valley – Tunuyán, Argentinië 2016
Malbec; zeer veel kleur, sappige aanzet, fruitrijk, goede zuurgraad, kruidige onderlaag, impressies van aardbei en framboos, beetje mollig, frisse textuur, lengte (12,5%) € 21,25

Gerecht: Steak tartare, eendenlever, teriyakimayonaise, oester
De kruidige tonen worden mooi vertaald naar de wijn, mals, de oester geeft een mooie spanning en een extra dimensie, de wijn kan veel hebben, frisse combinatie

8
Corte C, Vistalba, Mendoza, Argentinië 2015
82% malbec, 18% cabernet sauvignon, 12 maanden op Frans eiken; donker uiterlijk, licht aards in geur, sappige aanzet, mooi versmolten, hout is goed opgenomen, licht korrelig, zeer schoon, soepel, verleidelijk, doordrinkbaar, veel lengte (14%) € 13,15

Gerecht: Crème mosterd, schorseneer, gegrilde haas
Smeuïg en mals, alles loopt goed in elkaar over, de pikante tonen zijn prettig en niet storend.

8
Finca Don Antonio Malbec Reserva ‘20th Anniversary’, Tomero, Uco Valley – Mendoza, Argentinië 2013
Malbec; 22 maanden rijping in Franse houten vaten; fruitig, sappige aanzet, mooie fraîcheur, mals en schoon, intense aroma’s, opwekkende stijl, elegant, lange nagalm € 19,95

Gerecht: Brocolli, knoflook, peper, Bearnaise-saus met 4 soorten vlees:
Surloin / Irish Ribeye / Black Angus / Wagyu
Deze wijn gaat heel mooi samen met de verschillende vleessoorten.

9
Corte A, Vistalba, Mendoza – Luján de Cuyo, Argentinië 2014
79% malbec, 15% bonarda, 6% cabernet sauvignon, 18 maanden op Frans eiken, 60% nieuw hout, de topwijn van het huis; diep van kleur, sappige aanzet, goede balans, fruitrijk, puur en schoon van smaak, elegante stijl, finesse (14,6%) € 41,95