Upgrade verkiezing Proefschrift Fromager van het Jaar

De eerste inschrijvingen zijn binnen voor de verkiezing van de Proefschrift Fromager van het Jaar, die plaatsvindt op dinsdag 22 september, de tweede dag van Gastvrij Rotterdam. Nieuw is de inbreng van Dow’s Port, dat niet alleen betrokken is bij de competitie, maar ook op de vakbeurs aanwezig is met een stand – samen met Kaasaffineurs Van Tricht – en een masterclass verzorgt. Een passende upgrade, want kaas en port vormen een klassiek duo.

Doe jij ook mee aan deze creatieve uitdaging?

Ben je in een restaurant werkzaam als fromager of sommelier met een bijzondere voorliefde voor kaas, of werk je in een kaasspeciaalzaak? Schrijf je dan nu in.
Mail ons vóór 1 september a.s. drie wijn-kaascombinaties die jij graag aan je gasten serveert. Drie combinaties met een korte toelichting waarom deze combinaties naar jouw mening zo speciaal, spannend en/of gewoon erg lekker zijn. Wijntype en kaassoort bepaal je zelf.
Voeg daarbij jouw cv, foto van jullie kaaswagen en een portretfoto van jezelf (>1 MB) toe en mail het naar k.vanlissum@thewinesite.nl (Kyra van Lissum) onder vermelding van ‘Proefschrift Fromager 2027’.

Finale verkiezing Proefschrift Fromager van het Jaar 2027

Op basis van de schriftelijke inzendingen worden de beste kandidaten uitgenodigd om deel te nemen aan de finale die plaatsvindt op dinsdag 22 september tijdens Gastvrij Rotterdam in Rotterdam Ahoy.

De finale vindt plaats in het Proefschrift Theater en ziet er als volgt uit:

10.00 uur: de kandidaten bereiden hun kaastafels voor
11.00 uur: presentatie kaasplateau met maximaal 10 kazen naar eigen keuze (inclusief snijtechniek en toelichting kaasselectie)
13.00 uur: presentatie drie wijn-kaascombinaties naar eigen keuze. De jury let niet alleen op hoe goed een kaas met een wijn matcht, maar laat zich ook graag verrassen door originele, spannende combinaties. Daarnaast telt ook de toelichting mee.
14.00 uur, EXTRA onderdeel: de kandidaten presenteren hun favoriete kaas bij een glas Dow’s Late Bottled Vintage 2021

De jury maakt om 16.00 uur de winnaar bekend, onder het genot van port tonic op basis van Dow’s Fine White.

Vrije kaas- en wijnkeuze

Voor alle duidelijkheid: kandidaten mogen helemaal zelf bepalen welke wijnen (behalve bij het derde onderdeel met Dow’s Late Bottled Vintage 2021) en kazen ze gebruiken bij hun deelname. Ze zijn dus niet gebonden aan één wijnimporteur en één kaasaffineur of -speciaalzaak. Het ligt voor de hand om een wijn en kaas uit je eigen restaurant te kiezen, omdat je daar dagelijks mee werkt, maar ook dat is geen verplichting.

Masterclass en stand Dow’s en Van Tricht

Voordat de jury de winnaar bekendmaakt presenteert Dow’s Port samen met Kaasaffineurs Van Tricht dinsdag om 15.00 uur een masterclass, waarbij drie portwijnen gecombineerd worden met kaas: Dow’s Fine White, Dow’s 10 Year Old Tawny Port en Dow’s Late Bottled Vintage 2021.
Op alledrie dagen (21-23 september) van Gastvrij Rotterdam staat er op de beursvloer een gezamelijke stand van Dow’s Port en Kaasaffineurs Van Tricht.

Dow’s Port: superieure elegantie van hoger gelegen wijngaarden

Al meer dan twee eeuwen wordt de naam Dow’s geassocieerd met de beste port uit de hogerop gelegen wijngaarden van de Douro-vallei. In de Quinta do Bomfim en de Quinta da Senhora da Ribeira ontstaan de voortreffelijk geconcentreerde wijnen van Dow’s: intens en tanninerijk op jonge leeftijd, en naarmate ze ouder worden met een superieure elegantie, impressies van viooltjes en munt, en een kenmerkende drogere afdronk. Ook in de sector van cocktails en mixologie speelt Dow’s een relevante rol.
Sinds begin vorige eeuw maakt Dow’s deel uit van Symington Family Estates; de huidige commercieel directeur is Euan MacKay. De portwijnen van Dow’s worden in ons land geïmporteerd door Delta Wines.