natuurwijnen bij entrepot
Begin oktober organiseerde natuurwijnspecialist Vinum Naturale samen met Chevalier Wines en Vaime Wines bij restaurant Entrepot, Amsterdam een portfolio tasting, met tal van pareltjes uit hun assortimenten. Na afloop bereidden de chefs Milan Gataric (Lux, Rotterdam), Jim de Jong (Renilde, Rotterdam) en Arvid Schmidt (Entrepot) een diner met o.a. wijnen van de drie importeurs als begeleiders.
proefnotities Jan van Lissum
Prijs-kwaliteit
  • Sancho Panza, Il Tufiello, IGP Campania, Italië 2019 (Vinum Naturale € 24,00)
  • Villa Petrosa, Cantine Etnella, Terre Siciliane, Italië 2020 (Vinum Naturale € 27,00)
  • Les Pierres Levées, Domaine de Thalie, Mâcon-Bray, Frankrijk 2021 (Chevalier Wines € 19,00)
Verrassingen
  • Sauvignon 27 07, Piana dei Castelli, IGP Lazio, Italië 2013 (Vinum Naturale € 26,00)
  • XI Perpetuum Pre-British Marsala, Badalucco, Sicilia, Italië NV (Vinum Naturale)
  • GTO, Grawü, IGP Vigneti delle Dolomiti, Italië 2019 (Vinum Naturale)
Gastronomisch
  • Sauvignon 27 07, Piana dei Castelli, IGP Lazio, Italië 2013 (Vinum Naturale € 26,00)
  • Sancho Panza, Il Tufiello, IGP Campania, Italië 2019 (Vinum Naturale € 24,00)
  • Cuvée Bianco, Nikolas, Vino Bianco, Italië 2020 (Chevalier Wines € 38,00)
  • Riesling Terre de Granit, Domaine Kleinknecht, Alsace, Frankrijk 2019 (Chevalier Wines)

Vinum Naturale

Vinum Naturale, opgericht in 2015 door Bruno Levi Della Vida, is vooral gespecialiseerd in Italiaanse natuurwijnen. De importeur had zijn tafels thematisch naar kleur/type ingedeeld. Wij proefden mooie wijnen bij de selecties Bubbles, Elegance in White, Orange, Red Elegance en Red Power.

Bruno

Bruno Levi Della Vida

Grawü, Italië

Grawü is een jong bedrijf in de Alto Adige, opgericht door de Italiaanse Leila GRAsselli en de Duitser Dominic WÜrth. Het echtpaar werkt op duurzame, natuurlijke wijze en bezit sinds 2018 een biocertificaat. De druiven zijn afkomstig van eigen wijngaard en kleine wijnboeren tussen Bolzano en Trento. Het voornaamste doel is de expressie van de druif, het terroir en het oogstjaar zo puur mogelijk in het glas te krijgen. Opvallend is dat ze naast reguliere druivenrassen veel werken met hybride, schimmeltolerante druiven als souvignier gris, regent, bronner en cabernet cortis.

VINUM NATURALE Grawu

Leila Grasselli en Dominic Würth

Proefnotities Grawü

8

Lato Clara, Grawü, IGP Mitterberg Bianco, Italië 2020
Bronner; speels fruit, levendige zuren, heel schoon, goede balans

8

Pinot Grigio, Grawü, IGP Vigneti delle Dolomiti, Italië 2019
Pinot grigio; heel eigen stijl, intens fruit en goede zuren, veel spanning lengte

8

Ambra, Grawü, IGP Mitterberg Bianco, Italië 2020
Souvignier gris, orange wine; serieuze aroma’s, fruit en zuren, mooie balans

8,5

GTO, Grawü, IGP Vigneti delle Dolomiti, Italië 2019
Gewurztraminer; veel sap, ingetogen, kruidigheid en bittertje in de finale, goed gedoseerde gewurztraminer, serieuze wijn

8-

Lato Scuro, Grawü, IGP Mitterberg Rosso, Italië 2020
Cabernet cortis, regent; goede kleur, stuivende geur, hoge zuren, associatie met sinaasappel in deze rode wijn

VN 4

Verrassende sauvignon uit Lazio

Bubbles

Vijf lichte, spannende, elegante en betaalbare wijnen. Wij selecteerden er één van.

8

Cesare, Piana dei Castelli, Vino Spumante Rosato, Italië 2016
70% cesanese, 30% cabernet franc; heerlijk fruitig, hoge zuren, fragiel en levendig, correcte lengte € 19,00

Elegance in White

9

Sauvignon 27 07, Piana dei Castelli, IGP Lazio, Italië 2013
Sauvignon blanc, vulkanische bodem; prachtige aroma’s, mooie vulling, expressief, levendig, complete gastronomische wijn, bijzonder verrassend € 26,00

Jim de Jong

Jim de Jong, restaurant Renilde – kookt uitstekend bij vins nature

Orange

8

Kai, Paraschos, IGP Venezia Giulia, Italië 2016
Friulano, 36 maanden in grote eiken vaten; aangename geur, zeer fruitig, intense limoentoon, levendige wijn € 30,00

8+

Amphoreus Ribolla, Paraschos, IGP Venezia Giulia, Italië 2015
Ribolla gialla, 12 maanden maceratie in oude amforen; heel licht reductie, schoon en fris, impressie van mandarijn, goede grip, levendig € 34,00

7,5

Pinot Draga, Stekar, Goriška Brda, Slovenië 2015
Pinot grigio; meer kleur, duidelijke invloed van acacia, meer body, rustiek, meer ontwikkeld € 29,00

8-

La Cerretina, Pacina, IGP Toscana, Italië 2019
50% malvasia, 50% trebbiano; jeugdig en levendig, fruit, zuren en bite, breed, goede spanning, licht rustiek € 27,00

8

Sancho Panza, Il Tufiello, IGP Campania, Italië 2019
Fiano; rijping op beton, schoon en levendig, fruitig en evenwichtig, heerlijk smaakpalet, heel fris, uitnodigende gastronomische wijn met goede prijs-kwaliteitverhouding € 24,00

8

Baccabianca, Tenuta Grillo, Piemonte, Italië 2013
Cortese; geheel andere geur, versmolten aroma’s, sinaasappelimpressie staat voorop, hoge tannine, maaltijdwijn € 24,00

Red Elegance

7,5

L’Informale, Vini Curto, Vino Rosso, Italië 2020
Nebbiolo, dolcetto; vullende geur, rijp en rijk, eenvoudig en aangenaam, maaltijdwijn € 15,00

8,5

Villa Petrosa, Cantine Etnella, Terre Siciliane, Italië 2020
90% nerello mascalese, 10% nerello cappuccio, rijping in kastanjehout; prachtige aroma’s in geur en smaak, mineralen, intens, veel diepgang en lengte € 27,00

8

Campil, Pranzegg, Vino Rosso, Italië 2017
Schiava; goede balans, vullende aroma’s, hoge zuren, elegant, levendig, maaltijdwijn € 28,00

8-

Black Rebel, Granja Farm, Piemonte, Italië 2019
Blend van oude lokale druivenrassen; veel kleur, goede zuren, schoon en levendig, mooie lengte, speciale wijn € 31,00

XI Perpetuum

Onversterkte ‘pre-British’ marsala

Red Power

7,5

Pacina, IGP Toscana, Italië 2019
Sangiovese, ciliegiolo, canaiolo; evenwichtig, kruidig, drogend € 24,00

8

La Foia, Vini Curto, Barolo, Italië 2017
Nebbiolo; lekker fruit, goed van samenstelling, prima lengte, fraaie maaltijdwijn € 40,00

8

Torre del Mare, Piana dei Castelli, IGP Lazio, Italië 2006
Merlot, cabernet sauvignon; mooie balans, vullend, fraai ontwikkelde, goede lengte, serieuze maaltijdwijn € 40,00

Dessertwijnen

9

XI Perpetuum Pre-British, Badalucco, Sicilia, Italië NV
Grillo, catarratto, solera-achtige, onversterkte wijn met basis van 10 jaar oude grillo, jaarlijks aangevuld met jonge catarratto; schitterend geurpalet, heel fijn van toon, licht jodium, uitmuntend op de tong, zeer elegant, veel lengte, bijzondere wijn

8,5

Vini Curto, Barolo Chinato, Italië NV
Barolo, versterkt en aangezoet, op smaak gebracht met 20 verschillende kruiden en specerijen; aromatisch, zeer zacht, romig, charmant, educatief € 44,00

Chevalier Wines

Chevalier Wines importeert een breed scala aan vins nature en biodynamische van kleinschalig opererende wijnmakers in Frankrijk, Spanje, Portugal, Italië, Duitsland, Servië en Zwitserland. De wijnen zijn van hoog niveau en bezitten veel finesse en elegantie.

Nicholas de Grave, Chevalier Wines

Nicholas de Grave, Chevalier Wines

Domaine de Chèrouche, Zwitserland

Marc Balzan werkte jarenlang in diverse restaurants in Frankrijk, Spanje en Zwitserland, waarbij zijn passie voor wijn steeds groter werd. Hij werd sommelier, vervolgens wijnhandelaar en besloot tenslotte zelf het wijnbouwvak onder de knie te krijgen. Andrea Grossmann zou lerares worden, en vervolgens kunstschilder, maar raakte ook besmet door het wijnvirus en werkte een jaar of tien in wijngaarden in Lavaux. Tijdens de wijnoogst van 2007 ontmoetten zij elkaar en besloten ze zelf een wijnproject te beginnen. Marc deed twee jaar lang ervaring op bij het Zwitserse natuurwijndomein Mythopia en in 2010 kochten ze hun eerste percelen.
Momenteel beschikken ze over acht percelen, bij elkaar 1,6 hectare. De wijngaarden liggen in de gemeente Ayent (Valais) op een hoogte van tussen de 550 en 850 meter. De aanplant bestaat uit chasselas, arvine, pinot gris, chardonnay, amigne, heida, pinot noir en gamay. De druiven worden op biologische wijze geteeld en al het werk in de vaak steile wijngaarden wordt handmatig uitgevoerd.

VN 3
Proefnotities Domaine de Chèrouche

8+

Les Lots, Domaine de Chèrouche, IGP Suisse, Zwitserland 2018
Chasselas, chardonnay, amigne; fruitig, expressief, levendig, goede zuren en balans, smaakvol € 32,50

8+

Le Clos Argnou, Domaine de Chèrouche, IGP Suisse, Zwitserland 2015
Pinot noir; rijp fruit, intens, hoge zuren, goede lengte € 43,00

Ook geproefd

9-

Riesling Terre de Granit, Domaine Kleinknecht, Alsace, Frankrijk 2019
Riesling; prachtige riesling, heerlijk fruit, schoon en levendig, harmonieus en kristalhelder

8,5

Cuvée Bianco, Nikolas, Vino Bianco, Italië 2020
Malvasia, ribolla, friulano; mooie aroma’s, rijp en vullend, goede balans, prachtige maaltijdwijn € 38,00

8+

Les Pierres Levées, Domaine de Thalie, Mâcon-Bray, Frankrijk 2021
Chardonnay; expressieve geur, mooi spritzig fruit, goede zuren en lengte, levendig € 19,00

8,5

La Potion, Domaine de Thalie, Vin de France, Frankrijk 2021
Gamay, pinot noir; zeer schoon en aangenaam, loepzuiver, spannend en elegant

7,5

A Contre Courant Rouge, Reynald Héaulé, Vin de France, Frankrijk 2019
Pinot meunier, gamay, cabernet franc, côt; goede zuren, jamachtig, beetje ruig, wild € 17,00

8

L’Insoumis du Village, Reynald Héaulé, Vin de France, Frankrijk 2019
50% cabernet franc, 50% gamay, pinot noir, pinot meunier, pineau d’aunis, côt en andere druivenrassen; fraaie blend, mooie inbreng cabernet franc, sappig en breed, evenwichtig en aangenaam € 22,00

Cantine Etnella

Cantine Etnella

Vin nature-kenner Marcel de Cocq

Vin nature-kenner Marcel de Cocq

Vaime Wines

Jong bedrijf opgericht door Lara Deckers die tijdens een vakantie in Georgië verslingerd raakte aan de karakteristieke wijnen van dat land. Breed assortiment, zeer geschakeerd.

Ori Marani, Georgië

Ori Marani betekent ‘twee winery’s’, wat verwijst naar de combinatie van Georgische en Franse invloeden die gebruikt worden bij de wijnproductie. Het bedrijf in Kartli werd in 2016 opgericht door Bastien Warskotte, die opgroeide in Champagne, afstudeerde als wijnmaker in Bourgogne en vervolgens werkte in Bordeaux, Provence, Australië, Zuid-Afrika en Canada. General manager is Bastiens vrouw, Nino Gvantseladze. Omdat de eigen aanplant nog niet productief is, kopen ze momenteel hun druiven van kleine, biologisch werkende wijnbouwers in de regio’s Kartli, Kakheti en Imereti. De wijnen fermenteren en rijpen sur lie in authentieke qvevri en/of oude Franse barriques. Voor de botteling worden ze niet geklaard of gefilterd.

Vinum Naturale, Amsterdam, 06-17667047

Chevalier Wines, Utrecht, 06-27592796

Vaime Wines, Amsterdam, 06-55721222

VN 2
Proefnotities Ori Marani

8

Exile on Caucasus, Ori Marani, Kakheti, Georgië 2019
Rkatsiteli, orange wine; impressie van asperges en romige toets, mooi samengesteld, veel lengte € 19,50

8

Nita, Ori Marani, Kakheti, Georgië 2019
Saperavi; aards, vegetaal en floraal, rode biet, hoge zuren, schoon, spannend en intrigerend, heel apart € 20,50

Ook geproefd

8

Quince Chinuri, Samtavisi Marani, Kartli, Georgië 2019
Chinuri, orange wine; indringende geur, serieuze vullende smaak, elegant, prima lengte € 20,50

8-

Walnut Chinuri, Samtavisi Marani, Karli, Georgië 2019
Chinuri; fris en levendig, goede zuren, goede lengte, plezierige doordrinkwijn € 19,50