Servische natuurwijnen van Go Good

Het bedrijf Go Good van Goran Lackovic en Linda Wijn, is gespecialiseerd in gezonde en authentieke Servische producten, waaronder oliën, jams, sappen, notenpasta’s en distillaten. Wijn op basis van autochtone Servische druivenrassen neemt een belangrijke plaats in binnen het assortiment. proefnotities Jan van Lissum

Sinds enige tijd beschikt Go Good over een eigen wijnwinkel in de Frans Halsstraat in Amsterdam: Craft Wine. De focus op karaktervolle wijnen van gepassioneerde wijnmakers die werken met respect voor de natuur, aandacht voor regionale tradities en minimale interventie komt hier volledig tot zijn recht. De fris ingerichte winkel is inmiddels ontdekt door een brede groep enthousiaste wijnliefhebbers, onder wie ook veel expats. Naast Servische wijnen is er ook een interessante selectie aan biologische en biodynamische wijnen, vins nature en orange wines uit andere landen. Wij proefden onlangs zeven wijnen uit Servië en één uit Hongarije.

Bikicki

Bikicki is een jong bedrijf in Banoštor, een echt wijndorp in de Servische provincie Vojvodina, met tien wijnproducenten op 800 inwoners. Djordje Bikicki liet hier in 2010 25 hectare beplanten met wijnstokken. De wijngaarden liggen op een hoogte van 140-220 meter, op twee hellingen van het Fruška Gora-gebergte. De bodem is sterk drainerend en afwisselend van structuur, met klei als dominante factor en verder mergel, kalksteen en vulkanisch gesteente. De nabijheid van de Donau zorgt voor verkoelende wind in de zomer en is bovendien gunstig voor het ontstaan van botrytis in de herfst, zodat Bikicki ook een edelzoete wijn kan maken. De wijngaarden worden biologisch bewerkt en bij de vinificatie worden alleen inheemse gisten ingezet. De meeste witte wijnen worden gemaakt als orange wines, met een maceratie van 5 tot 8 dagen. De wijnen rijpen bijna allemaal in Hongaarse eiken vaten van 225 of 500 liter.

Maurer

De bijna vergeten wijnregio Szerémség (Servisch: Srem), op de hellingen van het Tarcal-gebergte in het huidige Vojvodina, was ooit Hongaars. In de 19e eeuw vestig-de de familie Maurer uit Salzburg zich hier om wijn te maken. Oszkár Maurer be-schikt er over 9 hectare met oude tot zeer oude percelen; de oudste kadarka-stokken dateren uit 1880. De bodem is hier rotsachtig en van vulkanische oorsprong. Daar-naast bezit hij 6 hectare in de meer noordelijke regio Subotica-Horgos, waar de stok-ken vooral in zandgronden aangeplant staan. Maurer richt zich op de traditie van de-ze oudste en ooit beroemde wijnstreek en focust op de druivenrassen die hier vroe-ger de toon zetten, zoals kadarka, bakator, prokupac, mézes fehér, furmint en tamja-nika. De wijngaarden worden op biologische wijze bewerkt en de witte druivenrassen worden gevinifieerd als orange wines.