tekst Jan van Lissum
Bij elke wijn proefden we drie eenvoudige gerechten: zomers (zalm met salade), klassiek (spaghetti) en oosters (‘Singapore’). De mooiste combinatie per wijn vermelden we.
De gerechten
- Zalm en salade, met gegrilde puntpaprika, romaatjes, sherryazijn, olijfolie, kruiden, verse tijm
- Spaghetti Bolognese met gehakt, paprika, prei, aubergine, knoflook, verse kruiden, tomaten en Parmezaanse kaas
- ‘Singapore’: wokschotel met mie, mihoen, kipfilet, rode ui, taugé, paksoi, peultjes, specerijen en kruiden
Rosé van het Jaar: Domaine de Torraccia, Corse – Porto Vecchio, Frankrijk 2018
Wijn & spijs
9
Domaine de Torraccia, Corse – Porto Vecchio, Frankrijk 2018
50% niellucciu, 20% cinsault, 20% grenache, 10% sciaccarellu; biologisch; zalmkleurig, licht vettige geur, vullend, aromatisch, rijpe en rijke aanzet, mooi mondgevoel, prachtig vullend, eerlijk en puur, rijp, heel licht crèmig, mooie kruidigheid, goed ontwikkeld, finale met bite en pikante toets, lengte, fruitig van begin tot einde, complexe complete rosé, unaniem gekozen tot winnaar (12,5%)
Heisterkamp Wijnkopers € 19,35
Met Singapore
De wijn komt zeer dicht bij het gerecht. Spicy tonen en bite worden goed opgenomen. Aantrekkelijke combinatie met spanning en lengte. Rijk en complex geheel, mondvullend.
‘Singapore’
L’Instant, Château Barbanau, Côtes de Provence, Frankrijk 2019
Wijn & spijs
9-
L’Instant, Château Barbanau, Côtes de Provence, Frankrijk 2019
Cinsault, syrah, grenache, biologisch; correcte kleur, redelijk licht, fijn gedoseerd maar complex van inhoud, evenwichtig, vullend, mooi fruit en zuren, perfecte lengte (12,5%) Wijnhandel Koninginneweg / Bâtard € 12,50
Met Singapore
Verleidelijke match, zachte en elegante mondbeleving. Licht verteerbare combinatie.
Rosé van het Jaar: Triennes, IGP Méditerranée, Frankrijk 2019
Wijn & spijs
9
Triennes, IGP Méditerranée, Frankrijk 2019
Cinsault, grenache, syrah, merlot; elegante kleur, atypische geur, semi-rijp, heel mooi gedoseerd, heel schoon met bite, correcte zuren, fijne aroma’s, zeer kruidig, goede balans en lengte, toegankelijk, fraaie rosé voor deze prijs, hoge waardering door de jury (13%) Résidence Wijnen/Wijnkoperij De Gouden Ton € 12,50
Met zalm en salade
Perfecte, evenwichtige match met zacht mondgevoel. De ingetogen smaakaroma’s van de wijn passen bij de zalmsmaak. Wijn en gerecht worden beide mooier.
Château Miraval, Côtes de Provence, Frankrijk 2019
Wijn & spijs
8+
Château Miraval, Côtes de Provence, Frankrijk 2019
Cinsault, grenache, syrah, rolle; lichte, elegante kleur en geur, fijne aroma’s, fijne sappige toets, goede balans, voldoende zuren, levendig, strakke tonen, plezierig doordrinkbare terraswijn, alle pr uit het verleden daargelaten, maken ze hier toch een verdraaid goede wijn (13%)
Wine & Spirits € 18,95
Met Singapore
Aantrekkelijke match met zachte en elegante smaak. Impressies van bloesem komen naar voren en de smaak wordt verlengd. Plezierig zonder pretenties.
Domaine de Terrebrune, Bandol, Frankrijk 2019
Wijn & spijs
8,5
Domaine de Terrebrune, Bandol, Frankrijk 2019
Mourvèdre, grenache, cinsault, biologisch; correcte kleur, aparte, intense geur, elegant, vullend, veel smaakaroma’s, rijk aan rijp fruit, breed, concentratie, prachtige eenheid, veel lengte, gastronomische wijn (13%)
Wijnhandel Koninginneweg / Bâtard € 22,75
Met Singapore
Zacht, zalvend begin en machtig naar het einde toe, stevig geheel.
Château de Pibarnon, Bandol, Frankrijk 2019
Wijn & spijs
9
Château de Pibarnon, Bandol, Frankrijk 2019
Mourvèdre, cinsault, biologisch, 6 maanden rijping op rvs; zalmkleur, intense geur, redelijk open, lichte hooitoets, rijp en rijk, veel sap, concentratie, volle rosé, aromatisch en levendig, uitstekende balans, wijn met finesse, inhoud en lengte, nog te jong maar nu al mooi (13,5%)
Wijnkoperij Okhuysen € 26,80
Met Singapore
Prima balans, opvallend duidelijke hooitoets in geur en smaak, smakelijk geheel, echt gastronomisch.
Zalm en salade
Cuvée Rosé, Domaine Dupont-Fahn, Auxey-Duresses, Frankrijk 2018
Wijn & spijs
8,5
Cuvée Rosé, Domaine Dupont-Fahn, Auxey-Duresses, Frankrijk 2018
Pinot noir, enkele maanden barriquerijping; goede kleur, de wijn heeft lucht nodig en komt altijd later op gang, intense stijlvolle geur, nu strak, zeer goede balans, veel rijp sap, smaakvolle accenten, diepgang, prachtige fruitige tonen, goede bitters, veel lengte
Wijnkoperij Okhuysen € 20,50
Met zalm en salade
Rijke, aromatische, complexe combinatie, alles volledig in balans, perfecte match.
Rosé van het Jaar: Petra, Domaine Hauvette, Les Baux de Provence, Frankrijk 2017
Wijn & spijs
9
Petra, Domaine Hauvette, Les Baux de Provence, Frankrijk 2017
Cinsault, grenache, syrah, biologisch; oranje/roodkoper kleur, compleet andere geurwaaier, intens, rijp, rijk, complex, mooie evolutie, vulling, kruidigheid, doet denken aan vin nature en orange wine, evenwichtig en soepel, gastronomische wijn (13%)
Wijnhandel Koninginneweg / Bâtard € 26,00
Met Singapore
Alles klopt, de vulling van de wijn sluit naadloos aan bij de aroma’s in het gerecht. Grootse combinatie met veel lengte.
Domaine Tempier, Bandol, Frankrijk 2019
Wijn & spijs
9-
Domaine Tempier, Bandol, Frankrijk 2019
50% mourvèdre, 28% grenache, 20% cinsault, 2% carignan; elegante, zeer lichte kleur, fijne ingehouden geur, levendig rijp fruit, fijne kruidigheid, mooi sap, aromatisch en smaakvol, mooie zuren, veel spanning en lengte, nog jong (13,5%)
Sauter Wijnen € 26,50
Met spaghetti Bolognese
Rijpe combinatie, sappig en aromatisch. Veel elegantie en finesse. Topbeleving.
Rosé van het Jaar: Grenache, Domaine la Colombette, IGP Pays de l’Hérault, Frankrijk 2019
Wijn & spijs
9
Grenache, Domaine la Colombette, IGP Pays de l’Hérault, Frankrijk 2019
Grenache; vrij licht van kleur, rijp fruit, zuren, bite, veel fraîcheur, mooie balans, veel inhoud en schakering, goede spanning, fijne ondertoon, zeer mooi palet, prima lengte, stijlvolle winnaar, unaniem verkozen (11,5%)
Heisterkamp Wijnkopers € 6,40
Met zalm en salade
Het zoet van de puntpaprika wordt door de wijn goed opgevangen. Combinatie voor elk niveau, ook gezien de prijs-kwaliteitverhouding.
Huerta del Rey, Palacio de Bornos, Rueda, Spanje 2019
Wijn & spijs
8
Huerta del Rey, Palacio de Bornos, Rueda, Spanje 2019
Tempranillo; roze kleur, vullende geur, veel rijp fruit, veel framboos, zoetje, heel licht crèmig, soepel, rond, goede balans, elegant en smaakvol, heel toegankelijk voor brede doelgroep, doordrinkbaar (13%)
Wijnkoperij Okhuysen € 7,00
Met Singapore
Verleidelijk lekker voor iedereen. Eenvoudig en toegankelijk.
Spaghetti Bolognese
Rosé van het Jaar: Spätburgunder Rosé, Weingut Kranz, Pfalz, Duitsland 2019
Wijn & spijs
8,5
Spätburgunder Rosé, Weingut Kranz, Pfalz, Duitsland 2019
Spätburgunder, biologisch; leuke geur- en smaakaroma’s, mooi gerijpt fruit, spannende zuren, zoetje, beetje aards, veel frâicheur, levendig en lekker, veel lengte, geheel eigen stijl, goed inzetbaar aan tafel, verrassend (12%)
Winterberg Wijnen € 9,50
Met zalm en salade
Het spritzige en het zoetje in de rosé doen het goed bij de zalm. Daarbij maakt de spanning van de rosé de combinatie levendig.
Circumstance Cape Coral Mourvèdre, Waterkloof, Stellenbosch, Zuid-Afrika 2018
Wijn & spijs
8
Circumstance Cape Coral Mourvèdre, Waterkloof, Stellenbosch, Zuid-Afrika 2018
Mourvèdre, biologisch; neutrale kleur en geur, rijp, vettige/crèmige ondertoon, invloed van hout?, vullend, rond, aparte aroma’s, gastronomische rosé, vrij complex, goede lengte, verrassende mourvèdre (13,5%)
Coenecoop Wine Traders € 14,95
Met zalm en salade
Correcte combinatie, alles loopt geruisloos in elkaar over, prima balans.
Château Henri Bonnaud, Côtes de Provence Sainte-Victoire, Frankrijk 2019
Wijn & spijs
8,5
Château Henri Bonnaud, Côtes de Provence Sainte-Victoire, Frankrijk 2019
85% grenache, 15% cinsault; fraaie kleur, redelijk stuivende geur, fijne aroma’s, geur- en smaakaroma’s volgen elkaar op, sappig, stijlvol, strak en evenwichtig, loepzuiver, serieuze finale, lengte, jaar na jaar constante hoge kwaliteit (12,5%)
Vojacek Wijnen € 13,50
Met zalm en salade
Levendige combinatie met gezonde spanning. Fris, vrolijk en licht verteerbaar.
