nine seconds
Ried Pössnitzberg Sauvignon Blanc STK Grand Cru, Erwin Sabathi, Sudsteiermark DAC, Oostenrijk 2019
9 seconden of 12 uur? Snel een wijn keuren kan iedereen, maar er zijn wijnen die tijd nodig hebben. Soms een uur, soms een dag. Via slow tasting dring je door tot de essentie.
proefnotities Jan van Lissum
9 seconds is een platform voor bijzondere en aparte wijnen. Dat zijn niet per se de duurste, want ook op een lager prijsniveau zijn excellente flessen met een bijzonder verhaal te koop. De titel staat voor een bepaalde kwaliteit van afdronk van een wijn. Met 9 seconden afdronk is een wijn in de theorie lang van afdronk. En terwijl elke goede proever op dat moment concludeert dat hij met een interessante wijn te maken heeft, stopt hier de theorie. Latere fases bestaan gewoonweg niet na 9 seconden. Het perfecte moment waarop wijn zijn intrinsieke, unieke waarde toont, ligt echter verder weg, vaak enkele uren, soms wel tot twee dagen. Dan is het een beleving om hem te proeven en om er over te schrijven…
Importeur: Heisterkamp Wijnkopers, Ootmarsum
www.heisterkamp.com
Achtergrond
De familie Sabathi houdt zich al tien generaties, sinds 1650, bezig met wijnbouw in Südsteiermark. Het wijngoed ligt in het uiterste zuidoosten, bijna tegen de grens met Slovenië. Het huidige, hoge kwaliteitsniveau van de wijnen is vooral tot stand gekomen dankzij de visie en inspanningen van Erwin Sabathi, die het domein sinds 1992 leidt, en zijn vrouw Patrizia, die de zakelijke aspecten beheert, plus marketing en design. Zij investeerden jarenlang in de verbetering van de wijngaarden, de aanschaf en vernieuwing van de apparatuur en de uiteindelijke totstandkoming van een nieuwe wijnkelder in 2004.
De basis voor het sterk door terroir bepaalde wijnassortiment wordt gevormd door vijf single vineyards: Pössnitzberg, Krepskogel, Poharnig, Jägersberg en Saffran. De belangrijkste hiervan is de Pössnitzberg, de meest zuidelijk gelegen single vineyard (Ried) van Steiermark.
Op grond van kleine verschillen in klimaat en bodemsamenstelling is de wijngaard verder ingedeeld in kleinere, zeer steile percelen, die elk een eigen cuvée voortbrengen:
- Pössnitzberg Chardonnay
- Pössnitzberg Alte Reben Chardonnay
- Pössnitzberger Kapelle Chardonnay
- Pössnitzberg Sauvignon Blanc
- Pössnitzberg Alte Reben Sauvignon Blanc
- Pössnitzberger Kapelle Sauvignon Blanc
- Pössnitzberger Sorgenbrecher Sauvignon Blanc
- Pössnitzberg Pinot Noir Erwin Sabathi
Het was Erwins grootvader Johann die al in de jaren vijftig het potentieel van de Ried Pössnitzberg al onderkende en er grote delen van aankocht. Met latere nieuwe aankopen erbij werd de familie Sabathi in de loop der jaren bijna monopoliewijnbouwer van deze wijngaard. Het warme microklimaat, met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, en de zeer arme bodem met kalkrijke mergel (opok) die het resultaat is van miljoenen jaren afgezette sedimenten in een vroeger zeebekken geven de wijngaard unieke kwaliteiten en maken hem van oudsher zeer geschikt voor de teelt van witte druivenrassen, met sauvigon blanc voorop. Wat anno nu de steile (tot 75%) wijnbouwpercelen van de Pössnitzberg zijn, was miljoenen jaren geleden een steil kustgebergte aan een zeebekken.
De naam Pössnitzberg is afgeleid van het Slavische woord ‘pesek’ (‘zand’) en verwijst naar een berg tussen twee beken die zand meevoerden. De eerste vermelding van de Pössnitzberg, toen ‘Pesnich’ genoemd, dateert uit 1139.
De wijngaard is geclassificeerd als Grosse STK Ried (Grand Cru STK). STK staat voor Steierische Terroir & Klassikweingüter.
Proefnotities
Eerste indrukken
Elegante kleur, licht strogeel/groen, rijp sauvignonfruit met mooi gedoseerde zuren in geur en smaak, opvallend goede expressie van de druif, geheel eigen aroma’s, beheerst, complex en evenwichtig, stijlvol en vullend, levendig en uitnodigend, goede lengte, aangenaam.Na 2 uur
Mooie evenwichtige geur, goed versmolten. Heel dynamisch, fruit staat duidelijk voorop, met frisse omlijsting. Complexe, gastronomische wijn met veel lengte. Rijp en breed, ontwikkelt zich langzaam.Na 4 uur
Stabiele conditie, nog steeds vol en aromatisch, de gerijpte tonen blijven aanwezig in een mooie balans. Gerijpt en licht ontwikkeld fruit staat centraal. De expressie van de sauvignondruif is niet te uitgesproken, maar rond en evenwichtig. Harmonieus van samenstelling, mooi mondgevoel.Na 8 uur
Elegante kleur. Rijp in geur en smaak. De wijn heeft meer smaak dan de geur doet vermoeden. Fraaie aroma’s met eigen stijl. Rond en sappig in aanzet, met strakke ondertoon die met openstaan duidelijker wordt. Een duidelijke invloed van mineralen vormt de ruggengraat, ook na 8 uur openstaan. Rijk aan diverse smaakaroma’s met veel lengte, nog altijd rustig en uitgebalanceerd, wat minder dynamiek dan 6 uur eerder. Topwijn voor de gastronomie.Technische gegevens
Hoogteligging 400-540 m
Oriëntatie voornamelijk zuidelijk
Helling 50-75%
Druivenras sauvignon blanc
Wijnbouw biologisch
Bodemsamenstelling kalkrijke mergel (opok)
Oogst handmatig
Vinificatie spontane fermentatie met natuurlijke gisten op rvs
Oudering 24 maanden in traditionele grote eiken vaten
Bewaarpotentieel minimaal 15 jaar
Alcohol 13%
Zuurgraad 5,7 g/l
Restsuiker 1,7 g/l
Flesprijs € 50,50
Patrizia en Erwin Sabathi
