Proeverij bij Choux
Begin 2023 staat Zuiver Wijnen weer op de beursvloer van Wine Professional (9-11 januari, RAI Amsterdam), dus de kans is groot dat u dan een aantal van de hier genoteerde wijnen zelf kunt proeven. Een echte aanrader, want het niveau van de wijnen die tijdens de proeverij bij restaurant Choux op tafel stonden was zeer hoog en opvallend homogeen.
proefnotities Jan van Lissum
Net als in mei bezochten we ook dit najaar restaurant Choux voor een avontuurlijke reis door het assortiment van Zuiver Wijnen. Veel namen uit het assortiment hebben zich inmiddels bewezen, maar onder de circa 50 wijnen die we proefden waren ook weer diverse verrassingen. Een aantal wijnhuizen lichten we nader uit. De gastronomische inzetbaarheid was over het algemeen groot en veel van de wijnen waren aantrekkelijk voor een breder publiek.
In deel 1 besteedden we aandacht voor de geproefde wijnen uit Slowakije, Oostenrijk, Georgië en Griekenland. Deze keer komen de wijnen uit Frankrijk, Spanje en Italië aan bod.
Valle Unite

Alessandro Poretti, Valle Unite, Piemonte

Amos 1

Amós Bañeres

Amós Bañeres / Els Vinyerons, Penedès

Amós Bañeres, voormalig apotheker in Barcelona, gooide in 2011 het roer om en bewerkt sindsdien de wijngaarden van zijn grootvader in Vilafranca del Penedés. In totaal bezit hij 5,5 hectare aan wijnstokken die hij bewerkt volgens de principes van de regeneratieve landbouw. Doel is een sterke, gezonde wijngaard te creëren met een natuurlijke ecobalans. De klei-kalkbodem bevat veel fosielgesteente. In de wijnkelder grijpt Amós zo weinig mogelijk in en dat resulteert in wijnen waarin terroir en druif optimaal tot expressie komen.
Samen met Alex Ruiz Masachs, voorheen wijnmaker bij een groot cavahuis, startte Bañeres het project Els Vinyerons. Ook hier ligt de focus op maximale terroirexpressie en minimale interventie. Aan de basis staan wijngaarden in de gemeentes Villa Franca del Penedés, La Munia, Font Rubí, Pacs en Sant Martí Sarroca die elk hun eigen specifieke kenmerken hebben qua bodem, ligging, snoeiwijze en plantdichtheid, wat resulteert in een variëteit aan wijnkarakters. Met veel zorg en precisie maken ze strakke maar zeer toegankelijke wijnen en bewijzen ze me name het brede potentieel van de xarel-lo-druif.

Proefnotities Amós Bañeres / Els Vinyerons

8-

Pregadeu Brut Nature, Els Vinyerons, Cava, Spanje 2020
Xarel-lo; fruit, bitters en zuren zijn mooi in balans, aangenaam fris van smaak, schoon, goede lengte, verrassende prijs-kwaliteitverhouding € 11,00

8,5

Missatge en una Ampolla, Amós Bañeres, Penedès, Spanje 2021
Macabeo, 40 jaar oude stokken, trage persing, gisting (met deel steeltjes) en rijping op rvs, orange wine; zeer hoge zuren, straf, mineralig, intens en vullend, veel lengte € 19,00

8,5

Les Arrels del Cel, Amós Bañeres, Penedès, Spanje 2019
Xarel-lo, 60 jaar oude stokken, 10 dagen maceratie, 2 maanden fermentatie, rijping in oude Franse eiken vaten, orange wine; aromatisch, complex, tannine, bite, mooie smaakbeleving, maaltijdwijn met veel inhoud en lengte € 55,50

8,5

Let It Be, Amós Bañeres, Penedès, Spanje 2021
Xarel-lo, 60 jaar oude stokken, 6 maanden maceratie (een vergeten vat, aldus Bañeres) en 2 maanden rijping in glasvezel, 4 maanden flesrijping, orange wine; sappig, rijp, vullend, schoon, veel inhoud en lengte

8,5

Sense Nom, Amós Bañeres, Penedès, Spanje 2019
Grenache, 70 jaar oude stokken, 12 maanden rijping in oude barriques; fruitig, fijne zuren, mineralen, mooie balans, rijk geschakeerde gastronomische wijn € 55,50

9-

Diables Macabeu Bullit Dolç, Amós Bañeres, Vino de España, Spanje 2020
Macabeo, deel van de most wordt boven houtvuur ingekookt tot zoete stroop, vervolgens gemengd met jonge wijn, na fermentatie 12 maanden rijping in gebruikt eikenhout; aparte kleur, verfijnde geur en smaak, mooi gerijpte aroma’s, impressie van abrikoos, subtiele hoge zuren, uitstekende concentratie, veel smaak, zacht palet, veel lengte (9%) € 42,50

Ook geproefd uit Spanje

8-

Doolittle, Vinyes Tortuga, Vino Tinto, Spanje 2020
Barbera, 7 dagen maceratie, 6 maanden rijping in amfora, 12 maanden rijping in oude eiken vaten, cuvée vernoemd naar album van The Pixies; veel kleur, smaakvol, balans, mooi rijp fruit, goede zuren, levendig en elegant, intrigerende barbera met inhoud € 25,50

Clos du Tue-Boeuf, Loire

Het familiedomein van de broers Jean-Marie en Thierry Puzelat omvat 10 hectare in Les Montils (deel van de AOC Cheverny) en 6 hectare in een nabijgelegen dorp, die de basis vormen voor AOC Touraine-wijnen en Vins de France. De broers profiteren van de vooruitziende blik die hun vader in de jaren zestig en zeventig had, toen hij zijn wijngaarden beplantte met een veelzijdig palet aan druivenrassen, waaronder sauvignon blanc, chenin blanc, chardonnay, pinot gris, fié gris, romorantin, menu pineau, pinot noir, gamay, cabernet franc en côt. Begin jaren negentig maakten de broers de overstap naar biologische wijnbouw. De pure, minimalistische manier van wijn produceren maakten de Puzelats spoedig tot natuurwijnpioniers in hun regio. Naast fraaie cuvées van geselecteerde percelen maken ze ook levendige tafelwijnen van niveau. Dat ze op hun etiketten dikwijls geen AOC Cheverny mogen vermelden, maar hun wijnen vanwege de appellatieregels qua toegestane druivenrassen moeten ‘degraderen’ tot Vin de France, blijkt geen groot probleem; het vertrouwen in de kwaliteit die ze produceren is inmiddels groot genoeg. Sinds 2019 is Thierry’s dochter Zoé ook actief betrokken bij het bedrijf en neemt ze geleidelijk de wijnmakerstaken over van Jean-Marie.

Zuiver Wijnen, Amsterdam, 020-2103090

Ewald Tscheppe, Weingut Werlitsch

Zoë Puzelat

Proefnotities Clos du Tue-Boeuf

8+

Le Petit Buisson, Clos du Tue-Boeuf, Vin de France, Frankrijk 2021
Sauvignon blanc, 50 jaar oude stokken; sappig, breed, vullend, glashelder, zeer elegant € 18,00

8+

Le Buisson Pouilleux, Clos du Tue-Boeuf, Vin de France, Frankrijk 2020
Sauvignon blanc, 56 en 70 jaar oude stokken, rijping in grote oude vaten; vullende geur, mooie balans, hout is fijn geïntegreerd, wijn met inhoud en lengte € 23,50

8,5

Romorantin, Clos du Tue-Boeuf, Vin de France, Frankrijk 2020
Romorantin, 33% 105 jaar en 67% 40 jaar oude stokken; heel schoon en strak, stalig accent, hoge zuren, veel lengte, mooi op dronk, harmonieus en vol energie € 24,50

8,5

La Gravotte, Clos du Tue-Boeuf, Cheverny, Frankrijk 2020
70% fié (= sauvignon) gris, 30% chardonnay, rijping in grote oude vaten; rijp en aromatisch in geur en smaak, expressief middenpalet, hint van perzik, sappig, levendige zuren, goed inzetbaar, veel lengte € 26,50

8

Grenache, Clos du Tue-Boeuf, Vin de France, Frankrijk 2021
Grenache, oogst van bevriende wijnmaker in de Roussillon; veel kleurintensiteit, floraal en fruitig in geur en smaak, licht aardse ondertoon, prettig doordrinkbare wijn € 18,00

8

Rouillon, Clos du Tue-Boeuf, Cheverny, Frankrijk 2020
50% pinot noir, 50% gamay; redelijk veel kleur, in de geur naast fruit ook aardse en kruidige tonen, hint van eucalyptus, toegankelijk, goed gebruik van hout, ziltige toets in de finale € 20,00

8+

La Guerrerie, Clos du Tue-Boeuf, Vin de France, Frankrijk 2020
90% côt (malbec), 10% gamay; sappig fruit en aardse impressie in geur en smaak, goede balans, mooie zuren, aangenaam, verrassend van smaak voor een Loirewijn € 21,50

8+

La Caillère, Clos du Tue-Boeuf, Cheverny, Frankrijk 2020
Pinot noir; veel kleur, heel aards, smeuïg smaakpalet, fris, mooi fruit, goede vulling, balans en lengte € 25,50

8,5

Rouge, Clos du Tue-Boeuf, Cheverny, Frankrijk 2021
Pinot noir, gamay, slecht oogstjaar ‘21 leverde slechts 5% rode kwaliteitsdruiven op, daarvan is deze cuvée het resultaat; schoon, fris fruit, levendige zuren, evenwichtig, wijn met veel spanning € 25,00

8

Tant Qu’On Peut, Clos du Tue-Boeuf, Vin de France, Frankrijk 2020
Pinot noir, eerste cuvée gemaakt door Zoë, dochter van Thierry Puzelat; schoon, lekker fruitig in geur en smaak, doordrinkbaar mede dank zij frisse zuren

Ook geproefd uit Frankrijk

8,5

Blanc, Domaine Matassa, Vin de France, Frankrijk 2020
Grenache gris, macabeu, ruim 100 jaar oude stokken, 18 manden rijping in foeders en demi-muids; balans, goede vulling en spanning, aangenaam van smaak € 28,00

8,5

Rouge, Domaine Matassa, Vin de France, Frankrijk 2020
75% carignan noir, carignan gris, carignan blanc, pre-phylloxerawijngaard; mooie blend, uitstekend fruit, sappig, mooie vulling, prima tannine, goede lengte, aangename wijn van betrouwbaar huis € 28,00

8

Môl, Domaine la Bohème, Vin de France, Frankrijk 2019
Syrah, carignan, merlot, cinsault, gamay, muscat, deels afkomstig uit de Auvergne, deels uit Zuid-Frankrijk; fris, fruitig, kruidig, hoge zuren en balans, goede lengte, aangenaam smaakpalet, doordrinkbaar € 19,00

Geproefd uit Italië

8

Derthona, Valli Unite, Vino Bianco, Italië 2020
Timorasso, fermentatie en 8 maanden rijping op rvs; vullend, aromatisch, rijp fruit, bitters en zuren, goede spanning en lengte € 17,50

8

Terragno, Valli Unite, Vino Bianco, Italië 2020
40% favorita, 60% cortese, fermentatie, 17 dagen maceratie en 12 maanden rijping in acaciavaten, orange wine; rijpe tonen, aromatisch, schoon, goede vulling en lengte, prima maaltijdwijn € 17,50

8,5

Bardigá, Valli Unite, Colli Tortonesi, Italië 2012
Barbera, moretto, rijping in 500-litervaten; mooie kleur, geur en smaak, goede tannine, aromatisch, intens, balans, levendig, veel lengte, uitstekende wijn € 26,50