*** Castel Turmhof Chardonnay, Tiefenbrunner, Alto Adige, Italië 1995
Schloss Turmhof is sinds 1675 onafgebroken bezit van dezelfde familie. De naam Tiefenbrunner dateert uit eind 19e eeuw, toen een vrouwelijke erfgename trouwde met Johann Tiefenbrunner. Lange tijd werd er alleen wijn gemaakt voor bewoners en bezoekers van het historische landgoed, maar in 1968 besloten Hilde en Herbert Tiefenbrunner hun wijnen ook elders te verkopen. Vanaf 1983 is het Christof Tiefenbrunner die het kwaliteitsniveau stap voor stop omhoogbrengt, onder meer door de wijngaarden te moderniseren en de rendementen te verlagen. De familie bezit 20 hectare aan wijngaarden en koopt daarnaast druiven van een aantal naburige telers. 80% van de geproduceerde wijnen is wit en de focus ligt vooral op frisheid en elegantie. Houtrijping blijft beperkt en er worden bijna alleen grote, oude vaten gebruikt.
Chardonnay; diep strogeel, schoon, helder, herkenbare aroma’s van de chardonnay, fijn nootachtig, nog mooi fruit, o.a. perzik en peer, kruidigheid, duidelijk aanwezige zuren geven de wijn lengte, vullend, nog stevig sap, licht belegen tonen in de finale, maaltijdwijn, nog verrassend goed in conditie (12,5%) Importeur: Vinites
** Blanc de Blancs, Billecart-Salmon, Champagne, Frankrijk 1977
Het huwelijk van Nicolas François Billecart en Elisabeth Salmon in 1818 vormt tevens de start van het Champagnehuis Billecart-Salmon in Mareuil-sur-Aÿ. De specifieke stijl van Billecart-Salmon champagne is te danken aan Jean Roland-Billecart. Eind jaren vijftig introduceerde hij een manier van gisten waarbij de temperatuur niet hoger komt dan 13° C. Dit vertraagt het gistingsproces waardoor de alle delicate aroma’s de kans krijgen zich helemaal te ontwikkelen. Door de lange rijping sur lie krijgt de wijn vervolgens een unieke helderheid en zuiverheid. Het resultaat zijn frisse champagnes met veel finesse. In 2017 werd Billecart-Salmon onderscheiden met het certificaat Viticulture Durable Champagne voor de duurzame manier waarop de wijngaarden beheerd worden.
Chardonnay; oranje kleur, duidelijk ontwikkeling in geur en smaak, truffelachtige geur, nog altijd opvallend fruitig, ook zuren zijn nog intact, impressies van noten en champignons, nog prima in conditie voor bij de maaltijd, bijvoorbeeld bij Hollandse asperges Importeur: Résidence Wijnen
