tekst Jan van Lissum
De meeste daarvan zijn frisse, fruitige en prettig doordrinkbare zomerwijnen, gemaakt van een breed scala aan druivenrassen: chardonnay, carricante, israi oliver, torrontes, sauvignon blanc, malvasia, cabernet franc, nero d’avola en grenache noir.
Brie
Camembert
Biologische gorgonzola
Valcanzjria, Gulfi, Sicilia, Italië 2018
Wijn & spijs
8,5
Valcanzjria, Gulfi, Sicilia, Italië 2018
60% chardonnay, 40% carricante, biologisch; vrij lichte kleur, carricante beheerst de geuraroma’s, toegankelijke aanzet, verrassend, vullend, je voelt en proeft de biologische inzet, zeer evenwichtig, harmonieus, ook uitstekende arrangementswijn, prachtige wijn voor gastronomie (12,5%)
Alto Vino € 17,50
8 met zalm en salade
Combinatie met bite. Evenwichtig en hartig. Smaken lopen prima in elkaar over.
8,5 met camembert en met gorgonzola
Beide prachtige combinaties, de smaken liggen in elkaars verlengde.
Zalm en salade
Laborum Torrontés Oak Fermented, Bodega El Porvenir de Cafayate, Valle de Cafayate-Salta, Argentinië 2017
Wijn & spijs
8-
Laborum Torrontés Oak Fermented, Bodega El Porvenir de Cafayate, Valle de Cafayate-Salta, Argentinië 2017
Torrontes, single vineyard-wijn afkomstig van Finca El Retiro, gelegen op 1.650 meter hoogte; mooi afgepaste tonen van ontwikkeling, vullende aroma’s, geur heeft breedte gekregen door het houtgebruik, verrassend evenwichtige aanzet, mooi samengestelde smaak, rijp fruit, houtimpressie, mooie zuren, florale tonen (13%)
Damaro Wines € 12,95
8- met curry
Het fruit van de eigenzinnige torrontes combineert verrassend goed met de pittige tonen van de curry. Het fruit weegt op tegen de kruidigheid en maakt het geheel fris, elegant, levendig en evenwichtig. De houtimpressie versterkt de structuur.
8 met risotto
Verrassend dat het fruit, de levendige zuren en de houtimpressie van de speelse torrontes knap aansluiten bij de risotto.
Les Baronnes, Famille Bourgeois, Sancerre, Frankrijk 2018
Wijn & spijs
8,5
Les Baronnes, Famille Bourgeois, Sancerre, Frankrijk 2018
Sauvignon blanc; redelijk ingetogen geur, even open laten staan, duidelijk sauvignon blanc uit de stal van Henri Bourgeois, heel betrouwbaar en stabiel huis met wijnen die duidelijk de taal van de druif spreken, eerlijk, schoon, elegant, vullend rijp, goed inzetbaar in gastronomie, homogene kwaliteit, evenwichtige smaakaanzet, rijp en rijk, aromatisch (13%)
Vinites € 22,35
8 met zalm en salade
Homogene combinatie, komt rijp over door de stuivende sauvignon blanc. Rijk en vol van smaak.
8 met curry
Het volume van de wijn absorbeert de aroma’s van het gerecht. Rijpe tonen in de wijn wegen op tegen de pikante toets van het gerecht. Combinatie met inhoud en lengte.
8 met gorgonzola
Goede balans, aangenaam smaakpalet.
Curry
Irsai Olivér, Nyakas, Etyek-Buda, Hongarije 2019
Wijn & spijs
8
Irsai Olivér, Nyakas, Etyek-Buda, Hongarije 2019
Irsai olivér; aparte aroma’s in geur en smaak, verrassend fris, veel spanning, strak palet, goede zuren, duidelijke florale tonen, goede bite en bitters in finale (11,5%)
Lekkers uit Hongarije € 7,95
8,5 met zalm en salade
Grote verrassing, de combinatie klopt. Elegant en fijn van smaak. De subtiele en betaalbare irsai olivér geeft kleurrijke aroma’s aan dit gerecht. De Hongaarse druif, een kruising uit 1930, doet wat denken aan muscat.
Cuvée, Klabjan, Slovenska Istra, Slovenië 2015
Wijn & spijs
9-
Cuvée, Klabjan, Slovenska Istra, Slovenië 2015
Malvasia istriana, pinot grigio, chardonnay, sauvignon blanc, orange wine; subtiel oranje van kleur, tamelijk gesloten geur, later rijpe tonen, vullend smaakpalet, brede aroma’s, aangename structuur, uitstekende balans, veel intensiteit, power en lengte (15,5%)
Delicroatia € 27,00
8,5 met zalm en salade
Subtiele combinatie, sappig mondgevoel, goede balans, perfecte smaakvoortzetting. De orange wine van Klabjan is een monument op zichzelf, een echte meditatiewijn.
8,5 met gorgonzola
Prachtige combinatie van het orange wine-fruit en de scherpe en romige blauwschimmelsmaak. Volledige aansluiting van aroma’s.
Risotto
Signature Collection Chardonnay, Spier Wine Farm, Western Cape, Zuid-Afrika 2019
Wijn & spijs
7,5
Signature Collection Chardonnay, Spier Wine Farm, Western Cape, Zuid-Afrika 2019
Chardonnay, 5% van de wijn gaat in Franse barriques; gerijpt, open geur, vriendelijke sappige aanzet, redelijk vullend en aromatisch, prima presentatie van de huisstijl, geur- en smaaktonen komen overeen, aangenaam, niet prestigieus, maar evenwichtig en toegankelijk voor iedereen, smaakvol, voldoende zuren om het doordrinkbaar te maken, alcohol is goed opgenomen, zeer goede prijs-kwaliteitverhouding (13,5%)
Vinites € 7,75
7,5 met risotto
Uitstekende combinatie, evenwichtig, vriendelijk en toegankelijk voor iedereen. Verrassend goed, zeker qua prijs-kwaliteitverhouding.
7,5 met zalm en salade
Evenwichtig, licht crèmige toets in combinatie. Olijf en kaas komen smeuïger over. Mooie smaakvoortzetting. Verrassend goed, zeker qua prijs-kwaliteitverhouding.
Rossojbleo, Gulfi, Sicilia, Italië 2018
Wijn & spijs
8
Rossojbleo, Gulfi, Sicilia, Italië 2018
Nero d’avola, biologisch; mooie kleur, apart geurpalet, mooi rijp fruit, prima tannine, beetje gestoofd fruit, frisse nero d’avola, fijne kruidigheid, goede balans en veel lengte, prima wijn voor gastronomie, zeer breed inzetbaar (13,5%)
Alto Vino € 16,75
8 met curry
Mits de wijn gekoeld wordt geschonken een verrassende goede combinatie. Evenwichtig, gelaagd met opeenvolgende smaakimpressies.
Las Combes, Château Maris, Minervois, Frankrijk 2017
Wijn & spijs
8+
Las Combes, Château Maris, Minervois, Frankrijk 2017
Grenache noir, 12 maanden rijping op Nomblot eggs, biodynamisch; transparante kleur, heel fruitige geur- en smaakaroma’s, fijn, aromatisch, mooie zuren, alcohol is mooi opgenomen, heel elegant, veel smaak, mooie presentatie van grenache noir, fraaie maaltijdwijn voor de zomermaanden (15%)
Oud Reuchlin & Boelen € 39,75
8- met risotto
Het fruit van de heerlijk subtiele, gekoelde grenache omhelst de risotto. Het pittige van de chorizo treedt net iets teveel op de voorgrond bij deze wijn.
Cabernet Franc, Tenute Tomasella, Friuli Grave, Italië 2017
Wijn & spijs
8+
Cabernet Franc, Tenute Tomasella, Friuli Grave, Italië 2017
Cabernet franc; correcte kleur, zeer floraal, atypische geurwaaier, geur- en smaaktonen volgen elkaar op, combinatie van fruit en florale tonen, redelijk elegant, verrassend, levendig en aangenaam (12,5%)
Wijnkoperij La Persistance € 12,50
8+ met risotto
Zeer evenwichtige combinatie. Wijn en gerecht versterken elkaar worden beide mooier qua smaakbeleving. Het vettige en het peperige van het gerecht gaan mooi samen met de fruitige en florale aroma’s van de cabernet franc.
8 met gorgonzola
Charmante combinatie. Het kersenfruit in de wijn past uitstekend bij blauwschimmel.
8 met brie
Goede match, het kersenfruit in de wijn geeft ‘kleur’ en voegt een smaakelement toe.
