proefnotities Jan en Kyra van Lissum
Regeneratieve wijnbouw
Perrier-Jouët houdt zich sinds 2020 intensief bezig met regeneratieve landbouw en duurzaamheid. Het champagnehuis zet zich in voor herstel en verrijking van biodiversiteit in de wijngaard, het gezond houden van de bodem, het creëren van een duurzaam ecosysteem en het verkleinen van de ecologische footprint van het bedrijf. Daarmee neemt het de verantwoordelijkheid om een steentje bij te dragen aan de strijd tegen klimaatverandering.
Regeneratieve wijnbouw wordt inmiddels toegepast op ruim 10 hectare (41%) van de eigen wijngaarden en de resultaten worden gedeeld met contractwijnbouwers.
Voor (geschenk)verpakkingen wordt zoveel mogelijk recyclebaar materiaal ingezet.
Chardonnay in de hoofdrol
De champagnes van Perrier-Jouët blinken uit in finesse, elegantie, complexiteit en levendigheid, met in de hoofdrol de chardonnay-druif.
De non vintage-champagnes van Perrier-Jouët rijpen drie tot vier jaar in de kelders, de Belle Epoque vintage-cuvées verblijven er tot wel acht jaar om zich volledig te ontwikkelen.
Sinds 2020 is Séverine Frerson keldermeester bij Perrier-Jouët, de achtste in de geschiedenis van het huis en de eerste vrouw in die functie.
Flight 1
***
Grand Brut, Perrier-Jouët, Champagne, Frankrijk NV
De geschiedenis van de Grand Brut gaat terug tot 1846, toen Perrier-Jouët de Cuvée K op de markt bracht, de eerste licht gedoseerde champagne ooit. Met een toevoeging van minder dan 5% suiker week de wijn sterk af van andere champagnes die in die tijd soms wel 40% bevatten.
20% chardonnay, 40% pinot noir, 40% pinot meunier; mooie geurwaaier, prettige mousse, gerijpt wit fruit, sappig, frisse zuren, goede balans, strakke afdronk, toegankelijke aperitiefwijn (12%) ca. € 70,00
Met kaviaar: complexe, goede combinatie, mooie ziltige tonen gaan uitstekend bij de champagne.
***(*)
Blanc de Blancs, Perrier-Jouët, Champagne, Frankrijk NV
Al in de jaren twintig van de vorige eeuw produceerde Perrier-Jouët 100% chardonnay-cuvées, toen de term ‘Blanc de Blancs’ nog niet bestond. Deze Blanc de Blancs werd voor het eerst in 2017 op de markt gebracht.
Chardonnay; frisse geurwaaier, sappige aanzet met mooie mousse, licht pétillant, rijpe witte fruittonen, puur van smaak, meer body, goede inhoud en balans, plezierig doordrinkbaar, goede lengte (12,5%) ca. € 80,00
Flight 2
****
Belle Epoque Brut, Perrier-Jouët, Champagne, Frankrijk 2016
De eerste vintage Belle Epoque werd geproduceerd in 1964. De geschilderde Japanse witte anemonen werden in 1902 ontworpen voor Perrier-Jouët door Art Nouveau-kunstenaar Emile Gallé.
50% chardonnay, 45% pinot noir (afkomstig uit Verzy en Mailly-Champagne), 5% pinot meunier; meer bedeesde geur, goed sap, levendige smaak, prettige fruittonen, veel mousse, rond bittertje, evenwichtig, elegant en aangenaam, goede lengte, heeft tijd nodig om nog mooier te worden ca. € 200,00
****
Belle Epoque Brut, Perrier-Jouët, Champagne, Frankrijk 2015
50% chardonnay, 45% pinot noir, 5% pinot meunier; goede rijke mousse, opvallend mooie structuur, vooral in de smaak, sappige aanzet, samenspel tussen zuren, rijp wit fruit, zilte impressies en bitters, souplesse, mineralig, uitstekende balans, hechte mondbeleving, fraaie gastronomische champagne ca. € 200,00
***
Belle Epoque Brut, Perrier-Jouët, Champagne, Frankrijk 2014
50% chardonnay, 45% pinot noir, 5% pinot meunier; vrij toegeplooide geur, mooie mousse, rijp wit fruit, goede zuren, krachtig van smaak, wel wat eendimensionaal, duidelijk ontwikkeld, wat minder finesse, doet eerder denken aan een krachtige witte gastronomische wijn
Combineert prima met kaviaar.
Flight 3
****
Belle Epoque Brut Blanc de Blancs, Perrier-Jouët, Champagne, Frankrijk 2014
De eerste Belle Epoque Blanc de Blancs was die van oogstjaar 1993, uitgebracht ter ere van het nieuwe millennium. De Blanc de Blancs is de meest zeldzame van de Belle Epoque-cuvées, die alleen worden geproduceerd in de allerbeste oogstjaren.
Chardonnay; fruitige geurwaaier, zeer fraaie mousse, strakke expressie, goede zuurgraad, spannend, mooi ontwikkeld, rijk, veel finesse en lengte, gastronomisch breed inzetbaar ca. € 450,00
****(*)
Belle Epoque Brut Blanc de Blancs, Perrier-Jouët, Champagne, Frankrijk 2012
Chardonnay; meer bescheiden geur, goed sap, dorstlessend, rijpe witte fruittonen, fijn bittertje, schoon van smaak, mooi ontwikkeld, rijk en expressief, zeer harmonieus en elegant, veel lengte ca. € 450,00
Knappe, brede smaakervaring met Classic Beluga kaviaar.
Flight 4
***(*)
Belle Epoque Brut Rosé, Perrier-Jouët, Champagne, Frankrijk 2014
Voor het eerst geproduceerd in 1978, en altijd gemaakt in zeer beperkte volumes.
50% chardonnay, 45% pinot noir, 5% pinot meunier; mooie licht ontwikkelde kleur, goed sap, mooie mousse, fraîcheur, aromatisch en breed, elegante stijl, goede spanningsboog, opwekkend, lange slotakkoorden ca. € 350,00
Gaat mooi samen met de Classic Beluga kaviaar.
****
Belle Epoque Brut Rosé, Perrier-Jouët Champagne, Frankrijk 2013
50% chardonnay, 45% pinot noir, 5% pinot meunier; fraaie kleur, mooie mousse, schoon, goed sap, opwekkende stijl, mooie fruittonen, aromatisch en vullend, complex, veel lengte, goed inzetbaar aan tafel ca. € 350,00
Mooi in combinatie met de Classic Beluga kaviaar.
Sommtimes , Hoorn, 06 – 15 38 11 34
House of Caviar & Fine Food , Den Haag, 070 – 427 82 10
