proefnotities Jan van Lissum
Omdat we benieuwd waren of de haring zich ook graag laat begeleiden door een glas onversterkte witte wijn uit de sherrystreek, nodigden we de deelnemende importeurs om naast manzanilla’s en fino’s ook uit om flessen van dit type wijn in te sturen. Voorwaarde was dat het ging om 100% palomino fino-wijnen afkomstig uit de Jerez-driehoek (IGP Cádiz of Vino Blanco).
Veelbelovende ontwikkeling
De opkomst van onversterkte wijnen in de sherryregio is veelbelovend.
Een van de exposanten die tijdens Vinoble 2022 op zeer veel belangstelling mocht rekenen was Territorio Albariza. Dit is een samenwerkingsverband van pioniers als Luis Pérez, Callejuela, Muchada-Léclapart en Cota 45 die buiten de geijkte sherry-stramienen treden en op zoek gaan naar de mogelijkheden die de druiven, de bodem en het klimaat van de sherryregio nog meer te bieden hebben. De focus ligt vooral op onversterkte witte wijnen gemaakt van de palomino-druif. Ze bezitten vaak het zeer droge, finesserijke karakter van sherry, inclusief de invloeden van de albariza-bodem en het klimaat, en dikwijls ook enige florrijping. Daarnaast weten ook rode wijnen, bijvoorbeeld gemaakt van de zeldzame druif tintilla, steeds vaker de aandacht te trekken.
Proefnotities
9- / 9
Lumière, Muchada-Léclapart, IGP Cádiz, Spanje 2018
Palomino fino, 60 jaar oude stokken, fermentatie en 9 maanden rijping in Bordeaux-vaten; citroengele tot gouden kleur, aangenaam frisse geur, sappig en spannend, prachtige balans, subtiele houtinvloed, mooi rijp fruit en goede zuren, veel finesse en lengte, levendig en doordrinkbaar (13%)
De Bruijn in Wijnen € 53,75
In combinatie met Hollandse Nieuwe
Vloeiende combinatie, mooi aaneengesloten, rustig, evenwichtig, elegant en aangenaam.
9- / 8,5
El Muelle de Olaso, Luis Perez, IGP Cádiz, Spanje 2022
Palomino fino, tot 45 jaar oude stokken, 6 maanden rijping (80% op rvs, 20% in eiken vaten); geel van kleur, rustige tonen, veel inhoud, mooi fruitig, omlijst met passende zuren, licht crèmig, sappig, harmonieus, prima vulling, levendige, fijne wijn met lengte (13,5%)
Anfors Imperial € 15,85
In combinatie met Hollandse Nieuwe
Uitstekende gastronomische combinatie, o.a. door een iets hoger alcoholpercentage, vullend, aangename, serieuze match met veel concentratie en lengte. De wijn is ook goed inzetbaar bij veel gerechten van niveau.
9- / 8+
La Choza, Viña La Callejuela, Vino Blanco, Spanje 2021
Palomino fino; licht van kleur, veel geuraroma’s, gecorseerde aanzet, breed en intens, krachtig, dik, vullend, mooi fruit, felle zuren, fraaie invloed van mineralen, vitaal en energiek, mooi droog en strak, complex (13%)
Anfors Imperial € 18,95
In combinatie met Hollandse Nieuwe
De aroma’s liggen dicht bij elkaar. De wijn gaat als dekmantel over de haring liggen zonder de match te verstoren. Mooie, serieuze combinatie met veel lengte.
8,5 / 8,5
La Hacienda de Doña Francisca, Viña la Callejuela, Vino Blanco, Spanje 2022
Palomino fino; licht geelgroen uiterlijk, ingetogen geur maar met veel inhoud, wulps mondgevoel, combinatie van fruit, zuren en fijne bitters, schoon, vullend (11,5%)
Anfors Imperial € 18,95
In combinatie met Hollandse Nieuwe
Aangenaam, rijke combinatie met vulling en lengte, licht crèmig mondgevoel, gastronomisch niveau.
8+ / 8
Ube Paganila, Bodegas Cota 45, IGP Cádiz, Spanje 2022
Palomino fino; vrij licht van kleur, geeft aanvankelijk weinig prijs aan geur, vrij strak, opvallend nootachtige toets in de smaak, helder, hoge zuren, fijn bittertje, goede balans (12%)
André Kerstens € 28,50
In combinatie met Hollandse Nieuwe
De zuren steken er iets bovenuit, maar toch een evenwichtige, frisse combinatie. Licht verteerbaar.
8 / 8+
Blanco de Horvillas, Viña la Callejuela, Vino Blanco, Spanje 2021
Palomino fino; licht groengeel uiterlijk, heel sappig, opvallend fruitig, fijne zuren, mooie aroma’s, rijpe vulling, passende bitters (12%)
Anfors Imperial € 12,50
In combinatie met Hollandse Nieuwe
Combinatie met grip, licht crèmige toets, vullend, harmonieus, goede lengte, gastronomische match.
8 / 8
Ube Miraflores, Bodegas Cota 45, IGP Cádiz, Spanje 2022
Palomino fino; licht geelgroen uiterlijk, redelijk hechte geurwaaier, vollere smaak in aanzet, breed, vullend, meer aroma’s, fijne bitters, fractie minder fijn dan Pagamila (11,5%)
André Kerstens € 28,50
In combinatie met Hollandse Nieuwe
Gelijkmatige beleving, aansluitend, schoon, wijn en haring respecteren elkaar, aromatisch en evenwichtig.
7,5 / 8-
Sábalo Palomino Organico, Bodegas Barbadillo, IGP Cádiz, Spanje 2021
Palomino fino, afkomstig van twee wijngaarden: één bij Sanlúcar de Barrameda (35 jaar oude stokken), en één op de heuvels bij de rivier de Gualdaquivir (25 jaar oude stokken); lichtgroen van kleur, in eerste instantie licht zuivelachtige en ziltige geur, sappige aanzet, balans, aangenaam op de tong, ziltige finale, licht crèmige ondertoon, veel lengte, toegankelijk, goede prijs-kwaliteitverhouding (13,5%)
Granada Wijnen € 17,50
In combinatie met Hollandse Nieuwe
Gelijkmatige en evenwichtige beleving, geschikt voor brede doelgroep.
