Op Wine Professional gaf Vendanges Grands Vins een proeverij van wijnen van Jean Manciat, Domaine Carrette en Sophie Cinier. Chef Richard van Oostenbrugge van 212 Restaurant zorgde voor een succesvolle culinaire omlijsting.
tekst Louis Janssen, proefnotities Jan en Kyra van Lissum
Betaalbare, aantrekkelijke alternatieven
Eigenlijk geldt dat tekort aan kennis nog steeds voor de wijnen uit de zuidelijkste regio van Bourgogne, de Mâconnais. Nog steeds weten veel wijnprofessionals maar nauwelijks hoe goed dit wijngebied tegenwoordig presteert. Bij de witte pouilly fuissé of saint-véran lukt dat onderscheid nog wel een beetje, maar om nou diversiteit aan te brengen tussen de wijnen van elders uit de streek?
Toch wordt dat laatste steeds urgenter. De belangrijkste oorzaak hiervoor is misschien ook de eenvoudigste: het zijn nog steeds betaalbare, goede en aantrekkelijke alternatieven voor de dure witte wijnen uit de bekendere, noordelijker regio’s van Bourgogne, waar zelfs een gemiddelde saint-aubin of monthélie tegenwoordig al 25 euro doet. En bijna net zo belangrijk? Binnenkort moet er weer gestudeerd worden….
Importeur Willem Blankenstein (Vendanges Grands Vins) op Wine Professional
Oogstjaar 2016
Tijd dus voor focus op de Mâconnais. Op Wine Professional gaf Vendanges Grands Vins een proeverij van wijnen van Jean Manciat, Domaine Carrette en Sophie Cinier. Chef Richard van Oostenbrugge van 212 Restaurant zorgde voor de succesvolle culinaire omlijsting van het twaalftal witte chardonnaywijnen uit diverse lokale herkomsten, met een licht accent op de AOP Pouilly Fuissé. Het betrof vooral wijnen uit de jaargang 2016, met als belangrijkste kenmerken: balans, kleine oogst, precies, levendig, concentraat, heterogeen.
Sophie Cinier
Hervé en Nathalie Carrette
Jean Manciat
Proefnotities
Mâcon
7,5
Domaine Carrette, Mâcon-Milly-Lamartine, Frankrijk 2016
Chardonnay, ten noordwesten van Pouilly-Fuissé, 10 jaar oude wijngaard op 400 m hoogte, bodem van leemkalk, helling 30%, machinale oogst, vinificatie en 6 maanden rijping sur lie in rvs; mooie geurwaaier, licht crèmig, schoon en puur van smaak, fruitig, elegant, spritzig, goed sap, balans, lichte prikkels op de tong, beetje gesloten ca. € 15,00
7,5
Sophie Cinier, Mâcon-Verzé, Frankrijk 2016
Chardonnay, ten noorden van Pouilly-Fuissé, 40 jaar oude wijngaard, bodem van leemkalk, vinificatie en 6 maanden rijping sur lie in rvs, soutirage na fermentatie; weinig geur, meer breedte, mooie zuren, veel sap, schoon van smaak, verteerbaar, veel mineralen, spritzig, mooie rijpe witte fruittonen ca. € 19,50
8
Vieilles Vignes, Jean Manciat, Mâcon-Charnay, Frankrijk 2016
Chardonnay, ten oosten van Pouilly-Fuissé, 70 jaar oude wijngaard, bodem van leemkalk, mi-coteau (200 meter), vinificatie deels in rvs, deels in gebruikte barriques, 6 maanden rijping sur lie in gebruikte barriques, batonnage, soutirage; veel geur- en smaakaroma’s, fijn en mooi versmolten, licht aards, rijp wit fruit, mooie bitters, zeer levendig, complex, goede diepgang, wijn met eigen gezicht, zeer veel lengte ca. € 25,00
Saint-Véran
8
Davayé, Jean Manciat, Saint-Véran, Frankrijk 2016
Chardonnay, afkomstig uit Davayé (27 jaar oude wijngaard, zuidelijke oriëntatie, op 200 m hoogte) en Prissé (15 jaar oude wijngaard, westelijke oriëntatie, op 200 m hoogte), brokkelige leemkalk op resp. gele en witte kalkrots, fermentatie in gebruikte barriques met batonnage, daarna samenvoeging cuves, 12 maanden sur lie in gebruikte barriques; mooie rustige geurwaaier, aromatisch, goed sap, verteerbaar en opwekkend, schoon, duidelijk mineralig, rijpe tonen, goed houtgebruik, sappig, mooie zuren en fruittonen ca. € 22,00
8+
Les Mures, Domaine Carrette, Saint-Véran, Frankrijk 2016
Chardonnay, 10-80 jaar oude stokken, zeer kalkrijke slibbodem, verwering van grijs keramieksteen, 250 m hoogte, helling van 35%, fermentatie in foeders bij gecontroleerde temperatuur, 12 maanden rijping sur lie in de foeders; dicht, opeengepakt, rijp, aromatisch, mooie zoet-zuurbalans, goed sap, verteerbaar, hint van salmiak, veel materie, expressief, finesse, veel wijn ca. € 22,50
8,5
À la Côte, Sophie Cinier, Saint-Véran, Frankrijk 2016
Chardonnay, 40 jaar oude wijngaard, kalkrijke bodem, dunne laag met nerven van graniet, op 400 m hoogte, fermentatie in 5-10 oude barriques, 12 maanden sur lie in barriques; goede geurwaaier maar nog wat toegeplooid, malse aanzet, inhoud, veel sap, finesse, elegant en krachtig, klein pepertje en bittertje, veel lengte, nog jong ca. € 26,50
Viré-Clessé & Pouilly-Vinzelles
8,5
Sophie Cinier, Viré-Clessé, Frankrijk 2016
Chardonnay, wijngaard in gemeente Clessé, most gekocht van collega-vigneron, witte kalkgrond en kiezel, fermentatie in 5-10 jaar oude barriques, 12 maanden sur lie in de barriques; mooie crémige tonen, goede zoet-zuurbalans, veel inhoud, ook expressief, soepel, opwekkende stijl, veel smaakmaterie, aromatisch, aangenaam, mooi wit rijp fruit, rijp, elegant, veel lengte, fraaie wijn ca. € 27,00
8,5
Sophie Cinier, Pouilly-Vinzelles, Frankrijk 2016
Chardonnay, ijzerhoudende grond, 50 jaar oude wijngaard, vrij dikke, goed doorlatende leemlaag rond Château Vinzelles, fermentatie in 6-7 jaar oude barriques, 12 maanden sur lie in de barriques; meer ingetogen tonen in geur, goed sap, opwekkende stijl, breed en aromatisch, complex, veel materie, lange nagalm met licht vettige onderlaag, hout is mooi geïntegreerd, gastronomische wijn ca. € 33,00
Pouilly-Fuissé
8,5
Les Crays, Domaine Carette, Pouilly-Fuissé, Frankrijk 2016
Chardonnay, 30 jaar oude wijngaard, 380 m hoogte, helling van 35%, zuid-zuidwestelijke expositie, aan de voet van de Roche de Vergisson, zeer dunne laag kalkverweringsgrond, batonnage aan het eind van de fermentatie, opvoeding in foeders; licht pittig en kruidig, mooi sap, goede zuren, uitstekende balans, knappe spanningsboog, stijlvol, ronde bitters, mooi op smaak, veel lengte ca. € 29,50
8,5
Le Moulin, Jean Manciat, Pouilly-Fuissé, Frankrijk 2016
Chardonnay, 15 jaar oude wijngaard, zuidelijke expositie, gelegen tussen Roche de Solutré en Roche de Vergisson, veel kiezelrijke leem, heel weinig kalk, fermentatie en opvoeding in 25% nieuw eiken met batonnage; atypische geur, heel rijk en aromatisch, mooi sap, opwekkend, rijk, elegante stijl, geur- en smaakaroma’s komen overeen, veel van alles, goed houtgebruik, gastronomische wijn ca. € 29,50
9
Collection, Sophie Cinier, Pouilly-Fuissé, Frankrijk 2016
Chardonnay, 70 jaar oude wijngaarden Vers Châne en La Grolière, ten zuiden van Fuissé, dunne laag leemkalkgrond, graniet, zuid-zuidwestelijke expositie, 10% nieuwe eiken barriques; fijne geur, mooi versmolten, opwekkend, licht crèmig, schoon, verteerbaar, meer mineralen, expressief, rijp, aromatisch, veel spanning, souplesse, stijlvol, veel lengte ca. € 34,00
9,5
Près de Gours, Domaine Carrette, Pouilly-Fuissé, Frankrijk 2014
Chardonnay, 40 jaar oude wijngaard, 300 m hoogte, zuidelijke oriëntatie, gelegen op de helling (30%) langs het riviertje de Denante, leemklei met heel weinig kalk, fermentatie in barriques, 24 maanden sur lie, 25% nieuw eiken, batonnage bij eind fermentatie, lichte filtering; veel kleur, goudgeel, verleidelijke geur, mooi schoon en puur, rijp, ontwikkeld, goede ziltige toets, kruidige onderlaag, fijne zuren, veel van alles, vitaal, lengte, gastronomische wijn ca. € 37,50
Richard van Oostenbrugge en zijn team verzorgden een passende culinaire omlijsting
