V.l.n.r. Patrick Baudouin met het team van De Logie: Tekla Lodder, en mede-eigenaren Jasper Ferwerda en Suzanne van Broekhuizen
proefnotities Jan van Lissum (m.u.v. de wijnen van Baudouin)
Tijdens de gezellige proeverij bij Gastrobar Green, op de 26e etage van Valley Amsterdam, gaven zes producenten acte de présence. Daarnaast presenteerde De Logie een selectie recente toevoegingen aan het assortiment.
Presentatie door Patrick Baudouin
Domaine Patrick Baudouin
Proefnotities Oda van Stekelenburg (Viaggi da Gustare)
Toen Patrick Baudouin in 1990 besloot het 11 hectare grote wijngoed van zijn grootouders nieuw leven in te blazen, was hij aanvankelijk van plan om er zoete wijnen te gaan maken, zoals dat hier al generaties lang gebruikelijk was. Nadere bestudering van de wijngaarden en de bodem maakten duidelijk dat het domein op een unieke plek lag, op de grens van het Armoricaans Massief. Het gebied wordt ook wel Anjou Noir genoemd, vanwege de donkere rotsen van vulkanische oorsprong die de ondergrond vormen. De samenstelling van de bodem is hier zeer afwisselend, met o.a. paarse schisten, kwarts, zandsteen en graniet. Het nieuwe ‘terroirbewustzijn’ vormde de basis voor een geheel nieuwe bedrijfsfilosofie. Baudouin besloot de focus te leggen op droge chenin blancs, aangevuld met rode wijnen op basis van cabernet franc en cabernet sauvignon en traditionele zoete botrytiswijnen. Om een optimale expressie van terroir en oogstjaar te verkrijgen maakte hij de overstap naar biologische teelt (gecertificeerd sinds 2005) en herstelde hij zo goed als mogelijk de biodiversiteit van de wijngaarden. Het werken in de wijngaard kreeg de nadruk. In de wijnkelder hanteert hij een hands-off werkwijze, al ziet hij zich met name de laatste jaren regelmatig genoodzaakt in te grijpen bij de vinificatie – dit onder invloed van de klimaatverandering. Alle percelen worden apart gevinifieerd: fermentatie met eigen gisten, rijping op gebruikte eiken vaten van verschillend volume, minimaal gebruik van sulfiet,. Hij maakt inmiddels zes verschillende cuvées droge chenin, elk afkomstig van een ander type terroir.
Proefnotities Patrick Baudouin
Algemene indruk geproefde wijnen: de wijnen zijn zuiver en complex. Ze hebben spanning, concentratie en een lange afdronk. Mineraliteit (rokerigheid/stenigheid) is waarneembaar. Bij de zoete wijnen valt op dat ze niet plakkerig zijn, zelfs enigszins hartig (umami).
Effusion, Domaine Patrick Baudouin, Anjou, Frankrijk 2018
Chenin blanc, assemblage van verschillende percelen met diverse bodemsamenstelling, gemiddeld 32 jaar oude stokken, biologisch, rendement 14 hl/ha, fermentatie en 14 maanden rijping in eiken vaten. Een droge, energieke wijn, goudgeel van kleur. De neus is zuiver en complex. Aroma’s van kweepeer, witte pruim, rijpe appel, gekonfijte citroen naast rokerige en stenige tonen. Lange afdronk, doorzingende zuren, mineraliteit in de afdronk. Mooie balans tussen bescheiden houtinvloed en fruit.
Effusion, Domaine Patrick Baudouin, Anjou, Frankrijk 2021
Chenin blanc, gemiddeld 35 jaar oude stokken, biologisch, rendement 14 hl/ha, fermentatie en 14 maanden rijping in eiken vaten. Deze wijn is droog en goudgeel van kleur. Ietsje ingetogener dan de 2018. Aroma’s van witte pruim, verveine, rijpe appel en sinaasappelzest. Lichte kruidigheid, een lange schone afdronk met minerale tonen en wat laurier. € 22,50
Bellevue, Domaine Patrick Baudouin, Savennières, Frankrijk 2021
Chenin blanc, 12 jaar oude stokken, 0,9 ha groot perceel glooiende helling met zuidelijke oriëntatie, schiste domineert de bodem, biologisch. Droge wijn, goudgeel van kleur. In de neus aroma’s van kweepeer, gedroogde appel en witte perzik, vuursteen, alsem en mandarijnenschil. Een fluwelig mondgevoel, fijne crescendo zuren, in de afdronk aroma’s van ‘cedro’ en acaciahoning. Spanningsvol, stenigheid, een sappig bittertje in de afdronk. Hartige wijn met een zilte finale. € 43,00
Ronceray-Les Zersiles, Domaine Patrick Baudouin, Anjou, Frankrijk 2019
Chenin blanc, in 1968 aangeplant, oostelijke oriëntatie, schistes/carboonbodem, rendement 14 hl/ha, fermentatie en rijping in eiken vaten, feitelijk een droge wijn uit Quarts de Chaume, de weersomstandigheden leenden zich niet voor het maken van zoete wijn. Goudgeel uiterlijk. In de neus rokerige tonen, walnoot, rijpe appel, gepocheerde peer, witte pruim, gekonfijte citroen en iets vegetaals, beetje salie. Zachte zuren, een lange afdronk met wat witte peper en amandel. Concentratie en relatief hoog in alcohol (15%) zonder dat het storend is. De alcohol geeft een filmend mondgevoel (glycerol). € 59,50
Les Glanées demi-sec, Domaine Patrick Baudouin, Anjou, Frankrijk 2016
Chenin blanc, demi-sec afkomstig van drie verschillende percelen met oude stokken, assemblage van druiven die bij de de nachtvorst in april 2016 gespaard waren gebleven. Diep goudgeel van kleur, een rijke neus van gedroogd en gekonfijt fruit: abrikoos, dadel, lichtbittere sinaasappelzest. Voorts boenwas, walnoot en acaciahoning. Een fluwelig mondgevoel, persistente aroma’s in de mond van gedroogde abrikoos, een mooie zoet-zuurbalans, een lange afdronk die – bijzonder genoeg – aan de droge kant is, niet zoet. De zuren dragen het fruit, lange finale, amandelbittertje.
1896, Domaine Patrick Baudouin, Coteaux du Layon, Frankrijk 2018
Chenin blanc, botrytis, de naam 1896 slaat op het jaar waarin een aantal wijnmakers het ‘anitisuikersyndicaat’ oprichtten en besloten uitsluitend wijnen te maken zonder toegevoegd suiker. Een zoete weelderige wijn met intense aroma’s van honing, gekonfijte sinaasappel, abrikoos en perzik. Vuursteen. Een lange, enigszins hartige/umami (eekhoorntjesbrood) afdronk. € 52,00
Domaine Patrick Baudouin, Quarts de Chaume Grand Cru, Frankrijk 2013
Chenin blanc. Amberkleurig, intense neus met tonen van kastanjehoning, eekhoorntjesbrood, walnoot, gedroogde abrikozen, vijgen en rozijnen. Vleugje witte peper. De aroma’s worden onderbouwd door fijne zuren. Veel concentratie en spanning. Minutenlange afdronk, zoet en hartig tegelijk.
Ook geproefd
Frankrijk
8-
Grande Réserve Brut, Champagne André Clouet, Champagne, Frankrijk NV
Pinot noir; goede mousse, breed, mooie inhoud, prima zuurgraad, licht crèmige ondertoon, evenwichtig, goede lengte € 39,00
8-
Les Coignons Sauvignon Blanc, Domaine de Reuilly, Reuilly, Frankrijk 2022
Sauvignon blanc, biodynamisch, 4 maanden rijping sur lie op rvs; duidelijk sauvignon blanc, goed gedoseerde aroma’s, sappig en rijp, fruitige impressies van de druif, gepaste kruidige ondertoon € 17,50
8
Les Châtillons Pinot Gris, Domaine de Reuilly, Reuilly, Frankrijk 2022
Pinot gris, biodynamisch, 5 maanden rijping sur lie op rvs; lekker sappig, mooie fruittonen, breed van smaak, goed inzetbaar, evenwichtig, veel lengte € 17,50
8-
Domaine du Nozay, Sancerre, Frankrijk 2022
Sauvignon blanc, rijping op rvs; rijp in geur en smaak, aromatisch, breed, goede vulling, veel smaak en lengte, maaltijdwijn (13%) € 30,00
7,5
Les Pépettes, Domaine des Gandines, Mâcon, Frankrijk 2021
Chardonnay, biodynamisch; herkenbare chardonnay-aroma’s, smaakvol, houttonen, vullend, breed, goede lengte, maaltijdwijn (12,5%) € 22,00
8-
Cuvée Trézellières, Domaine Saint-Vincent / Vadé, Saumur-Champigny, Frankrijk 2022
Cabernet franc, biodynamisch; evenwichtig, goede tannine, kruidige ondertoon, aangenaam, prima lengte € 16,50
8+
Cuvée Domaine, Domaine Saint-Vincent / Vadé, Saumur-Champigny, Frankrijk 2021
Cabernet franc, biodynamisch; uitgesproken aardse toets, goed fruitig, kruidig, aromatisch en evenwichtig, lengte € 22,50
8
Domaine d’Ouréa, Vacqueyras, Frankrijk 2021
Grenache, cinsault, carignan, mourvèdre, biologisch, rijping op beton; brede blend, warm rood fruit, licht kruidig, goede tannine, smakelijk, evenwichtig, vullende wijn met lengte (13,5%) € 22,00
8
Château Bourseau, Lalande-de-Pomerol, Frankrijk 2014
75% merlot, 25% cabernet franc, 12-14 maanden barriquerijping, 30% nieuw hout; duidelijk wat evolutie in kleur, mooi versmolten bordeaux-aroma’s, zacht, smaakvol en evenwichtig, klassiek, lengte, heerlijke wijn (13%) € 22,00
9-
Château Bourseau, Lalande-de-Pomerol, Frankrijk 2005
Merlot, cabernet franc; prachtig ontwikkeld, zacht, aromatisch, spanning door inbreng van kruiden, fraaie rol voor tannine, zeer mooi versmolten, aangename bordeaux (13%)
Italië, Spanje en Portugal
8+
Il Colle, Brunello di Montalcino, Italië 2017
Sangiovese, biologisch; mooie aroma’s, expressie van druif en terroir, goed geëvolueerd, versmolten, rustige wijn met goede tannine (14,5%) € 55,00
8+
Frei Gigante, Ilha do Pico, Pico, Portugal 2019
Arinto, verdelho, terrantez, 6 maanden rijping sur lie op rvs; veel kleur, rustige impressies van de verschillende druiven, breed, vullend, aromatisch, mooi ontwikkeld, serieuze wijn € 25,00
8
Lapola, Dominio do Bibei, Ribeira Sacra, Spanje 2020
Godello, albariño, dona blanca; vullend, aromatisch, breed, goede zuren en fruittonen, pittig, goede balans, aangenaam, verkwikkende finale, lengte € 32,50
8-
La Pinada Bobal, Agricola de Vinos La Portera, Utiel-Requena, Spanje 2020
Bobal, enkele maanden rijping op beton (90%) en eikenhout (10%); fruit in de hoofdrol, evenwichtig van smaak, rijpe tonen, goede inbreng van kruiden, doordrinkbaar, uitstekende prijs-kwaliteitverhouding (13,5%) € 11,00
7,5
Tardano Garnacha, Agricola de Vinos La Portera, Cariñena, Spanje 2019
100% garnacha, 12 maanden rijping op beton en eiken; degelijke kleur, mooie geur en smaak, sappig, duidelijk meer ontwikkelde wijn met tannine, vraagt om bijpassend gerecht (14,5%) € 11,00
Oostenrijk
7,5
Franciscus Grüner Veltliner, Weingut Salomon Undhof, Kremstal, Oostenrijk 2022
Grüner veltliner, biologisch, een paar maanden rijping op rvs; vullend, breed, kruidig, correcte zuren, goede balans en lengte (12%) € 15,00
8-
Ried Wachtberg Grüner Veltliner 1e Lage, Weingut Salomon Undhof, Kremstal, Oostenrijk 2021
Grüner veltliner, biologisch, 10 maanden rijping op rvs; uitstekende expressie van de druif, mooi fruit, passende zuren, vullend, aromatisch, goede breedte en lengte (13%) € 27,50
8+
Ried Pfaffenberg Riesling 1e Lage, Weingut Salomon Undhof, Kremstal, Oostenrijk 2020
Riesling, biologisch, 8-10 maanden rijping op rvs; duidelijk mineralig, breed, crèmig, vullend, aromatisch, fraaie balans en lengte, heerlijke gastronomische wijn (13%) € 40,00
B.J. de Logie, Amsterdam, 020-6626208
Gastrobar Green, Amsterdam
