De druif wordt vooral gewaardeerd om de uitgebalanceerde combinatie van complexiteit en frisheid die hij in het glas brengt, met een gevarieerd spectrum aan rijpe aroma’s, mineralen en levendige zuren. Bovendien bezitten de wijnen een groot rijpingspotentieel en winnen ze in de loop der jaren aan complexiteit. Zeer interessant voor de gastronomie dus! Veel timorassowijnen uit de regio dragen de naam Derthona, de regionale benaming van de stad Tortona, ten westen van de 325 hectare grote DOC Colli Tortonesi.

De familie Rossi, eigenaren van Tenuta Fornace, houdt zich al ruim 200 jaar bezig met wijnbouw in Oltrepò Pavese, in de Noord-Italiaanse regio Lombardije. Van de 80 hectare aan wijngaarden in eigen bezit bevindt zich een klein deel in de Colli Tortonesi, in de naburige regio Piemonte. Vanaf eind jaren tachtig heeft het bedrijf onder leiding van Andrea Rossi duurzaamheid en milieuvriendelijkheid tot speerpunten gemaakt. De wijngaarden worden tegenwoordig bewerkt volgens biologische en biodynamische richtlijnen, veel aandacht wordt besteed aan het instandhouden en versterken van de natuurlijke biodiversiteit en aan een gezonde bodem.

Bij de vinificatie wordt uitgegaan van een spontane fermentatie op basis van eigen gisten. De wijnen worden niet geklaard of gefilterd en er wordt geen sulfiet toegevoegd, zodat het karakter van druif en terroir zo zuiver mogelijk tot uitdrukking komt.
Van de timorassodruif maakt Rossi behalve witte wijn ook orange wine en mousserende wijn. Naast timorasso staan er in de wijngaarden in de Colli Tortonesi verder barbera-, dolcetto-, nebbiolo- en croatina-stokken aangeplant.

De naam Gocce di Luce (‘lichtdruppels’) van de geproefde wijn verwijst naar de gouden kleur van de rijpe timorassodruiven op moment van oogsten, en het diepe strogeel van de most. De afbeelding op het label, een kindertekening van Andrea Rossi’s dochter Alice, symboliseert het intensieve handwerk in de wijngaard, maar ook de inspanningen die de wortels van de wijnstok verrichten om meters diep in de bodem op zoek te gaan naar water.

Eerste indrukken

Veel kleurintensiteit. Heel aparte aroma’s, hecht en opeengepakt, in geur en smaak, gerijpt fruit, zeer vullend, opvallend floraal en mineralig. Bijzonder intense beleving. Zeer geschikt voor de gastronomie, verrassend. Heeft tijd en lucht nodig.

Na 1 uur

Intense aroma’s van de druif, maar ook de florale impressies blijven sterk aanwezig. De smaak is nog steeds hecht, nog een beetje toegeplooid. Komt langzaam tot ontwikkeling. Kruidige tonen en een subtiel pepertje komen nu naar voren. Wijn met ruggengraat, duidelijk geschikt voor aan tafel.

Na 4 uur

De aroma’s zijn meer tot ontwikkeling gekomen en waaieren breder uit. De smaak wint aan kracht en breedte en het mondgevoel is nu duidelijk sappig. Fruitigheid neemt sterk toe. Smaakvol, homogeen, veel lengte.

Complexe gastronomische wijn met een geheel eigen identiteit die baat heeft bij lang openstaan of decanteren. Geschikt bij serieuze gerechten op basis van vis of wit vlees. Geen wijn voor iedereen, maar wel een genot voor ervaren proevers.

Appellatie Colli Tortonesi
Druivenras geproefde wijn timorasso
Hoogteligging 240-280 m
Oriëntatie noordoostelijk
Wijnbouw biologisch/biodynamisch
Bodemsamenstelling arme mergelbodem met diep wortelende wijnstokken
Vinificatie handmatige oogst, spontane fermentatie met eigen gisten
Opvoeding 12 maanden sur lie in rvs, regelmatige bâtonnage, geen filtering of klaring, geen toegevoegd sulfiet, vin nature
Alcohol 14%
Flesprijs € 26,75