Jérôme Legras en Mark Haasdijk (Champagnist)
proefnotities Jan van Lissum en Ivo Ivanis
De bodem in Chouilly bestaat net als elders op de Côte des Blancs uit pure kalk met een dunne toplaag. Vooral de ligging is bepalend. Als enige dorp in de regio wordt Chouilly vooral gekenmerkt door noordelijk georiënteerde hellingen. De druiven bereiken hier10 dagen later hun optimale rijpheid en kunnen daardoor ook meer zuren afbouwen. Het resulteert in wijnen die al op jongere leeftijd goed uitgebalanceerd en toegankelijk zijn. De druiven voor Les Sillons zijn afkomstig van Derrière les Partelaines, een van de beste percelen van Chouilly, met gemiddeld 30 jaar oude stokken.
De proeverij werd gepresenteerd door Mark Haasdijk
Champagnist, Amersfoort, 06-41684108
Proefnotities 5 x Les Sillons
8+
Les Sillons Blanc de Blancs Grand Cru Chouilly, Legras & Haas, Champagne, Frankrijk 2016
100% chardonnay, ca. 30 jaar oude stokken, lutte raisonnée, directe persing hele trossen, vinificatie in nieuwe foeders, gevolgd door 8 maanden houtrijping, dégorgement december 2022; elegante kleur met een fijne persistente mousse, elegante en schone geur met veel fruit, groene appel en citrus, lichte honingtoets en florale tonen, vol fruitige aanzet, vettig en breed, hoge zuurgraad, mineralen, zachte romigheid en notigheid met veel lengte, rijpe gastronomische wijn, smaakvol, mooie vulling (dosage: Extra Brut 4 g/l; 12,5% alc.)
8,5
Les Sillons Blanc de Blancs Grand Cru Chouilly, Legras & Haas, Champagne, Frankrijk 2015
100% chardonnay, dégorgement maart 2022; veel kleur, goudgeel, zeer elegante mousse, licht boterig, duidelijke chardonnay-toets, nootachtig en zacht kruidig, brede, rijpe en rijke geur, frisse aanzet, rond, sappig en fruitig, mooie vulling, elegante mineraliteit, ziltigheid in de finale, pure champagne, nootachtig met een lange en versmolten finale, fraai geëvolueerd, gastronomisch zeer interessant (dosage: Brut Nature 0 g/l; 12,5% alc.)
8,5
Les Sillons Blanc de Blancs Grand Cru Chouilly, Legras & Haas, Champagne, Frankrijk 2014
100% chardonnay, dégorgement april 2022; mooie kleur, elegante en krachtige mousse, belegen geur, botertje, vettige textuur met veel fruit, vol en breed, ronde en brede aanzet met veel fruit en materie, citrus, zacht notige toets, mineralige finale met fijne kruidigheid, veel lengte en spanning door opvallende zuurgraad, mooi gerijpte wijn, nog jong maar begint op dronk te komen (dosage: Extra Brut 5 g/l; 12,5% alc.)
9-
Les Sillons Blanc de Blancs Grand Cru Chouilly, Legras & Haas, Champagne, Frankrijk 2013
100% chardonnay, gebotteld april 2014, dégorgement april 2019; mooie rijke kleur, strakke geur, veel ziltigheid, strak citrusfruit, boter en brioche, vol van smaak, rond en belegen, opvallende fruitinbreng, citrusfruit, rijpe appels en noten met brioche en romigheid in de finale, mineralig, licht spicy, veel lengte, heel lekker om nu te drinken (dosage: Extra Brut 4 g/l; 12,5% alc.) € 113,56
8,5
Les Sillons Blanc de Blancs Grand Cru Chouilly, Legras & Haas, Champagne, Frankrijk 2012
100% chardonnay, gebotteld april 2013, dégorgement april 2017; de meeste kleur van alle wijnen, intense mousse, brede boterige geur, toast, brioche, gerijpt wit fruit, zoete appels, duidelijke houtinvloed, klassieke geur, mooie ontwikkeling in geur en smaak, breed van smaak, veel sap en fruit, veel lengte, zeer rijpe smaak, duidelijk chardonnay, brioche ondersteund door fijne zuren, lange finale, een plezier om te drinken (dosage: Brut 6,3 g/l; 12,5% alc.) € 113,56
