Sylvain Grosbois en Deborah Schilperoort
Sylvain Grosbois en Déborah Schilperoort (Au Paradis)
Wijnmaker Sylvain Grosbois was op bezoek in Amsterdam om samen met importeur Au Paradis een masterclass te presenteren. Daarbij werden niet alleen de jongste jaargangen geproefd, maar ook flessen die Sylvain speciaal voor deze gelegenheid uit zijn privékelder had meegebracht. De masterclass vond plaats bij restaurant De Kas, in het kader van de PAXXX Herfstproeverij van Au Paradis, Verkerk Wijnimport en Wijnkameel.
proefnotities Jan van Lissum
Domaine Grosbois is een historisch domein waarvan de wortels teruggaan tot de vijftiende eeuw. De familie Grosbois bedrijft hier, op de rechteroever van de Vienne-vallei, al generaties lang diverse vormen van landbouw. Momenteel wordt het domein geleid door Nicolas en Sylvain Grosbois. Hun ouders waren degenen die het bedrijf vanaf 1991 nieuw leven inbliezen en de beide broers, die in de tussentijd ervaring opdeden in onder meer Australië, Chili en de VS, traden begin deze eeuw in hun voetsporen. Ze stapten over op biologische en vervolgens biodynamische teelt en versterken de ecologische balans van het domein. Ook zijn ze bezig met de restauratie van de historische clos (ommuurde percelen) die vroeger het merendeel van de 19 percelen (totaal 20 hectare) die zij bezitten omvatte. Middenin deze oude clos ligt een klein perceel van 60 are met stokken uit 1910. Stekjes hiervan worden gebruikt voor nieuwe aanplant in de omliggende percelen.
Domaine Grosbois
Domaine Grosbois
Bij de wijnproductie ligt de focus op een zo puur mogelijke expressie van de cabernet franc-druif en van het karakter van elk afzonderlijk perceel. De rendementen worden daarom beperkt gehouden en in de kelder wordt de houtinvloed klein gehouden; nieuw hout komt er niet aan te pas, en alleen de cuvée Montet ondergaat volledige barriquerijping. De aanpak resulteert in een opvallende stijl, waarin de cabernet franc anders tot uitdrukking komt dan we gewend zijn, groene tonen veel minder voorkomen, en dikwijls eerder een vergelijking met rode bourgogne gemaakt kan worden.

Binnenkort op deze site meer over de PAXXX Herfstproeverij.

Au Paradis, Amsterdam, 06-57657227

wijngaard Grosbois
Wijngaarden Domaine Grosbois
Proefnotities Domaine Grosbois

8+

Gabare, Domaine Grosbois, Chinon, Frankrijk 2020
Cabernet franc, gemiddeld 45 jaar oude stokken, rendement 35 hl/ha, 3 uur pre-fermentatie, 20 uur fermentatie met lokale wilde gisten en 15 uur postfermentatie op beton, 18 maanden rijping: 75% op beton, 25% in eiken vaten van 600 liter; goede kleur, mooi gerijpt vullend fruit met heel licht florale tonen, sympathieke aanzet, niet zo heftig, goede zuren en sap, accenten op fruit en florale tonen, strakke finale € 29,95

8+

Clos du Noyer, Domaine Grosbois, Chinon, Frankrijk 2019
Cabernet franc, 30 en 65 jaar oude stokken, 1,2 ha grote wijngaard op plateau van Panzoult, zuidelijke expositie, rendement 30 hl/ha, 2-3 uur pre-fermentatie, 18 uur fermentatie met lokale wilde gisten en 16 uur post-fermentatie op beton, 12 maanden rijping op beton, 6 maanden in eiken vaten van 2500 liter; open geur, meer diepte en inhoud, goede tannine, blijft strak, fruitig en floraal, vitaal, intens, mooie lengte € 41,95

8,5

Montet, Domaine Grosbois, Chinon, Frankrijk 2020
Cabernet franc, circa 18 maanden barriquerijping; veel kleur, vullende geur, breed, aromatisch, diepgang, mooie concentratie, duidelijke tannine, fruitig, floraal, veel lengte € 41,95

8+

Gabare, Domaine Grosbois, Chinon, Frankrijk 2018
Cabernet franc, warmer jaar; mooie kleur, vullende, evenwichtige en rustige geur, heel aangenaam smaakpalet, goed van samenstelling, mooi ontwikkeld, fraaie lengte
uit privékelder

8,5

Clos du Noyer, Domaine Grosbois, Chinon, Frankrijk 2018
Cabernet franc; hechte geur, rijk, licht wulps, mooi versmolten smaakaroma’s, primair fruit, goede tannine, mooie zuurgraad, levendig en vullend, fraaie balans, goede conditie, veel lengte
uit privékelder

8,5

Montet, Domaine Grosbois, Chinon, Frankrijk 2018
Cabernet franc; vullend en aromatisch, mooie complexe geur, hout is goed opgenomen, wat straffere wijn met diepgang, duidelijk meer invloed tannine, veel lengte
uit privékelder

8-

Clos du Noyer, Domaine Grosbois, Chinon, Frankrijk 2017
Cabernet franc; veel kleur, beetje aards, mooie ontwikkeling, goede vulling, licht drogend en strak, meer tannine, meer herkenbaar als cabernet franc
uit privékelder

8+

Montet, Domaine Grosbois, Chinon, Frankrijk 2017
Cabernet franc; fraaie kleur, nog wat gesloten, duidelijk nog fruitig en floraal, goed sap, goede vulling en balans, mooie tannine, prima lengte, levendig voor een wijn uit 2017
uit privékelder

8

Gabare, Domaine Grosbois, Chinon, Frankrijk 2011
Cabernet franc; licht kleurverlies, aardse ondertoon, nog sappig, goede tannine en balans, mooie lengte, verrassend
uit privékelder