‘Voor sommeliers met lef’, zo luidt hun logo. Acht gedreven wijnimporteurs, elk met hun eigen specialisatie(s) en twee met een wat breder assortiment, organiseerden samen met restaurant De Kromme Dissel in Heelsum (16 G&M) een fraai diner, waarbij iedere importeur twee wijnen inbracht.
Sommelierwijnen bestaat uit Alto Vino, Asian Wines, Damaro, Esar wijnen, de Geluksdruif, La Vie Le Vin, Lekker Sapje – Wijn voor mensen met humor en Wijnhoeve Matton. Samen hebben ze zo’n 500 wijnen beschikbaar, waaronder tal van verrassende wijnen afkomstig van niet of nauwelijks bekende wijnstreken (Bairrada, Servië, Jura, India, Madeira, Thailand …) of gemaakt van zeldzame druivenrassen. Doordat de acht importeurs hun aanbod bundelen, kunnen sommeliers makkelijker kennismaken met interessante, kleine producenten. Kortom een verrassend en zeer gevarieerd aanbod met een goede prijs-kwaliteitverhouding.
Na een eerste uitgebreide presentatie tijdens de Wine Professional in januari volgde begin februari een speciaal wijn-spijsdiner bij de Kromme Dissel in Heelsum. Een prima locatie, al was het alleen al vanwege het zeer constante, hoge niveau: als enige restaurant in Nederland bezit de Kromme Dissel al 45 jaar onafgebroken een Michelinster.
Tonny Berentsen
Chef Tonny Berentsen werkt er inmiddels 25 jaar en hij doet dat nog altijd met veel enthousiasme en inspiratie, zoals ook blijkt uit het gelijknamige kookboek. In ‘Inspiratie’ wordt uit de doeken gedaan hoe de gerechten op de kaart van de Kromme Dissel tot stand komen, waar en wanneer de inspiratie zich voordoet. Elk gerecht heeft zijn verhaal en iedereen in het team van de Kromme Dissel kan daarbij een rol spelen, ook sommelier Ronnie Brouwer. Tonny en hij vormen een uitstekend op elkaar ingespeeld duo. Gedrevenheid wordt gekoppeld aan een no nonsense-mentaliteit. Je voelt, ruikt, ziet en proeft dat als je de Kromme Dissel bezoekt. Mooie, spannende en eigentijdse maar vooral heel precies klaargemaakte gerechten op klassieke basis staan op de kaart. Goede cuissons, verzorgd, hier en daar een verrassingselement, maar altijd evenwichtig. En wijnarrangementen die naadloos aansluiten op de menu’s.
Wijnen geproefd tijdens het diner en op het kantoor van Proefschrift
De Geluksdruif, Warmond, tel 06- 54722105, www.geluksdruif.nl
8 Grand Millésime Extra Brut, René Muré, Clos Saint Landelin, Crémant d’Alsace, Frankrijk 2011
Riesling, chardonnay, grand cru-wijngaarden, 36 maanden rijping sur lie; brede aromatische geurwaaier, eveneens breed van smaak, vullend, veel rijpe tonen, strakke finale, maaltijdwijn, goede lengte, flink wat alcohol, maar goed geïntegreerd € 29,90
9 La Bardette Chardonnay, Domaine Labet, Côtes du Jura, Frankrijk 2012
Chardonnay, aangeplant in 1945, hoogte van 230 meter; licht goudgeel uiterlijk, expressieve geur, intens en diep, wit fruit waaronder peer en ananas, verfijnde aanzet, breed, scherp en spanning, mooie ziltigheid, heel schoon, subtiel crèmig, uitstekende balans, energieke chardonnay (12,9%) € 26,50
8+ Grotte di Sole, Antoine Arena, Patrimonio (Corsica), Frankrijk 2013
Nielluciu, 60 jaar oude stokken, biodynamisch, minimaal 2 jaar rijping op cement; frisse kleur, transparant met klein paars randje, aparte geur, licht mestig, opwekkende aanzet, frisse hoge zuren, schoon smaakoppervlak, verteerbaar, levendige energieke wijn, goede balans, veel lengte (13,5%) € 29,90
8+ Pinot Noir, Domaine André et Mireille Tissot, Macvin du Jura, Frankrijk
Pinot noir, ongefermenteerd druivensap met lokaal distillaat; fraaie kleur, fris, rijke geur, neigt naar rozijnenimpressie van pedro ximenez, hint van tabak, kandij en chocolade, veel lengte, opvallend € 35,50
Altovino, Amsterdam en Delft, tel 087-8737215, www.altovino.nl
8- Rosé Metodo Classico, Cantina della Volta, Lambrusco di Modena, Italië 2011
Lambrusco di sorbara; open geurwaaier, fijn en levendig, elegante stijl, zeer verteerbaar, fris, schoon palet, mooie spanning ca. € 24,00
8 La Broia, Roccolo Grassi, Soave Superiore, Italië 2012
Garganega; duidelijk garganega-aroma’s, anijsimpressie, aromatische aanzet, vol, rijk, intens kruidig en krijtig, goede spanning en vulling, mooie balans, lengte € 15,50
7,5 Cantina Offida, Pecorino, Italië 2014
Pecorino; eigenzinnige geur van de druif,neigt licht naar grapefruitaroma’s, sappige aanzet, heel vettig en crèmig in de smaak, maar mooi rijp wit fruit, vullend middenrif met goede spanning dankzij prettige zuren (13%) € 9,75
8- Aquilae Catarratto, Terre Siciliane, Italië 2014
Catarratto; goede kleur, vullende geur, goed samengesteld, sappige aanzet, rijp fruit voert boventoon, goede pittige tonen van zuren met grapefruitassociaties, licht gekruide aroma’s, licht pepertje geeft tegengas, goede balans, universeel glas (13%) € 11,00
Asian Wines, Hazerswoude-Rijndijk, tel 085-2359456 www.asianwines.nl
7 Sula Brut, Nashik Valley, India NV
50% pinot noir, 15% viognier, 35% chenin blanc, 12 maanden hout; volle brede geur, beetje monotoon, licht crèmig in geur en smaak, vullend, vooral breed, redelijke zuren, beperkte lengte ca. € 12,50
7- Sula Sauvignon Blanc, Dindori Estate, Nahsik, India 2013
Sauvignon blanc; zeer licht uiterlijk, grove sauvignon blanc-tonen, duidelijk plantaardig, fruit komt lastig los, geur- en smaakaroma’s komen samen waarbij het fruit in de smaak meer tot zijn recht komt, zeer hoge zuurgraad, beetje bijterig met felle bitters (13%) € 8,95
6,5 Rasa Shiraz, Sula Vineyards, Nashik, India 2013
Shiraz, 18 maanden Frans hout; veel kleur, stevig rokerig in de geur, mist finesse, stevige aanzet, hoge zuren zorgen voor frisheid, monotoon ca. € 21,50
7- Dindori Reserve Shiraz, Sula Vineyards, Nashik Valley, India 2013
Shiraz, twee jaar oude houten vaten; donkere cassiskleur, cassis in geur en smaak, duidelijke gerookte impressie, monotone aroma’s, sappig, plakkerig fruit, korte afdronk, maaltijdwijn bij uitstek (13,5%) € 14,95
Esar Wijnen, Rossum, tel 06-50533762, www.esarwijnen.nl
7 Triumf Gold, Podrum Aleksandrovic, Sumadijsko-Velikomoravski – Oplenac, Servië 2012
85% sauvignon blanc, 10% pinot blanc, 5% riesling; bleke kleur, groengeel uiterlijk, duidelijke associatie met de druif, goudreinet-tonen, sappige, fruitige, rijpe aanzet, vooral kruidig, zuren, licht bijterig, mooie bitters (14,7%) € 19,50
7+ Tri Morave white, Vinarija Temet, Sumadijsko-Velikomoravski – Jagodina, Servië 2014
45% tamjanika, 45% smederevka, 10% morava; zeer aromatisch, torrontesachtig, hint van mandarijn, komt floraal over, zeer uitgesproken, vullend, sappig, brede aroma’s, hoge zuren € 12,95
8- Tri Morave Red, Vinarija Temet, Sumadijsko-Velikomoravski – Jagodina, Servië 2012
Prokupac; veel kleur, ruig en boers, minder gepolijst, tannines, hoge zuren, duidelijk materie, puur en eerlijk, goede finale € 16,95
7 Triumf Noir, Podrum Aleksandrovic, Sumadijsko-Velikomoravski – Oplenac, Servië 2012
Pinot noir; kleur die hoort bij pinot noir in algemeen, in de geur fruit en licht mestig, geur- en smaakaroma’s zitten op dezelfde golflengte, redelijk sappige aanzet, duidelijk kruidig, licht pepertje, correcte zuren, beperkte schakering, frisse balans met warme toets, korte afdronk (13,7%) € 19,50
Lekker Sapje, Leiden, tel 06-53548442, www.lekkersapje.nl
8- Königschild Riesling trocken, Weingut Tesch, Nahe, Duitsland 2012
Riesling; groengeel uiterlijk, duidelijk riesling, licht ontwikkeld, geur en smaakaroma’s liggen in elkaars verlengde, licht gerijpte tonen met levendige zuren, fijne bitters, aangenaam en doordrinkbaar € 16,95
8 Deep Blue Blanc de Noir, Weingut Tesch, Nahe, Duitsland 2014
Spätburgunder; verrassende witte spätburgunder, kristalhelder, schoon, mooi fruit, goede zuren, evenwichtig, goed inzetbaar, veel lengte € 15,75
8+ Galena, Clos Galena, Domini de la Cartoixa, Priorat, Spanje 2011
35% grenache, 25% merlot, 25% cabernet sauvignon, 15% carignan, 12 maanden houtrijping (90% Frans, 10% Amerikaans), intense kleur, mediumwarme aroma’s in geur en smaak, duidelijk Priorat-tonen, stevige tannines, goede zuurgraad, slanke, luchtige wijn met levendige finale € 25,50
7,5 Punt Dolç, Heretat de Taverners, Valencia, Spanje
Monastrell, grenache, 800 meter hoog gelegen wijngaarden; fraaie kleur, mooie tannines, hint van ceder en chocolade, evenwichtig van samenstelling € 13,95 (0,5 liter)
Wijnhoeve Matton, Schalkwijk, tel 06-16048066, www.wijnhoevematton.nl
8- CSJ Espumante Bruto, Sâo Joâo, Bairrada, Portugal
35% maria gomes, 35% bical, 20% arinto, 10% chardonnay; groengeel uiterlijk, lichte mousse, opend mind in geur, vriendelijke aanzet, veel fruit, correcte mousse, frisse hoge zuren die opwekkend zijn, veel lengte, schoon smaakpalet met fijne bitters, goed aperitief (12,5%) € 12,70
8+ Dona Fátima, ManzWines, IGP Lisboa, Portugal 2013
Jampal, 6 maanden nieuw Frans en Amerikaans hout, 6 maanden battonage; redelijk veel kleur, stijlvol, aromatisch, prachtig hout, sappig, perfecte balans, fijne ziltigheid, licht olieachtig, mooie opbouw, veel lengte, decanteren € 24,75
8+ Boal 15 years Old, HM Borges, Madeira, Portugal
Boal; oranjebruin uiterlijk, hint van jodium en oranjemarmelade, evenwichtig, vachtimpressie in de smaak, aromatisch, strak, fraîcheur, zuren geven veel lengte € 46,75
8- Reserva, Casa de Saima, Bairrada, Portugal 2012
Baga, touriga nacional; vrij intense kleur, nogal boerse geurwaaier maar ook fruitige tonen, sappige aanzet, rullig middenpalet met hoge zuren, dit geeft de wijn de nodige spanning, schoon en verteerbaar, wijn zonder make-up, goede fraîcheur, correcte lengte (13,5%) € 13,65
Damaro Wijnen, Rotterdam, tel 010- 2850218, www.damaro.nl
8 Laborum Torrontes Oak Fermented, Bodega el Porvenir de Cafayate, Valle del Cafayate, Argentinië 2014
Torrontes; gedoseerd fruit en florale tonen, sappig, licht crèmig, fijne kruidigheid, zeer toegankelijk, evenwichtig, levendig, elegant, verrassend € 14,95
8- Calthus Gran Reserva Malbec, Finca dos Carlos, Valle del Uco/Mendoza, Argentinië 2010
Malbec, 12 maanden nieuw hout; fraaie kleur, fijne malbecaroma’s, rijk en aromatisch, veel souplesse, gepolijst, rond en sappig, mooie houtinbreng € 13,50
8 El Porvenir de la Cafayette, Corte I Inspiracion/Amauta, Salta, Argentinië 2014
60% malbec, 30% cabernet sauvignon, 10% syrah; diepe kleurwaaier, veel malbectonen, goede fruitinbreng, daarnaast frisse zuurgraad, mooie balans, verteerbaar, licht korrelig, knappe lengte (14,5%) € 15,95
7+ Calathus Chardonnay, Finca Don Carlos, Tupungato Valle de Uco/Mendoza, Argentinië 2011
Chardonnay; licht goudgeel van kleur, bijzonder opvallende geur, dicht, veel van alles, typische nieuwe wereld-wijn, volle geur, associaties van paddestoel, geur- en smaakaroma’s zijn gelijk, stevig smaakgehalte, stevige inbreng van hout, impressies van mokka en karamel, maaltijdwijn pur sang, decanteren (13,9%) € 13,50
la Vie le Vin, Uithoorn, tel 0297 – 524010, www.lavielevin.nl
8+ Cuvée Caroline Rosé, Clos Cibonne, Côtes de Provence, Frankrijk 2012
Tibouren, 8 maanden houtrijping (nieuw, 1 en 2 jaar oud), 60 jaar oude stokken; vullend, finesse, naar het einde toe veel hout, mooie vulling, rijp en rijk mondgevoel, licht crèmig tintje op de tong, evenwichtig, veel lengte, maaltijdrosé € 24,95
7,5 Les Artêmes, Domaine de la Citadelle, Lubéron, Frankrijk 2012
Syrah, grenache, carignan, beetje houtgebruik; fraaie kleur, rijp, aromatisch, dicht, eerlijke wijn uit Rhône, mooi gerijpt fruit, stevig pepertje € 17,25
