Clos Quebrada de Macul, de bakermat van de prestigewijn Domus Aurea
Domus Aurea is het succesverhaal van de Chileense eigenaar Ricardo Peña en de Franse wijnmaker Jean-Pascal Lacaze. Laatstgenoemde was presenteerde de proeverij die importeur Ad Bibendum onlangs organiseerd bij Landgoed Duin en Kruidberg in Santpoort-Noord.
Proefnotities Jan van Lissum
De bijna 30 hectare grote Clos Quebrada de Macul, de familiewijngaard waar de premium wine Domus Aurea zijn oorsprong vindt, is één van de kleinste maar meest prestigieuze wijngaarden van Chili. Dit domein, op een prachtige helling aan de voet van de Andes, en net buiten hoofdstad Santiago, heeft een uiterst uniek terroir. De aanplant dateert uit de jaren zeventig en bestaat voor 80% uit cabernet sauvignon, aangevuld met 20% merlot, cabernet franc en petit verdot. De ligging op zo’n 900 meter boven zeeniveau zorgt voor grote verschillen in dag- en nachttemperatuur.
Franse wijnmaker
De rendementen op dit lastig te bewerken terrein waren altijd laag, maar de druiven waren van uitstekende kwaliteit en brachten veel op in de tijd dat eigenaar Ricardo Peña de oogst nog verkocht aan grote producenten. In 1996 besloot hij zelf wijn op de markt te brengen, met hulp van wijnmaker Ignacio Recabarren. De eerste jaargang was direct een succes en in 2003 werd de Franse wijnmaker Jean-Pascal Lacaze, eerder werkzaam in Uruguay en Saint-Emilion, aangetrokken. Hij gaat uit van een traditionele vinificatiemethode met minimale interventie. Van Domus Aurea worden 25-30.000 flessen geproduceerd. De tweede wijn is de Alba de Domus en het ‘zusje’ heet Stella Aurea. Het succes van Domus Aurea inspireerde Peña om twee nieuw labels te beginnen: Viña Peñalolén en Viña Pargua.
Ad Bibendum, Sint-Truiden/Antwerpen (B), +32 11262700
Wijnmaker Jean-Pascal Lacaze
Proefnotities
8+
Alba de Domus, Clos Quebrada de Macul, Upper Maipo Valley, Chili 2012
50% cabernet sauvignon, 15% cabernet franc, 21% petit verdot, 10% merlot, 32 dagen maceratie, vinificatie per perceel, 12 maanden rijping in Franse barriques (20% nieuw); donkere en warme kleur, hechte structuur, warme geurwaaier, zwart exotisch fruit en cassistonen, duidelijk kruidige onderlaag, goede rondeur, veel sap, licht inktbittertje, intense aroma’s, stevige sappige maaltijdwijn (14,9%)
7
Alba de Domus, Clos Quebrada de Macul, Upper Maipo Valley, Chili 2010
Cabernet sauvignon, cabernet franc, petit verdot, merlot, 32 dagen maceratie, vinificatie per perceel, 12 maanden rijping in Franse barriques (20% nieuw); dikke kleitonen, minder fruitig en uitgesproken, breed, egaal, meer evolutie, veel sap, veel ronde bitters, eerder floraal, licht drogend naar het einde toe, minder opulente tonen, vlakker en mist schakering van 2012 (14,3%) € 24,70
8+
Stella Aurea, Clos Quebrada de Macul, Upper Maipo Valley, Chili 2011
90% cabernet sauvignon, 5% cabernet franc, 5% petit verdot, 32 dagen maceratie, vinificatie per perceel, 20 maanden rijping in Franse barriques (nieuw en 1 jaar oud); goede kleur, zit tussen 2010 en 2012 in, dik, floraal, komt wat monotoon over in eerste instantie, daarna veel fruit, goede fraîcheur, evenwichtig, meer verfijning en levendig (14,8%) € 38,25
8,5
Domus Aurea, Clos Quebrada de Macul, Upper Maipo Valley, Chili 2013 (magnum)
85% Cabernet sauvignon, 6% merlot, 3% cabernet franc, 6% petit verdot, 32 dagen maceratie, vinificatie per perceel, 12 maanden rijping in Franse barriques (20% nieuw); veel meer finesse en schakering, elegante tonen, subtiel zwart exotisch fruit, fijn smaakpalet, mooie tannine, goed gerijpt, evenwichtig, komt jeugdig over (14,9%) € 47,80 (magnum € 127,00)
8+
Domus Aurea, Clos Quebrada de Macul, Upper Maipo Valley, Chili 2012 (magnum)
85% cabernet sauvignon, 5% merlot, 6% cabernet franc, 4% petit verdot, 32 dagen maceratie, vinificatie per perceel, 12 maanden rijping in Franse barriques (20% nieuw); hier veel eerder de merlot-aroma’s, floraal, hint van eucalyptus, elegante geur, veel souplesse, fijne kruidigheid, heerlijk fruit, goede zuren, goed samengesteld, mooie aroma’s, fijne wijn uit Chili (14,9%) € 47,80 (magnum € 127,00)
8+
Domus Aurea, Clos Quebrada de Macul, Upper Maipo Valley, Chili 2011 (magnum)
85% cabernet sauvignon, 7% merlot, 4% cabernet franc, 4% petit verdot, 32 dagen maceratie, vinificatie per perceel, 20 maanden rijping in Franse barriques (80% nieuw); elegante geur, veel aroma’s, breed en diep, mooi gedoseerd, zeer evenwichtig, finesse, goede terroirexpressie, mooie afgeronde tonen, St. Emilion-achtig (14,9%) € 47,80 (magnum € 127,00)
7,5
Domus Aurea, Clos Quebrada de Macul, Upper Maipo Valley, Chili 2010 (magnum)
85% cabernet sauvignon, 2% merlot, 9% cabernet franc, 4% petit verdot, 32 dagen maceratie, vinificatie per perceel, 20 maanden rijping in Franse barriques (80% nieuw); goede kleur, mooi ontwikkelde geur, goede balans, fruitig, sappig, hint van cassis, goede zuren en fraîcheur, goed ontwikkeld, heel licht drogend maar okay (14,8%) € 47,80 (magnum € 127,00)
8-
Domus Aurea, Clos Quebrada de Macul, Upper Maipo Valley, Chili 2009 (magnum)
85% cabernet sauvignon, 7% merlot, 6% cabernet franc, 2% petit verdot, 32 dagen maceratie, vinificatie per perceel, 18 maanden rijping in Franse barriques (80% nieuw); fraaie kleur, eerder vettige textuur, volle dikke geurwaaier, goed gedoseerd, niet overdreven qua intensiteit, elegante aanzet, versmolten, rijp, hint van vanille, mooi fruit en zuren, balans, levendige finale € 47,80 (magnum € 127,00)
7
Domus Aurea, Clos Quebrada de Macul, Upper Maipo Valley, Chili 2007 (magnum)
86% cabernet sauvignon, 10% merlot, 4% cabernet franc, 32 dagen maceratie, vinificatie per perceel, 18 maanden rijping in Franse barriques (nieuw en 1 jaar oud), 18 maanden flesrijping; veel kleur, duidelijk ontwikkeling, licht vettig, beperkte aroma’s, donker fruit, wel bedompt, eerder zwart-wit, beetje bijterig, streng, zuren en droog € 47,80 (magnum € 127,00)
8,5
Azul, Viña Peñalolen, Upper Maipo Valley, Chili 2014
87% cabernet sauvignon, 3% merlot, 2% cabernet franc, 8% petit verdot, 32 dagen maceratie, vinificatie per perceel, 12 maanden rijping in Franse barriques (20% nieuw); veel kleur, vol, sappig, aromatisch, complex met behoud van zwart fruit, goede balans, floraal, vettig, rijp, mooie bitters en tannine, goede lengte, wijn voor gastronomie € 47,80
8+
Tez, Viña Peñalolen, Upper Maipo Valley, Chili 2014
85% cabernet sauvignon, 15% cabernet franc, 32 dagen maceratie, vinificatie per perceel, 18 maanden rijping in Franse barriques (80% nieuw); fraaie kleur en tonen, zeer beschaafd, prachtige houtinvloed, goede aanzet, mineralig, heel veel finesse, delicaat, goede blend, wel zwart fruit, heel veel lengte, gastronomische wijn pur sang € 99,95
