Weingut Odinstal, Pfalz

Weingut Odinstal, Pfalz

In het assortiment van Champagnist vind je veel wijnen met een eigen gezicht. Een goed voorbeeld zijn de wijnen van Odinstal in de Pfalz, een wijnhuis om verliefd op te worden. Wijnmaker Andreas Schumann was in Amsterdam en presenteerde bij restaurant Kaagman & Kortekaas een boeiende masterclass.
proefnotities Jan van Lissum
Weingut Odinstal heeft zijn unieke karakter te danken aan zijn bijzondere microklimaat. Het ligt tussen de bossen, 350 meter boven Wachenheim en is daarmee het hoogstgelegen domein in de Mittelhaardt. Bovendien is de variatie aan bodemstructuren zeer groot voor de relatief beperkte oppervlakte (totaal 5 hectare) van de wijngaarden. Deze afwisseling is te danken aan een vulkaanuitbarsting die 35 miljoen jaar geleden plaatsvond. De klassieke Trias-bodemopbouw van lagen buntsandstein, muschelkalk en keuper werd toen flink door elkaar geschud, zodat de lagen niet meer boven elkaar, maar naast elkaar kwamen te liggen en de bodem nu verschilt per helling. De percelen kunnen daardoor ingedeeld worden in vier terroirs, waar telkens een bodemtype domineert:
Terroirs van Odinstal

De terroirs van Odinstal

Buntsandstein (250 miljoen jaar oud)
Zuidelijk georiënteerde hellingen, steenachtig, licht. Snelle opwarming en snelle afkoeling na de zomer. Arm in mineralen en sterk waterdoorlatend. De wijnstokken moeten diep gaan voor water en voeding. Smaakkenmerken wijnen: citrusfruit, levendige zuurgraad.

Muschelkalk (240 miljoen jaar oud)
Licht oostelijk georiënteerde helling, steenachtig, zwaar, trage opwarming en afkoeling. Rijk aan mineralen (kalk, magnesium). Houdt goed water en voeding vast. Smaakkenmerken: strak, expressieve mineralen.

Keuper (230 miljoen jaar oud)
Dominant op één zuidelijk georiënteerd terras te midden van buntsandstein-terrassen. Zeer zware kalkrijke klei, rijk aan magnesium en ijzer. Goed water vasthoudend. Smaakkenmerken: warm, ziltig.

Basalt (53 miljoen jaar oud)
Noordelijk georiënteerde hellingen, zware donkere klei met zeer trage opwarming en afkoeling. Rijk aan ijzer, magnesium, calcium en silicium. Uniek terroir in Duitsland. Smaakkenmerken: exotisch en rokerig.

Elk terroir wordt gekoppeld aan de meest ideale druif of druiven. In totaal staan er vijf rassen aangeplant: riesling, weissburgunder, auxerrois, silvaner, gewurztraminer. Aan de top staan de perceelwijnen: Basalt Riesling, Buntsandstein Riesling, Keuper Silvaner en Basalt Weissburgunder. Daarna komen de domeinwijnen, onder de naam 350 N.N. Dankzij het gebruik van 500-litervaten is de invloed van hout minimaal.
Andreas Schumann

Andreas Schumann

Het landgoed, dat naast wijngaarden ook bossen en weilanden omvat, is eigendom van Thomas Hensel en zijn familie. Zij namen Andreas Schumann, een pas afgestudeerde wijnmaker, aan om de zorg voor de wijngaarden en de vinificatie op zich te nemen. Schumann was een leerling van de legendarische wijnmaker Hans-Günter Schwarz, van Müller-Catoir, en begreep dat wijnen gemaakt op deze plek baat hadden bij een milieuvriendelijke aanpak in de wijngaard en zo min mogelijk interventie in de kelder, om de bijzondere terroireigenschappen en de druiven optimaal tot hun recht te laten komen. Hij maakte al snel de overstap naar biodynamische methoden, hoewel hij geen dogmatische instelling heeft. Precisie staat voorop, maar ook experimenteren is hem niet vreemd.
Sinds maart 2021 is Odinstal aangesloten bij de VDP Pfalz.

Proefprofiel

De wijnen zijn wijnen voor de echte liefhebber: zeer eigenzinnig van karakter en dikwijls moeilijk verkrijgbaar vanwege de beperkte productie. Het zijn levendige, spannende wijnen waarin de eigenschappen van de gebruikte druivenrassen en de verschillen in oogstjaar en terroir zeer duidelijk weerspiegeld worden.
Ze zijn op zich al boeiend om te drinken, maar laten zich ook uitstekend inzetten bij verfijnde, complexe gerechten. Het team van Kaagman en Kortekaas bereidde voor deze gelegenheid enkele fraaie gerechten die het dank zij fraîcheur en contrasten goed deden bij de bijzondere wijnen van Odinstal.

Champagnist, Amersfoort, 06-41684108

Schumann en Haasdijk

Andreas Schumann en Mark Haasdijk (Champagnist)

Proefnotities

8+

Riesling Brut Nature, Weingut Odinstal, Pfalz, Duitsland 2016
Riesling, afkomstig van Schlossberg (oude stokken) en muschelkalk (jonge stokken); citroengele kleur, ingehouden geur, veel sap omringd door mooie levendige zuren, maakt het palet schoon, expressieve finale met perfect bittertje, intense wijn met veel fraîcheur, bij uitstek geschikt als aperitief € 85,46

7,5

Silvaner [Nakt], Weingut Odinstal, Pfalz, Duitsland 2018
Silvaner, maceratie in amfoor onder de grond en barrique, orange wine; geur is redelijk dicht, directe stijl, levendig, schoon, elegant, citrusfruit en zuren met o.a. grapefruit € 29,39

8+

Weissburgunder 350 N.N., Weingut Odinstal, Pfalz, Duitsland 2020
Weissburgunder, aanplant uit 1980 (keuperbodem) en 2004 (basalt en buntsandstein); fraaie lichte kleur, heel licht afwijkende geurimpressie, moet even lucht krijgen, energiek, rijk, mooie samenstelling, vullend, levendig, lengte, wijn met potentieel: over zeven à acht jaar op zijn best (12,5%) € 38,71

8-

Auxerrois Basalt, Weingut Odinstal, Pfalz, Duitsland 2020
Auxerrois; aparte geur- en smaakaroma’s van de auxerrois, beetje ingehouden, smaak is aromatisch en breed, medium vulling, goede zuren, levendig en doordrinkbaar (12%) (niet beschikbaar)

8-

Auxerrois 350 N.N, Weingut Odinstal, Pfalz, Duitsland 2018
Auxerrois; geel van kleur, rustige geur, gerijpt, redelijk rond, beetje mollig met aardige zuren, goede balans, correcte lengte € 36,06

9

Riesling Buntsandstein, Weingut Odinstal, Pfalz, Duitsland 2019
Riesling, afkomstig van twee zuidelijk georiënteerde percelen, aangeplant in 1978 en 1983; aparte geur, vullend, geconcentreerd, veel intensiteit, levendig, goede zuren, expressief, heel schoon, mineralig, mooie bitters, spirituele wijn met veel lengte (12,5%) € 49,23

8+

Riesling Buntsandstein, Weingut Odinstal, Pfalz, Duitsland 2018
Riesling, afkomstig van twee zuidelijk georiënteerde percelen, aangeplant in 1978 en 1983; volle geur en intense aroma’s, licht mollig, ook houttonen, vulling, gerijpt, mooie balans, veel lengte, gastronomische wijn, mooi van samenstelling, prachtige rieslingexpressie (12,5%) € 49,23

8+

Riesling Buntsandstein, Weingut Odinstal, Pfalz, Duitsland 2017
Riesling, afkomstig van twee zuidelijk georiënteerde percelen, aangeplant in 1978 en 1983; lichtgeel uiterlijk, mooi ontwikkeld, intens, vullend, schoon, spanning, zuren komen duidelijk aan bod, mooi geript, bite, lengte, heeft wat lucht nodig om zich te ontplooien (12,5%) € 45,36

8+

Riesling Buntsandstein, Weingut Odinstal, Pfalz, Duitsland 2016
Riesling, afkomstig van twee zuidelijk georiënteerde percelen, aangeplant in 1978 en 1983; lichtgeel uiterlijk, elegante geur, vullend, rijp, rijk, compact, brede en diverse smaakaroma’s, mooi ontwikkeld, goede lengte (12,5%) (niet beschikbaar)

9

Riesling Muschelkalk, Weingut Odinstal, Pfalz, Duitsland 2019
Riesling, aangeplant in 1996, oostelijk georiënteerde helling; lichtgeel van kleur, duidelijk andere geurwaaier door ander terroir, hoge zuurgraad, schoon fruit, levendig, speels, intens, zeer fris, expressief, prachtige wijn (12%) € 49,23

8+

Riesling Muschelkalk, Weingut Odinstal, Pfalz, Duitsland 2018
Riesling, aangeplant in 1996, oostelijk georiënteerde helling; rijp, rijk, aromatisch, mooie mineraliteit, subtiel zoetje, balans, zuren blijven goed overeind, rijpe tonen komen vooral na wat langer openstaan naar voren, mooie gastronomische wijn (11,5%) € 49,23

8-

Riesling Muschelkalk, Weingut Odinstal, Pfalz, Duitsland 2016
Riesling, aangeplant in 1996, oostelijk georiënteerde helling; minder uitgesproken, vrij brave geur, opeengepakte aroma’s, licht ontwikkeld, beetje boterig, mooie mineralen naast vulling, fraai ontplooid (13%) (niet beschikbaar)

8-

Riesling Vulkan, Weingut Odinstal, Pfalz, Duitsland 2020
Riesling, blend van drie bodemtypen die perceelsgewijs aan elkaar grenzen: basalt, muschelkalk, buntsandstein; redelijk elegant, correcte balans, zuren staan een beetje los, felle tonen, maar ook levendig, goede balans, nog jeugdig(12%) € 53,23

8+

Riesling Vulkan, Weingut Odinstal, Pfalz, Duitsland 2019
Riesling, blend van drie bodemtypen die perceelsgewijs aan elkaar grenzen: basalt, muschelkalk, buntsandstein; hecht en schoon, evenwichtig, spritzig, levendig spel tussen zuren en bitters, licht crispy, meer expressief, de zuren springen er uit (12%) (niet beschikbaar)

8-

Riesling Vulkan, Weingut Odinstal, Pfalz, Duitsland 2018
Riesling, blend van drie bodemtypen die perceelsgewijs aan elkaar grenzen: basalt, muschelkalk, buntsandstein; lichtgeel uiterlijk, gerijpt fruit, aromatisch, vullend, rijpe zuren, bitters, brutale smaakbeleving (13%) € 49,23

8

Riesling 190 N.N. (Nakt), Weingut Odinstal, Pfalz, Duitsland 2018-2020
Riesling, orange wine, blend van drie jaargangen; lichtoranje, heel aparte geur- en smaaktonen, vin nature-aroma, schoon, goede balans, evenwichtig, elegant, prima lengte € 69,07

Kaagman en Kortekaas 1

Passende gerechten van Kaagman en Kortekaas

Kaagman en Kortekaas 2