Craft Wine: verrassende Servische vins nature en meer

Sagmeister, Servië
Erno Sagmeister maakt natuurwijn in Kanjiža, in de Noord-Servische provincie Vojvodina. Zijn wijngaarden liggen op de zuidelijke hellingen van het Fruška Gora gebergte, dat parallel loopt aan de Donau. Sagmeister maakt gebruik van de belangrijkste druiven in deze regio: furmint, harslevelü en kadarka. Om zijn wijnen een optimale expressie mee te geven van de druif, het microklimaat en de grote variatie aan bodemstructuren, bewerkt hij de wijngaarden op biologische wijze en houdt hij vast aan traditionele vinificatiemethoden, met minimale interventie, spontane fermentatie en geen kunstmatige toevoegingen. 

Szóló, Tokaj
Szóló werd in 2013 opgericht door Tamás en Timea Éless. Timea kwam al op zeer jonge leeftijd in aanraking met wijnbouw, omdat haar grootouders druiven teelden in Tállya in de regio Tokaj. Na een universitaire studie in de stad keerde zij terug naar het platteland en nam het 0,3 hectare grote perceel over van haar grootouders, toen de mogelijkheid zich voordeed. Samen met haar echtgenoot kocht zij andere percelen in de omgeving en in de tussentijd leerde zij het wijnmakersvak van producent Judit Bott. Inmiddels bezitten ze 12 hectare, beplant met furmint, hárslevelü en sárgamuskotály. Biologische en biodynamische methoden garanderen een natuurzuivere expressie van druif en terroir en bij de vinificatie wordt er zo min mogelijk ingegrepen. Traditionele methoden staan voorop, maar Tímea gaat het experiment niet uit de weg en maakt bijvoorbeeld ook gebruik van moderne aardewerken vaten.

Ottenbreit, Franken
De jonge wijnmaker Christian Ottenbreit werd niet zo lang geleden door de toonaangevende Duitse wijngids Eichelmann uitgeroepen tot Ontdekking van het Jaar. Ook won hij de Müller-Thurgau Trophy 2023, georganiseerd door Falstaff, met zijn wijn Long Live Müller-Thurgau 2022. De naam van de cuvée geeft al aan dat Christian zijn wijnen een eigentijdse uitstraling geeft. Niet verwonderlijk dus dat Shuttle Design Studio beloond werd met de Red Dot Design Award 2023 voor de labels die zij ontwierpen voor Ottenbreits wijnen. De basis wordt gevormd door druiven van optimale kwaliteit en gezondheid. Via langdurige maceratie en een lange houtrijping voorziet Ottenbreit zijn wijnen van aromatische rijkdom, structuur, complexiteit en toegankelijkheid die volledig met elkaar in balans zijn.

Maurer, Servië
De bijna vergeten wijnregio Szerémség (Servisch: Srem), op de hellingen van het Tarcal-gebergte in het huidige Vojvodina, was ooit Hongaars. In de 19e eeuw vestig-de de familie Maurer uit Salzburg zich hier om wijn te maken. Oszkár Maurer beschikt er over 9 hectare met oude tot zeer oude percelen; de oudste kadarka-stokken dateren uit 1880. De bodem is hier rotsachtig en van vulkanische oorsprong. Daarnaast bezit hij 6 hectare in de meer noordelijke regio Subotica-Horgos, waar de stokken vooral in zandgronden aangeplant staan. Maurer richt zich op de traditie van deze oudste en ooit beroemde wijnstreek en focust op de druivenrassen die hier vroeger de toon zetten, zoals kadarka, bakator, prokupac, mézes fehér, furmint en tamjanika. De wijngaarden worden op biologische wijze bewerkt en de witte druivenrassen worden gevinifieerd als orange wines.