nine seconds
Caresse Calcaire, Goustine, Vouvray, Frankrijk 2022
9 seconden of 12 uur? Snel een wijn keuren kan iedereen, maar er zijn wijnen die tijd nodig hebben. Soms een uur, soms een dag. Via slow tasting dring je door tot de essentie.
proefnotities Jan van Lissum
9 seconds is een platform voor bijzondere en aparte wijnen. Dat zijn niet per se de duurste, want ook op een lager prijsniveau zijn excellente flessen met een bijzonder verhaal te koop. De titel staat voor een bepaalde kwaliteit van afdronk van een wijn. Met 9 seconden afdronk is een wijn in de theorie lang van afdronk. En terwijl elke goede proever op dat moment concludeert dat hij met een interessante wijn te maken heeft, stopt hier de theorie. Latere fases bestaan gewoonweg niet na 9 seconden. Het perfecte moment waarop wijn zijn intrinsieke, unieke waarde toont, ligt echter verder weg, vaak enkele uren, soms wel tot twee dagen. Dan is het een beleving om hem te proeven en om er over te schrijven…
Importeur: Daxivin, Amsterdam
www.daxivin.nl
Achtergrond
Eind 2022 verhuisde het paar naar Noizay in de appellatie Vouvray, waar ze het jaar daarop ook hun eerste eigen 6 hectare grote wijngaard kochten.
Vanaf dit jaar beginnen ze wijnen te produceren afkomstig van hun eigen domein. Tot nu toe hebben ze gebruik gemaakt van aangekochte druiven van bevriende wijnbouwers uit de regio. De uitgangspunten: biologische teelt, handmatige pluk, spontane gisting en zo weinig mogelijk interventie. Het huidige assortiment bestaat uit drie cuvées; naast de hier geproefde Caresse Calcaire zijn dat:
– Esprit Pétillant 2023, Vin de France
Pet nat blend van sauvignon, chenin en chardonnay, 8 maanden lie-rijping sur lattes.
– Le XX 2022, Vouvray
Beiden zijn liefhebbers van de muziek van de Britse indierockband The XX (en in het Frans klinkt XX (20) als ‘vin’). 100% chenin.
Proefnotities
Eerste indrukken
Lichte ontwikkeling in kleur, geur en smaak. Stijlvolle geur- en smaakaroma’s, zeer schoon en zuiver, veel energie en dynamiek, evenwichtig. Fruit is nog wat verscholen. Goede chenin-expressie en lichte terroirtoets. Subtiel van samenstelling, harmonieus met levendige finale.
Na 2 uur
Geur- en smaakaroma’s komen wat meer naar voren, het fruit is in beweging en wordt licht spritzig. Het smaakpalet wordt breder, zuren manifesteren zich uitstekend en zorgen voor balans.
Na 3 uur
De aroma’s krijgen er een licht crèmige toets bij. De terroirexpressie wint aan intensiteit, de smaak krijgt meer lengte.
Na 4 uur
De chenin-expressie waaiert uit, de spanning blijft mooi aanwezig. Gastronomische wijn pur sang, complex en evenwichtig, een aanwinst voor Vouvray.
Technische gegevens
Totale oppervlakte eigen wijngaarden 6 hectare
Herkomst druiven Vouvray
Druivenras chenin blanc
Bodemsamenstelling klei-kalksteen, vuursteen, schiste
Vinificatie in 350-litervaten
Oudering in 350-litervaten
Alcohol 13,5%
Prijs per fles € 24,50
Jeroen en Anne De Sutter
