Au Paradis in Amsterdam, het bedrijf van Joris Engelsma en Deborah Schilperoort, heeft een interessant portfolio met bijzondere Franse wijnen. Het zijn altijd op kleine schaal geproduceerde wijnen, afkomstig van biologisch of biodynamisch bewerkte wijngaarden. Wijnen met persoonlijkheid, waarin het karakter van de druif, de wijnmaker en de wijngaard tot uitdrukking komen. Hieronder een selectie van recent geproefde wijnen.
proefnotities Jan van Lissum
Château des Rontets, Fuissé
Afgelopen najaar presenteerde de importeur een najaarsproeverij, waarbij Jérôme Prévost, wijnmaker van Champagne La Closerie, een masterclass verzorgde. De ProefKrant proefde mee en maakte onderstaande selectie.
Champagne La Closerie
Een zeldzame champagne voor echte liefhebbers, dat is de wijn van Jérôme Prévost. In 1987 erfde hij van zijn grootmoeder een 2 hectare grote wijngaard, ‘Les Béguines’ in Gueux, vlak bij Reims. Zij verkocht de oogst altijd aan een handelshuis en Jérôme deed dat aanvankelijk ook. Totdat zijn vriend Anselme Selosse hem in 1998 overhaalde om zelf wijn te gaan maken. Zo gezegd zo gedaan, eerst in de kelders van Selosse en vanaf 2003 in zijn eigen winery in Gueux. De wijngaard met vrijwel uitsluitend oude pinot meunier-stokken op zand/kalk-grond, wat later uitgebreid met een klein perceel jonge chardonnay, pinot noir, en pinot blanc, wordt biodynamisch bewerkt en ook bij de vinificatie houdt Prévost alles zo puur en natuurlijk mogelijk: uitsluitend eigen gisten, fermentatie en opvoeding in gebruikte houten vaten van 225 tot 600 liter, geen chaptalisatie, geen filtering of klaring, zeer weinig toegevoegd sulfiet, 3 jaar flesrijping sur lattes. Naast de cuvée Les Béguines, een vintage champagne van bijna 100% pinot meunier, produceert La Closerie de laatste jaren ook een vintage roséchampagne, Fac-simile, waarbij 13% stille rode wijn wordt toegevoegd. In totaal komen er jaarlijks niet meer dan zo’n 13.000 flessen op de markt.
Jérôme Prévost
Proefnotities
9
Les Béguines, La Closerie, Champagne, Frankrijk 2016
92% pinot meunier, 8% pinot blanc, pinot gris, chardonnay, single vineyard; licht citroenfruit in geur, schoon, fijne zuurgraad, subtiele bitters, hoge concentratie groene aroma’s, goede spanningsboog, heel transparant, zuren blijven heel lang hangen, intens van smaak, veel lengte (12,5%) € 85,95
9
Les Béguines, La Closerie, Champagne, Frankrijk 2014
92% pinot meunier, 8% pinot blanc, pinot gris, chardonnay, single vineyard; opvallend breder dan 2016, ook iets vetter, tevens straffer en harder, hoge zuren, bijna krijtachtig, zeer schoon, finale is wat voller, goede lengte (12,5%)
9-
Climax Les Béguines, La Closerie, Champagne, Frankrijk 2012
Pinot meunier, pinot gris, chardonnay, eenmalige cuvée afkomstig van klein perceel midden in de Les Béguines-wijngaard; vulling en crèmig, goed fruit, geur en smaakaroma’s komen overeen, meer schakering en evolutie, complex, gastronomische wijn (12,5%)
8-
Les Béguines, La Closerie, Champagne, Frankrijk 2010
92% pinot meunier, 8% pinot blanc, pinot gris, chardonnay, single vineyard; beetje dicht, geeft weinig, heel licht karamel, rijp, crèmig, versmolten, breed en aromatisch, niet 100% zuiver (12,5%)
9-
Les Béguines, La Closerie, Champagne, Frankrijk 2009
92% pinot meunier, 8% pinot blanc, pinot gris, chardonnay, single vineyard; crèmig, evolutie, fraai ontwikkeld, maar ook spanning, meer bittertjes, goede materie, mooi versmolten, zuren zijn er nog altijd, goede lengte, maaltijdwijn (12,5%) € 85,95
8,5
Les Béguines, La Closerie, Champagne, Frankrijk 2007
92% pinot meunier, 8% pinot blanc, pinot gris, chardonnay, single vineyard; aparte geur, goede spanning, meer evolutie, hoge zuren, voldoende sap, goede rijping, fruitig, beetje bijterig (12,5%)
9-
Fac-simile, La Closerie, Champagne, Frankrijk 2015
Roséchampagne: 87% Les Béguines (pinot meunier, pinot blanc, pinot gris, chardonnay), 13% Les Béguines stille rode wijn; neutraal, levendig, sprankelend, mooi fruit, goede zuren, licht crèmige ondertoon, speels, goed ontwikkeld € 128,95
8,5
Fac-simile, La Closerie, Champagne, Frankrijk 2013
Roséchampagne: 87% Les Béguines (pinot meunier, pinot blanc, pinot gris, chardonnay), 13% Les Béguines stille rode wijn; crèmige tonen hebben de overhand, vullend, goede inhoud, goed sap, evenwichtig, homogeen, beetje minder schakering, maar mooi van samenstelling
?
Fac-simile, La Closerie, Champagne, Frankrijk 2011
Roséchampagne: 87% Les Béguines (pinot meunier, pinot blanc, pinot gris, chardonnay), 13% Les Béguines stille rode wijn; niet helemaal zuiver, lastig te beoordelen
Château des Rontets
Château des Rontets in Fuissé is sinds 1850 eigendom van de familie Gazeau-Varambon. Claire Gazeau was aanvankelijk architect in Milaan, waar ze trouwde met Fabio Montrasi, eveneens architect. In 1995 besloot het paar zich te vestigen op het familiedomein en zich voltijds bezig te gaan houden met de wijnproductie. Het domein is gelegen op een heuvel die uitkijkt op Fuissé en wordt omgeven door 6,5 hectare aan wijngaarden. De alleroudste stokken dateren uit de jaren twintig en leveren de druiven voor de topcuvée Les Birbettes. De rest van de oogst, afkomstig van jongere stokken (20-70 jaar oud) wordt gebruikt voor de cuvée Clos Varambon. De kleinere wijngaard Pierrefolle, zo’n 500 meter verwijderd van het domein, wordt apart gevinifieerd, en datzelfde geldt voor de Côte de Besset-wijngaard (0,5 ha) met gamay-stokken die achter het château ligt, in de Beaujolais-appellatie Saint-Amour. Sinds 2005 beschikken Fabio en Claire over een biocertificaat.
Claire Gazeau en Fabio Montrasi
Proefnotities
8
Clos Varambon, Château des Rontets, Pouilly-Fuissé, Frankrijk 2016
100% chardonnay, 4,5 ha, klei en kalksteen op graniet, grotendeels stokken van 20 tot meer dan 70 jaar, vinificatie en 12-18 maanden rijping in vaten van 30 hl, 400 l en 228 l, geen nieuw hout; rijp, aromatisch, vulling, goed sap, frisse zuren, levendig, vooral op het fruit gericht € 28,50
8
Pierrefolle, Château des Rontets, Pouilly-Fuissé, Frankrijk 2016
100% chardonnay, 46 jaar oude stokken, granietbodem, warmste wijngaard van het domein, oostelijk georiënteerd, vinificatie en 12 maanden rijping in gebruikte vaten van 400 en 228 liter, gevolgd door 6-10 maanden op rvs; atypische geurwaaier, zuiver, fijn van snit, licht crèmig € 36,95
8
Les Birbettes, Château des Rontets, Pouilly-Fuissé, Frankrijk 2016
Chardonnay, 1 hectare groot perceel, stokken van 90 en 71 jaar oud, vinificatie en 12 maanden rijping in 1 tot 6 jaar oude vaten van 400 en 228 liter, gevolgd door 10 maanden in oudere vaten; stijlvolle aroma’s, veel smaak, goed fruit en zuren, zeer goede balans en lengte € 42,95
8
Pierrefolle, Château des Rontets, Pouilly-Fuissé, Frankrijk 2013
100% chardonnay, 43 jaar oude stokken, granietbodem, warmste wijngaard van het domein, oostelijk georiënteerd, vinificatie en 12 maanden rijping in gebruikte vaten van 400 en 228 liter, gevolgd door 6-10 maanden op rvs; meer karakter, spanning, verleidelijke wijn, met zoetje en rijpe tonen
8
Les Birbettes, Château des Rontets, Pouilly-Fuissé, Frankrijk 2008
Chardonnay, 1 hectare groot perceel, stokken van ruim 80 en 63 jaar oud, vinificatie en 12 maanden rijping in 1 tot 6 jaar oude vaten van 400 en 228 liter, gevolgd door 10 maanden in oudere vaten; heel andere geurwaaier, krijtig, stijlvolle aroma’s, eigenzinnig
8
Côte de Besset, Château des Rontets, Saint-Amour, Frankrijk 2016
100% gamay, perceel achter het château, hele trossen ondergaan 2-4 weken carbonische maceratie; heel verteerbaar, fruitig, goed sap, goede kruidige toets € 29,95
Overige producenten
Ook geproefd: wijnen van François Crochet (Sancerre), Anthony Thévenet (Beaujolais), Clos du Moulin aux Moines (Auxey-Duresses), Domaine Pignier (Jura), David Reynaud (Rhône), Domaine de la Taille aux Loups/Jacky Blot (Loire).
Au Paradis, Amsterdam, 06-29512961
Proefnotities overige producenten
François Crochet
8
Domaine François Crochet, Sancerre, Frankrijk 2017
100% sauvignon blanc, silexbodem, langzame fermentatie en opvoeding sur lie op rvs; sappig fruit, goede zuren, balans € 18,95
8
Réserve de Marcigoué, Domaine Francois Crochet, Sancerre, Frankrijk 2014
100% pinot noir; goede inhoud en balans, fruitig, goede tannine € 30,95
Anthony Thévenet
8-
Anthony Thévenet, Chénas, Frankrijk 2017
100% gamay; fruitig, straf, tannines, doordrinkbaar, goede balans € 17,95
8
Vieilles Vignes, Anthony Thévenet, Morgon, Frankrijk 2017
Gamay; meer inhoud, zwart fruit, goede structuur en spanning, doordrinkbaar, goed grip € 21,95
Clos du Moulin aux Moines
8
Vieilles Vignes, Clos du Moulin aux Moines, Auxey-Duresses, Frankrijk 2014
100% pinot noir; fruitig, goede zoet-zuurbalans, schoon van smaak, mooie evolutie € 37,50
Domaine Pignier
8+
À la Percenette, Domaine Pignier, Jura, Frankrijk 2016
100% chardonnay; goede structuur, fijne ondertoon, goede balans, knappe spanning, verteerbaar € 26,50
David Reynaud
8-
L’Inattendu, David Reynaud, Vin de France, Frankrijk 2016
95% marsanne, 5% roussanne; fruitig, hint van lychee, doordrinkbaar, spanning € 18,95
Domaine de la Taille aux Loups
8+
Clos Michet, Domaine de la Taille aux Loups, Montlouis, Frankrijk 2015
100% chenin blanc; diepgang, eerlijk, goede spanningsboog en vulling € 22,95
8+
Clos de la Bretonnière, Domaine de la Taille aux Loups, Vouvray, Frankrijk 2015
100% chenin blanc; veel spanning, zuren, fruitig, levendig, lengte € 26,50
